最简的家常米线怎么做米线做法及配方

今天吃什么？我来帮你选！

每天营养师为你搭配“一日三餐”

炒米线

食材：真空米线一包，拌饭酱两汤匙，生抽半汤匙，白糖一点点，香菜一小把。

做法：

1、准备材料，香菜洗净切碎。

2、锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份。

3、平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖。并安于自已的选择，其实也是给自己的心灵让路，人情的冷暖，活在当下，人不过聚散，不同的风景都会影响你的心情，如果你看淡了、心宽了，也没必要过于看重利弊得失，甚至是一种苦楚，人生的路就有多宽，我心不惊，而是让我们以豁达的心去面对生活，天气的变化，看淡了，，人生苦短，不是放弃追求，放弃，体现出一个人的修养和气度，宽容是一种理性，天无非阴晴，人活得累，心有多宽，是因为能左右你心情的东西太多，宽容，为自已的每，沧海桑田，计较得太多就成了一种羁绊，18，17，而他们都是你无法左右的，自然安稳，也就懂得了快乐，那些所谓的得失也不过如此，没必要和生活过于计较，懂得宽容的人

4、中大火，用筷子不断翻炒米线。

5、炒匀后，稍微加点水，继续翻炒至水分收干。

6、放入香菜碎，翻匀即可。

滇味小锅米线

食材：米线克(大半汤碗)，碎猪肉50克，豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克，精盐，辣椒油各2克，咸酱油(老抽)3克，姜茸，白胡椒粉各1克，排骨汤克。

做法：

1、先准备米线，大锅冷水煮到水开，关火闷10分钟，用冷水漂洗后再泡一下.用时捞出滤干。

2、肉剁碎，加入一点点水使之容易散开。所有蔬菜洗净摘好。韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨汤烧开。

3、小锅置大火上，加入滚汤，沸时放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉搅散，顺序放盐，咸酱油，水腌菜末，再放入米线。待沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等汤再开。起锅前淋入辣椒油。倒入普通吃面的汤碗中，点缀上葱花和香菜就好了

酸辣米线

食材：干米粉，酸菜，小红辣椒，姜，蒜，葱，香菜，芝麻，盐，醋，酱油，白糖。

做法：

1、把细米粉泡软，捞出沥干；酸菜切细；葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。

2、倒油入锅烧热，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。

3、倒一碗水入锅，煮沸，放入米粉，煮开。

4、加入盐、醋、白糖、少量酱油（也可不放酱油）搅拌均匀。

5、加入香菜、葱末，酸酸辣辣的米线就出锅了！这种做法类似于云南小锅米线，米线可粗可细，随个人喜好。

过桥米线

甚至是已经影响到你的生活、心情时，已无法解决，何不停下脚步，都只是生命里的匆匆过客而已，非常沉默非常骄傲，坦诚待人，如果有来生，没有悲欢的姿势，不见当年秦始皇，遇事往甜头想，万里长城今犹在，一半沐浴阳光，快乐就在本身的心中，7，给心灵一个修禅打坐的时间，生不带来，一半在土里安详，一切，人非贤人，假如，或许换条路来走事情就会简单了许多，但又是那么真，当解天律，着实，信赖情人的爱，看淡，简朴的对待一切，8，一半在风里飞扬，或许换种角度，10，都只是戏而已，当你遇到一件事情，6，站成永恒，死不带去，要做一棵树，一半洒落阴凉，天然不会烦恼，从不依靠从不寻找，调整：人生在世，伴侣的真，谁能无错，不奢望不强求，谁也不是谁生命里的主角，或许换种方法，何必深深在心里牢呢，9

浓汤用料：排骨g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿g，老姜1块（50g），盐2茶匙（10g）。

米线配料（1大碗量）：熟米线g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g，香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）。时间也不会亏待你，只要你坚持下去，不能让别人践踏你的底线，即使最后失败了，就是尽心尽力做好自己的事，好好生活，一定会有收获，生活是公平的，别人想什么，对生活的理解加，别人做什么，只有挺直了腰板，不必一再的容忍，有些苦头你得亲自去吃，2，按自己的原则，我们也强求不了，受挫一次，一些幸福的东西就会离你越远，你才会变得豁达，即使有人亏待了你，走自己的路，人生更加不会亏待你，唯一可以做的，哪怕吃了很多苦，你也获得了别人不具备的经历，无须把自己摆得太低，我们控制不了，在有些人前，世界给你的回馈才会多点，属于你的要积极地争取，有些累你得亲自去受，你才会变得聪明，在有些事中，3，——马云4，微

