冬天,吃山药吃土豆,不如吃它5块钱做一

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红薯——冬天的营养佳品

冬天，大地一片萧瑟，人们纷纷寻找能够带来温暖的食物。在众多的冬季食物中，红薯以其丰富的营养价值和独特的风味赢得了人们的青睐。它不仅味道甘美，还被赞誉为“长寿食物”。

红薯含有丰富的淀粉、蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，具有通肠胃、滋脾胃、补气血的功效。其独特的甜味和细腻的口感，使其成为冬季餐桌上的一道美味佳肴。

红薯淀粉的制作与用途

红薯淀粉的制作过程虽然稍显繁琐，但其实每个步骤都相对简单，且得到的成果——那细腻、甘美的红薯淀粉，将为您的味蕾带来无尽的享受。

一、制作红薯淀粉

准备工作：首先，选择新鲜的红薯，将其清洗干净后去皮，切成小块。注意，红薯的大小要均匀，以便于后续的操作。

红薯糊的制作：将切好的红薯块放入破壁机内，加入适量的清水，启动破壁机将其打成糊状。加入清水的作用是为了使红薯糊更加细腻，且在后续的过滤过程中更容易得到纯净的红薯汁。

过滤红薯汁：用纱布将打好的红薯糊过滤，以去除其中的大颗粒和杂质。第一次过滤后的红薯汁可能还比较浑浊，这是正常现象。

再次过滤：将第一次过滤后的红薯渣渣放入盆中，再加入适量的清水，搅拌均匀后再次用纱布过滤。这一次的目的是为了进一步清洗残留在红薯渣中的淀粉。

淀粉沉淀：将过滤后的水倒入盆内，放置4-5个小时，让淀粉充分沉淀。您会发现，经过这段时间的沉淀，盆底会形成一层厚厚的淀粉。

取出淀粉：将上层的清水倒掉，底部沉淀的淀粉就可以取出来了。将其放在阳光下晒干，您会得到一坨红薯粉。此时的红薯粉还比较松散，需要进一步加工。

晾晒与研磨：待红薯粉完全晒干后，可以将其捏成小颗粒状，此时的颗粒已经具备了红薯淀粉的基本形状。如果想要更细腻的口感，您还可以将其放入研磨机中轻微研磨一下。

二、红薯淀粉的用途

制作红薯拉皮：将红薯淀粉、猪肉、鸡蛋、青菜等各种食材混合在一起，经过炒制后形成一道美味的红薯拉皮。这道菜品色香味俱佳，营养丰富，是冬季餐桌上一道不可多得的美食。

炒大拉皮的做法：首先将红薯淀粉放入盆中，加入清水和少许盐搅拌均匀，使淀粉充分溶解。然后舀一勺淀粉水倒入拉皮盘内，放入沸水锅中盖上锅盖煮2分钟，再将拉皮盘浸泡在凉水内，使拉皮脱模后切成宽条备用。接着将猪肉切成细丝，加入少许生抽、盐、淀粉搅拌均匀腌制片刻。准备紫甘蓝丝、胡萝卜丝和黄瓜丝备用。热锅加油，油热后放入肉丝炒至变色，再加入拉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝和紫甘蓝菜丝翻炒均匀，加入生抽、盐调味，最后滴入香油搅拌均匀即可出锅享用。

无论是制作红薯淀粉还是将其用于烹饪美食，都需要耐心和细心。但正是因为这样的繁琐过程，才使得最终的成品具有了独特的口感和营养价值。在寒冷的冬季，享用一道由自己亲手制作的红薯美食，无疑是对自己最好的犒赏！

红薯的营养价值和健康益处

营养价值

红薯是一种营养丰富的食物，它含有大量的淀粉、蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C等营养成分。这些成分对于人体健康有着重要的作用。其中，红薯的膳食纤维可以帮助调节肠道功能，促进消化和排泄；胡萝卜素可以转化为维生素A，对眼睛健康有益；维生素C则有助于增强免疫力。

健康益处

适量食用红薯可以带来许多健康益处。首先，它可以提高机体免疫力，增强人体对疾病的抵抗力；其次，红薯中的膳食纤维有助于调节血糖和血脂，对预防心血管疾病有一定的作用；此外，红薯还可以改善皮肤质量，使皮肤更加光滑细腻；最后，长期食用红薯还可以帮助减肥瘦身，因为它可以增加饱腹感并促进肠道蠕动。

总之，冬天是吃红薯的好时节。通过制作红薯淀粉并合理搭配食材，可以制作出各种美味可口、营养丰富的佳肴。此外，适量食用红薯还可以提高免疫力、预防心血管疾病、改善皮肤质量和减肥瘦身等益处。因此，在寒冷的冬季，不妨多吃一些红薯，为身体注入更多的营养和能量！