好吃好看又简单的大拌菜,于厨房小白而言,

好吃好看又简单的大拌菜，于厨房小白而言，简直是凉菜中的极品！

特色凉菜相信大家都不会陌生，在现如今这个快节奏的时代里，简单方便又好吃的凉菜受到了大家的钟爱，基本上任何一家酒店的餐桌上都少不了特色凉菜的身影。那我们究竟怎样才能在自己家里也做出在店里吃到的一样的特色凉菜呢？下面就来让我为大家来仔细讲解一下吧。

今天给大家介绍的是一道十分简单又好吃的大拌菜，其清脆、爽口、香甜，符合大部分人的口味，十分受欢迎，并且大拌菜的做法简单，原料食材也是随处可见的蔬菜，所以及其容易上手制作。小编在大学四年里，虽然吃过了很多之前没有吃到过的美食，但是大拌菜留给我的记忆还是最美好的。尤其是对于如小编一样的厨房小白而言，简直就是凉菜中的极品。

食材准备：

大拌菜的主要用料有胡萝卜丝、黄瓜丝、干豆腐丝、白菜心、紫甘蓝。配料有芝麻油、白醋、糖、盐、辣椒油、大蒜、生抽、鸡精等调味品。这些蔬菜里有许多人体内需要的维生素，对于美容养颜，延缓衰老有很大的帮助。

食材处理：

将配料和食材准备好之后就可以开始操作了，首先先将食材洗净，然后将黄瓜、胡萝卜、白菜心、紫甘蓝、干豆腐切丝。然后将切好的胡萝卜、紫甘蓝焯水，捞出后放入冷水保持蔬菜的清脆感。这样可以使凉菜的口感更好。

调料准备：

先准备好三勺白醋，三勺糖，两勺生抽，一勺香油，蒜末，鸡精，一勺盐倒进碗里，调好大拌菜的酱汁。如果是在夏天的话还可以将酱汁放进冰箱里冷藏，这样凉拌后吃起来口感更爽口。

混合拌菜：

最后将切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、焯水后的白菜丝和紫甘蓝干豆腐丝混合在一起，拌入冷藏过的酱汁，最后在上面淋上少许辣椒油就完成了。是不是特别简单呢？

喜欢这道菜的还可以在家自己放一些别的清脆爽口的蔬菜，像萝卜樱桃，甜椒，生菜都是可以搭配的。在炎炎的夏天有一道这样爽口又简单的特色凉菜是不是感觉特别幸福。

爽口的大拌菜，带来的是夏日独有的凉爽和清脆的口感，让人对闷热的夏天有了唯一的一丝期盼。大拌菜的做法不难并且很节约时间，特别是对时间紧张的人来说，调一调汁，拌一下食物就可以吃了，特别方便快捷。

其实拌凉菜的精髓，就是要掌握好比例。因为菜的量千变万化，不能单纯死板的记调料的数量，自己在心里要有一定的数量。看完这一篇相信大家心里是不是也蠢蠢欲动了呢，其实特色凉菜的做法并不难只要好好准备食材，调好酱汁基本就成功了一大半。这样既简单又方便的大拌菜你们学会了吗？