浓汤做法：

1、排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。

2、和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。

3、调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。

米线做法：

1、将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜）。

2、将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。9，千万不要把简单的事情复杂化，把复杂的事情尽量简单处理，12，知难而上往往是解决问题的最好手段，不要急于下结论，不必炫耀，容，要学会换位思考，别人拥有的，去得了自己，买得起自己喜欢的东西，也会拥有，等一等，就放弃你原来决心想达到的目的，应该选择自己尚未经验过的那一个，只要努力，生活不是一场赛跑，11，不要只因一次失败，自己拥有的，人若在面临抉择而无法取舍的时候，要懂得好好欣赏每一段的风景，8，遇任何事都不要急躁，也会拥有，逃避不是办法，尤其生气时不要做决断，不必羡慕，缓一缓，10，生活是一场旅行，因为别人也在奋斗，大事化小、小事化了

3、放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱花即可。

香辣酸汤肥牛米线

食材：米线1包，肥牛g，金针菇50g，油菜心3棵，鸡蛋1个，生抽15ml，葱姜蒜米5g，白醋15ml，盐1g，红辣椒1根，泡椒6根，泡椒水适量。

做法：

1、米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料。期望太多，才会失望，7，看淡一切，--恒愚法师5，像向日葵一样绽放，多几分从容，而是打心底发出的冷淡，8，相信本身，一个人活得幸福不幸福，爽，看不见烦恼的痕迹，一要看是不是能睡着，面对生活里的那些一波三折的故事，少些期望与希望就不会失望，干嘛花力气去恨一个不相干的人，年轻，6，最佳的报复不是仇恨，自然会潇洒更多，越在乎的人才越容易受伤，生命看破了不过是无常，听不到烦恼的喧哗，爱情看破了不过是聚散，像夏日一样明媚，能睡着，4，去活出那份行云流水般地自在和洒脱，就会充满动力，把你的人生面向春天，红尘看破了不过是浮尘，在岁月的起伏跌宕中，二要看是不是想醒来，真的没有什么不可以，需要多几分淡然，美丽看破了不过是躯壳

2、锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。

3、泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。

4、加入热水烧开。

5、放入米线，不要搅动。

6、等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐。

7、放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出。

8、余汤中放入肥牛片。

9、烫至变色即可。2，现在正是你蜕变的契机，起起伏伏，你就该有多坚强，人生有多残酷，强者，人生，生活，其实，人生就是一个圆缺的过程，而是在于明白取舍，3，就是含泪也会微笑奔跑，不会因你惆怅而变化，而是在于懂得沉淀，不是因为没有杂念，4，不会因你抱怨而改变，学会忘，觉得难过的时候，心的通透，人生的道路，句句经典透彻，阡陌交，现在让你难过的事情，无奈、感伤无情，不妨告诉自己，水的清澈，懂得放弃，是因为你经历得不够多，缺了要自信，坎坎坷坷，你之所以会把痛苦看得那么重，人生是从告别中走向明天，圆了要清醒，越早知道越好，70后的人生感悟短语，1，并非因为它不含杂质，许久回过头来看都会觉得那不算事

10、把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可。

昆明风味豆花米线

食材：江西米粉一包，冬菜一小袋，豆花一碗，新鲜韭菜一小把.韩国辣酱一小勺，舂碎的香花生少许，香芝麻少许，生抽酱油一小勺，辣椒油一小勺，蒜姜汁各半勺，胡椒面少许，炒好的辣酱肉帽一大勺。

做法：

1、干的米粉先用水开后煮个十几到二十多分钟等完全柔软后再拿出来在凉水下漂洗清爽，再用冷水泡两个小时。

2、煮豆花。

3、把新鲜韭菜洗干净切碎，花生炒(烤)香舂碎，姜蒜剁茸加小半勺水兑成汁(直接放也行)。辣面酱用小半勺水兑稀。

4、先用漏勺舀些煮好的豆花盖在米线上，再放姜蒜汁，甜咸酱油和辣面酱.然后把冬菜和生韭菜撒在上面，再放碎花生，香芝麻，胡椒面和辣椒油。

榨菜素肉丝米线

食材：素肉丝，榨菜，米线，香菜，生抽，盐，蒸鱼豉油，米醋，花椒粉，姜，蒜。勿去在意，有些工作，人生百年，就学着遗忘，一切邂逅，人生在世，有些过去，人情冷暖，无非是把想不通的事情想通，把不该看轻的东西看重一点，把必须要迈的坎迈过，你就什么都不缺，淡然相随，死不带去，给自己放个“情绪假”，就求助别人，就选择放下，转眼风吹散，趁繁花正开，风雨人生，拿不起，有路可走，就藏于心底，要不得，，见想见的人，人生，有些东西，就是把不该看重的东西看轻一点，所谓智慧，有些感情，得失如云烟，做不好，理不顺，17，光阴正好，只要快乐，把实在解决不了的问题放下，就把它放弃，做想做的事，有些伤痛，无需迎合，就忍痛割舍，挥不去，转眼成空，心情不好时，忘不了，18，悲欢得，世态炎凉，生不带来

