大厨新品创意凉菜,每一道都非常受欢迎,快

1、凉拌蕨根粉

主料蕨根粉（水发）克

辅料小米辣9克.葱花9克香菜碎5克

鲜辣浸泡汁辣鲜露30克浓缩鸡汁9克花椒油5克香醋30克白糖6克红辣油20克小米椒9克葱花9克水60克

烹饪步骤

1.蕨根粉去杂质洗净，过水冲凉，滤干水份；

2.用鲜辣浸泡汁将主料拌匀装盘，撒上香菜即可。

2、冷醋汁茼蒿尖

主料茼蒿头克

辅料洋葱丝20克.紫甘蓝丝20克

调味料冷醋汁鸡粉3克.蜂蜜10克金兰油膏15克李派林10克米醋10克香醋5克蒸鱼豉油20克纯净水30克

烹饪步骤

1.茼蒿菜洗净滤干待用；

2.辅料切丝待用；

3.调味料调制成酱汁；

4.主料和辅料拌匀，装盘淋上酱汁即可。

3、穿心莲拌

主料穿心莲克子肉50克

辅料蒜末10克红辣椒圈5克香菜20克

调味料蚝油5克鸡精3克白糖2克.麻油10克蒸鱼豉油3克

烹饪步骤

1.穿心莲洗净，去掉老茎叶，蒜压成蒜蓉，香菜切末备用；

2.锅中水烧开，加半勺油、半勺盐，下穿心莲，叶子变得深绿立即捞出；

3.洗净泥沙，加辅料、调味料搅拌均匀，装盘即可。

烹饪要点穿心莲具有清热解毒，凉血消肿的功效，胃虚弱者慎服。

4、椒麻桃仁

主料去皮核桃仁克

调味料小葱茸15克鸡精3克浓缩鸡汁10克鲜麻辣鲜露5克藤椒油25克

烹饪步骤

1.将小葱茸纳入盆中，加入其它调料拌匀即可成椒麻味料；

2.把主辅料汆水至凉与椒麻汁拌匀即可装盘。