6道家常凉拌菜,总有2道你喜欢的,三伏天

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进入三伏天后，凉拌菜，自然而然的成了餐桌上的新宠。因为它省时省力，方便，最主要是对做饭者来说还不用长时间的享受“桑拿”，估计没有人不喜欢吧。

今天来推荐几款做法吧！

皮蛋拌豆腐

唠唠叨叨：这个菜也是来到宁波以后看公公这么做的，很多饭店里也有这道菜。口感细嫩，鲜。

［材料］

嫩豆腐一盒皮蛋一个虾米一大匙葱一大匙香菜少量

［调料］

酱油适量醋适量香油适量盐适量

［做法］

嫩豆腐用凉开水冲一下，沥干水分，切成厚片，放入盘中；葱洗净，切花，备用；香菜洗净备用。皮蛋切成小丁虾米用温水泡软，沥干水分后略剁一下。将皮蛋丁，虾米碎，葱花，醋，盐拌匀，淋到装好盘的豆腐上。点缀即可补充说明：

去皮蛋涩味方法：

将皮蛋带壳浸在水中，隔天换一次水，2-3天就差不多了或者青椒切末，加少许醋调成汁，和去壳的皮蛋拌匀，也可去除碱涩味。

豆芽拌紫甘蓝

［材料］

绿豆芽G青椒G紫甘蓝G

［调料］

盐适量味精适量香油适量醋适量白糖适量

［方法］

绿豆芽清洗干净，沥干水分，备用；紫甘蓝洗净切丝；青椒洗净切丝，备用。将绿豆芽，青椒丝，紫甘蓝分别放入沸水中搅烫，然后再捞出过凉水，按照易熟程度合理调配时间哦，沥干水分将搅烫好的材料放入碗中，然后加盐，味精，香油，醋，白糖搅拌均匀。将拌好的装入盘中，点缀即可补充说明：

买回来的豆芽，泡在水中，去除根须部可以避免发黑。

青瓜拌腐竹

［材料］

泡发腐竹G青瓜半根熟白芝麻适量

［调料］

干辣椒2个花椒4个生抽适量盐适量醋适量白糖适量

［方法］

干辣椒剪成段；青瓜洗净，切三角段，沥干水分摆在碗底；水发腐竹段摆在青瓜上，备用将盐、生抽、醋、白糖同入碗中，搅拌均匀。放入锅中加热将干辣椒段、花椒、放入碗中，加热过的料汁浇在干辣椒和花椒上，撒上白芝麻即可点缀补充说明：

腐竹需要提前用温水泡好哦

菠菜拌粉丝

［材料］

菠菜G粉丝G

［调料］

盐适量香油适量味精适量

［方法］

锅中加水烧沸，加入菠菜焯烫50秒，过凉水沥干水分粉丝加入水中搅烫1分钟，过凉水沥干水分用一个大点的盆，里面加入盐，香油，味精，加入菠菜，加入粉丝，搅拌均匀即可装盘点缀即可

生拌糖醋白菜

［材料］

白菜一颗胡萝卜一根

［调料］

白醋适量糖适量盐适量

［方法］

白菜洗干净，切成丝，沥干水分，胡萝卜切丝沥干水分白菜用盐腌出水分来，胡萝卜放盐也同样腌出水分来，这过程需要二小时左右把腌制好的胡萝卜和白菜合放在一个大点的盆里，加糖白醋搅拌均匀，盖上盖子冰箱或者其它阴凉处放三天味道更佳吃起来爽脆

花生米拌西芹

［材料］

花生米G西芹20G胡萝卜20G

［调料］

香油适量味精适量盐适量

［方法］

花生米洗净后放高压锅内加水压五分钟捞出过凉水控干水分；西芹洗干净切小段，放在沸水中汆下水；胡萝卜切四方丁，也放在沸水中下水用一下大点的盆，倒入西芹，味精，香油，胡萝卜丁，盐，搅拌均匀后装盘即可聊一聊：

除了肉类，我觉得不太入味外，其它菜基本都能凉拌，无非就是或者不氽水的区别。

㈡海鲜都能凉拌，只是我脾胃不好，吃了拉肚子，如果想知道海鲜凉拌方法的，也可以告诉你们。

你家夏天都吃些什么凉拌菜呢？欢迎留下你的足迹。