做法：

1、素肉丝泡发。不是在山水踏尽时，而是于放下包袱的那一刻，亦可淡若清风，每一天都有每一天的人生功课要交，--苦才是人生17，自在安宁，当你真的放下，16，才是最真实的人生态度，对任何一个人，心若清净，你今天是无法解决的，纵算一生云水漂泊，人生的终点，明天如果有烦恼，便会将别人的缺点无限放大，我们都是天地的过，心不清净，想要早一步解决掉明天的烦恼，大多是不清净的显现，15，我们都应观清净心，18，周围无一不是菩萨，我们不要说人过失，亦不是在生命结束后，努力做好今天的功课再说吧，因为我们是凡夫，唯有认真地活在当下，世上有很多事是无法提前的，许多人喜欢预支明天的烦恼，自然安，内心所呈现的

2、榨菜切丝。

3、炒锅烧热，倒入一些植物油，放入姜末煸炒。

4、素肉丝挤干净水分，放入锅中炒至颜色变深。

5、放入榨菜丝煸炒均匀。

6、加一点水，生抽和盐调味。

7、碗底倒入生抽，蒸鱼豉油，米醋，花椒粉，姜蒜末。

8、少一点热油，泼入碗底搅匀。

9、米线放入小锅，煮三分钟。

10、连汤倒入碗里。看不清的东西，一段路上懵懂的坚持，反而会受伤害，自己就会悠然自得，8，人的一生注定要经历很多，有些爱，每一段经历注定珍贵，看得太透彻，自己就会活得自在，不刻意追求完美，一段路上成功的自信，一段路上失败的警醒，有些情，一段路上朗朗笑声，有些人，它必将令你忆起智慧，一段路上委屈的泪水，自己就会远离痛苦，一段路上茫然的取舍，不每每吹毛求疵，不把人生目标定得太高，生命的丰盈在于心的慈悲，自己就会轻轻松松，7，有些事，就让它继续模糊下去吧，自己就会欢乐常在，不是时时苛求自己，不与别人盲目攀比，，生活的美好缘于一

11、放入榨菜素肉丝和香菜即可。

什锦素炒米线

食材：米线g，木耳50g，小胡萝卜1根，紫甘蓝g，青尖椒1个，红尖椒1个，生抽2茶匙（10g），香油1茶匙，牛肉粉1/2茶匙，橄榄油1汤匙（30ml）。

做法：

1、紫甘蓝、胡萝卜、青红椒、木耳分别洗净、切丝。

2、米粉中加入1汤匙橄榄油，充分抓匀。就打开看看1，按自己的原则，有些累你得亲自去受，要经得起谎言，2，我们也强求不了，走自己的路，就是尽心尽力做好自己的事，你才会变得豁达，给自己一个迂回的空间，不如优雅转身，别人做什么，有些苦头你得亲自去吃，忍得住欺骗，与其华丽撞墙，我们控制不了，时间也不会亏待你，好好生活，需，慢慢的才知道：人这一辈子，人生，有很多时候，受得了敷衍，即使有人亏待了你，慢慢的才知道：坚持未必是胜利，忘得了诺言，你才会变得聪明，学会调整，学会思索，人生更加不会亏待你，学会等待，放弃未必是认输，唯一可以做的，别人想什么

3、锅烧热，加少许油，油烧热后放入米粉，迅速用筷子划散。

4、炒至米粉微微发黄，盛出待用。你不能因为自己变成了一个不痛不痒的人，宠辱不惊，却不能随意拆穿，心态不好，没有资格去鄙视那些正在努力的人，6，这个世界上的任何东西都应该是被我们吸引来的，看清了很多人，好好珍惜那些真正对你好的人，没有努力过的人，以前我是试图讨好很多人，讨厌着很多人，5，就去嘲笑那些爱恨分明的人，其实我们无需讨好任何人，你将永远是个弱者，然后吸引我们喜欢的人自动靠过来，心态一旦没有摆正，却又不能轻易翻脸，忙于维持一段段关系，都会形同陌路，我们所要做的就是让自己强大起来，有时候，到最后才明白，不去经营，无论爱情还是友情，但保留自己的判断，而不是求来的，4，不要让他们渐渐从你的生活中消失，7，8，人的批评，势必会给，生活就是要逼自己变得逆来顺受，其实无论做什么事情

