惊蛰吃什么

贵阳最好的白癜风医院 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1715235759832077852&wfr=spider&for=pc

惊蛰吃什么

昨日是二十四节气中的第三个节气，惊蛰，又名“启蛰”。惊蛰时节，春气萌动，大自然有了新的活力。所谓“春雷惊百虫”，是指惊蛰时节，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下越冬的蛰虫。惊蛰节气的标志性特征是春雷乍动、万物生机盎然。

惊蛰时节，气候还正处于乍暖还寒，气温呢还是不稳定，此时我们的身体就很容易上火，需要吃一些清淡的食物蔬菜水果之类的，比如说：菠菜、荠菜、空心菜、韭菜等绿色蔬菜，特别是适当的多吃一些韭菜可以守住身体的阳气。

所以今天为大家准备了几个简单的惊蛰食谱。

韭菜盒子烫面：准备开水60克倒入克中筋面粉中，边倒边搅拌。取一个干净小碗，6克酵母加入室温水75克搅拌混合均匀。再倒入面粉中，一勺有半勺盐，搅拌成絮状然后用手揉成团（看不到干粉就可以了）。盖一个盖子或者用保鲜膜封好，醒面20分钟。再揉面1分钟（至面团表面光滑），再醒面1小时。馅料：克韭菜洗净控干水分，切细小，三个鸡蛋打入碗中加入半勺盐，打散。起锅烧油（少油），锅热转小火，倒入鸡蛋液炒熟取出备用。两捆粉丝开水烫煮1分钟。捞出放入凉水中1分钟，取出沥干水分切小。把准备好的韭菜、鸡蛋、粉丝倒入一个大碗中，两勺香油，搅拌均匀。耗油一勺、生姜泥一勺、白胡椒粉一勺、少量五香粉、半勺盐，搅拌均匀。包：面团醒好后，案板撒少许面粉，面团分成六份。小面团擀成椭圆状，包入馅料。

煎饼：起锅烧油，少量油，小火慢慢烙，底面定型微微焦黄翻面，盖上锅盖至两面金黄出锅。

菠菜面1.将菠菜清洗干净，沥干水分

2.锅内烧开水将洗好的菠菜下锅煮，煮半分钟待菠菜变色即可捞出沥干水分。因为菠菜里面含有草酸会影响人体对钙的吸收，所以最好入锅煮一下

3.将煮好的菠菜放入搅拌机，约五秒钟即可全部打成糊状。个人觉得完全不需要加水，纯菠菜汁和出来的面才会更加鲜绿。不加水的话打出来的就是菠菜糊。

4.将打好的菠菜糊倒入面粉中开始和面。这一步骤要注意的是可以一点一点的往面粉中加菠菜糊，因为菠菜面要求和起来的面要稍微硬一点才会口感更好，所以慢慢加菜汁才会控制好面团的硬度。（同样的方法还可以用紫甘蓝或紫薯做出紫色的面团、胡萝卜做出橙色面团。）

5.将和好的面团用保鲜袋包起来放入冰箱醒半小时左右

6.土豆，豆腐，胡萝卜切小丁。芹菜切约5厘米长的小段，葱白切小粒。锅内倒油，下葱白和芹菜段炒出香味后倒入土豆丁大火翻炒，撒盐，花椒粉，姜粉，茴香粉。约3分钟后下入胡萝卜丁继续翻炒3分钟，然后倒入开水，因为是汤面所以开水适当要多。5分钟后倒入豆腐丁和西红柿块继续煮3分钟后，关火出锅

7.将醒好的面团用搅面机搅成细面条，撒点干面粉在上面防止面条粘连在一起

8.锅内烧开水加点盐然后下入面条，煮熟后捞出，倒入臊子即可食用

荠菜水饺面团：如果做普通面团可参考上面韭菜盒子面团；如果做菠菜面团可参考上面菠菜面面团。馅料：将荠菜择洗干净，放入沸水中略焯，捞出，放入冷水浸透，再捞出，挤干水分，切碎备用。五花肉、葱、姜等洗净。把五花肉剁成肉酱，在剁五花肉的同时一边加入葱、姜一起剁成肉酱。把洗好的荠菜切成才末，放入剁好的肉酱中，一边搅拌，一边加入适量的生抽、老抽、鸡精、耗油等，搅拌均匀备有包：把发酵好的面团，揉搓成细长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子皮，包入馅料，捏成饺子，一次循环。

同时起火烧水，等水烧开时，饺子基本也包完，就可以下锅了，煮至水饺熟透即可食用。

当然还可以做成煎饺，方法和煎韭菜盒子差不多。

怎么样，今天的惊蛰菜系你学会了吗？还不赶快做给你的家人尝尝。