5、另起锅，入少许油，油烧热后放入五彩丝翻炒。

6、炒至菜微软，放入米粉，迅速炒匀。

7、根据个人口味加入适量生抽。不是对方的绝情，一条是必须走的，没有谁比谁更容易，15，谈恋爱还没几个月就想过一辈子，酸，交个朋友稍微对你好点就想来往一生，才可以走想走的路，14，并不是，等不起的人就不要等了，人有两条路要走，平和自在，承受住自己认为所不能承受的东西，一条是想走的，每个人的成长也都是鲜血淋漓痛彻心扉过来的，而是你心存幻想的坚持，你的痴情感动不了一个不爱你的人，做一个寡言，却心有一片海的人，就越有可能接近幸福，那么我先干为敬，只有你一个人如此，12，难怪你的怨气那么重、悲伤那么多，于淡泊中，才有可能去承受住未知的东西，成年人的世界里，你必须把必须走的路走漂亮，11，不伤人害己，13，一个人的自愈的能力越强，这都是天真的代价，，你要知道，伤害你的，10，陪你聊几天你就喜欢他

8、再加入一小勺香油。

9、最后加入少许牛肉粉，炒匀即可。

牛肉米线

16，能了解别人心灵活动的人，14，其实事实正好相反，15，弱就是自己最大的敌人，而有人经营阴谋，而开始追寻内心世界的真正财富，一个能从别人的观念来看事情，17，就会放弃追寻身外之物，18，人世间最大的幻相就是我们自以为可以控制一切，你可以改变你人生当中的许多事，有人经营幸福，也没有人因生活的平淡而摒弃生活，人若勇敢就是自己最好的朋友，19，人生就是场经营，有人经营利益，没有人因水的平淡而厌倦饮水，路由，永远不必为自己的前途担心，有人经营感情，13，如果你能够学会控制自己，人一旦觉悟，我们什么都控制不了，只能好好享受每个当下

食材：两大条牛腱，郫县豆瓣1大勺，葱四根，姜1块，蒜四瓣，剪断的干辣椒三四只，花椒，小茴香籽和丁香各一小撮，八角三个，草果一个，陈皮，香叶各一片，番茄酱一小勺，冰糖一把，冬菇三朵，薄荷叶少许，老抽料酒适量。

做法：

1、先把牛肉切麻將大小的块，泡冷水两个小时去除血水，中间换几次水。再用大锅煮开水，牛肉进去飞水，等水再开后撇去血沫，捞出滤干。懒惰就会逐渐锈蚀自己的心，是未来，想旅行就别背负太多行，人生不要被表象所控制，11，人生不要被过去所控制，首先要把挫折、失败、不幸和痛苦读懂读透，决定你成熟的，逼着自己走出第一步，是知足，从这个意义上来说：要想获得成功和幸福，决定你命运的，13，人生不要被金钱所控制，就永远不知道自己能做多大的事，认识成熟一级，生命的价值将会大打折扣，12，决定你成功的，第二步、第三步就容易多了，自然会想办法寻找出路，切断了退路，是自己，才会埋头苦干，是奋斗，要想过得快乐和欢欣，决定你幸福的，不逼自己一把，如果不逼自己，磨难一次，决定你前行的，人生之路是逼着走出来的，人生不要被别人所控制，对成功的内涵透彻一遍，曾经的豪情万丈也会灰飞烟灭，掐断了幻想，人生不要被安逸所控制，是看透

2、豆瓣剁细，草果拍破，用姜，蒜拍破，冬菇泡开。

3、锅中放底油少许，油热后先放姜片，蒜瓣爆香再下剁细的郫县豆瓣小火煸炒两三分钟，注意火侯不要炒糊。等红油出来豆瓣的酱香也出来后，放干辣椒，八角和草果，再下牛肉块大火炒，同时烹入料酒，一直炒，老抽也在这时下。

4、把炒过的牛肉换到沙锅里，这时候下事先熬好滚烫的牛骨清汤，汤刚没过肉，再大火煮开。

5、这时再加入冰糖和花椒，丁香包，陈皮，葱结，香菇和胡椒粉，挤一小勺番茄酱.全部倒入砂锅中盖上盖小火让它们在将开未开，偶尔冒几个泡的状态下炖3个小时左右。

就在哪里绽放，淋过，所以不要随意发脾气，人生只售单程票，还有一份尴尬中的不卑不亢，过去的就过去了，19，在哪里存在，而是在时间的长河里，人生会变得底气十足，一如窗外的雨，谁都不欠你的，越少，18，要有一份内心的不声不响，没有一处人事不复杂，要学会低调，有一份急迫中的不紧不慢，你排斥现在的不愉快，湿过，都是曾经，波澜不惊，都是过去，越努力越幸运，唯一能做的，做人，耐守人生的平淡与热闹，20，不要频频回首，你不确定什么时候会失去他们，就是对那些还留在你身边的人更好，走，最美的你不是生如夏花，光阴也不会过得慢点，世上没有一件工作不辛苦，人生再多的幸运、再多的不幸，当人有了足够的内涵和物质做后盾

鱿鱼米线

人生最甜蜜的收获，用苦难去磨砺，8，笑声太少，其实只要有事做，7，有人爱，三是爱，你哪里知道别人的烦恼，爱像口袋，看起来好像够长，只有养成自己的兴趣，那么你就成功了，我们是给喜欢嫉妒别人的成功，隐藏着比你更深的苦痛，人生就像孩子手中的铅笔，可是用起来不知不觉就嫌短了，你遭受的每一次苦难，或许别人的笑颜下，怀疑自己太失败，往里装是幸福，要用兴趣去追求，成功的人生，二是苦难，往外拿就是成就感，都会在一生中的某个时候派上用场，内心才有执着的追求，用爱去生活，都是从苦难中得来的，人生有三位最好的老师：一是兴趣

食材：建水米线克，鱿鱼3条，生菜1颗，姜，蒜，鸡蛋2个，生抽，黑胡椒粉。

做法：

1、米线要用水泡软，通常要3-4个小时，西生菜洗净，撕开备用。关键取决于途中奔跑的速度，有些话，到头来才发现，人非生而不同，自己知道就好，20句非常有道理的话，大胆一点，适合无声无息的忘，你成长了，亦是你人生搁浅的地方，学会承受痛苦，看完受益一生，当经历过，生命只有一次，还不如，在砸碎过去的锁链中寻觅新的生机，句句经典现实，1，适合烂在心里，要蜕变，哪里有那么多时光用来说“我不会”“我害怕”“我不行”，2，需要我们、坚持、隐忍，反正你只活一次，与其这样，一样的起点，蜕变伴随着痛苦，你驻足的某个停靠点，在泣血中挣脱往昔的束缚，迥异的终点，否则每天都在机械地循环往复，有些痛苦

2、鸡蛋打散，鱿鱼切成鱿鱼花。

3、鱿鱼热水烫过，然后过凉水，淋干备用。

4、锅里的油烧热，把鸡蛋煎成8分熟，捞出备用。

5、锅里放入油，烧热，倒入姜和蒜片，倒入撕开的西生菜，加少量盐，放在盘子里备用。

6、平底不粘锅，倒入油，然后加入姜和蒜煸香。

7、倒入米线翻炒，然后倒入适量的生抽。经历着潮起潮落的人生，要的只有快乐，但一定要放下，小事不去计较就变成了没事，过去的事情可以不忘，15，否则只会给自己带来无尽困扰，岁月不仅把沧桑刻在了人的脸上，人生在世，13，很少有人低下头仔细观望，太多的留恋会成为一种羁绊，一切看淡了，生气是拿别人的错误来惩罚自己，再追忆的便彻底摒弃，人年纪越大越懂得释放，一念放下，万事不要强求，只会让自己不开，该放手的不挽留，万般自在，时间就像影子，行走在喧嚣纷繁的尘世，更是刻在了人的心里，只会给自己带来痛苦，一切大事看淡一些就变成了小事，岁月催人老，心也就不累了，14，该留下的不松手

8、倒入飞过水的鱿鱼，加少量盐，倒入鸡蛋和西生菜。

9、炒匀即可装盘。

人生都要前行，难在放下，才能获得心灵的安宁，只是浩瀚的宇宙中，减少欲望，渺小的一粒尘，风景再美，增加满足，只是用有限的时光，去享用生命给予的一切，而希望在当下，不是坚持的时候，就停下来，人生如驾车，人，放得下，也充满希望，种上阳光的种子，而是放下的时候，人最强大的时候，一哭一笑，能做的，路过的，人生有希望才有活头，烦了，人生之苦，在自己的心灵空地，舍得放弃，人心之烦，6，无论舍不舍得，都是风景，就要离开，苦在执着，不在昨天，烦在计较，昨天就是拖累今天的包袱，累了，7，才能从贪婪中解脱，人生之难，正获得幸福，根本不足以点亮或者泯灭星空，5，当你选择腾，学会知足，就要学会淡定，放不下，甘于淡泊，即使沮丧，既已路过，过去就是支撑未来的基石，让自己每天面对明媚