25道酒店大众精美菜品展示,精致典雅,色
2025/3/12 来源：不详白癜风治疗医院 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/video_bjzkbdfyy/
网红烙饼卷带鱼
主料
带鱼，春饼，黄瓜，苦菊，紫甘蓝，葱姜，蒜，盐，味精，生抽，老抽，胡椒粉，糖，八角，干辣椒，香叶，桂皮，香葱，油饼，熟猪耳。
制作
1，带鱼收拾干净，切成长段，起锅烧油，七成油温下入油锅炸酥脆，炸好放入高压锅中备用。
2，锅中放油，放入葱姜，蒜，干辣椒，八角，香叶，桂皮，蚝油，料酒加水，盐，味精，胡椒粉，白糖，醋，生抽，老抽调色倒入高压中，压制25分钟即可，放凉出锅摆盘。
3，把做好带鱼码盘，大葱，黄瓜切成条摆盘，苦菊紫甘蓝，春饼猪耳拌好摆入盘中即可。
牡丹燕菜
这道菜非有名，河南洛阳代表菜之一，牡丹盛开的造型，非常美观，分外精致，主要有白萝卜切成细丝，放淀粉上锅蒸熟晾晒，鸡蛋，鱿鱼，香菇，胡萝卜，青椒，午餐肉，等辅料，汤鲜味美，美观与味道并存的一道菜。
沉鱼落雁
隔水木瓜炖燕窝
雪衣甜橙
橘子，山药，椰茸粉。
1、山药去皮上锅蒸熟，捣成山药泥，加入白糖，炼乳，蜂蜜，制成饼
2，橘子去皮用山药泥，把橘子包进去，再裹上椰蓉粉切半上桌即可。
香蕉紫薯糕
辽参红烧肉
辽参意面
钵钵鸡
山药三文鱼
蟹黄石榴包
清新典雅，风味独特，软嫩鲜滑，深受人们的欢迎，
主料
越南春卷皮，胡萝卜，虾仁，香菇黄瓜，鸡蛋干，香葱，蟹黄酱。
制作
1，胡萝卜去皮，鸡蛋干，香葱，黄瓜，所有食材切粒。
2，香菇，虾仁，胡萝卜焯水，沥干水分切成粒，放入盆中，放盐，味精，蚝油，鸡汁，料油，香油拌匀。
3，春卷皮泡好包入馅料，用烫好的小葱缠绕系上，放入盘中放上蟹黄酱点缀即可。
蒜蓉粉丝开边虾
主料
鲜虾，蒜子，红椒，青椒，香葱，盐，味精，胡椒粉，糖，蚝油。
制作
大虾去须切去虾腔，改刀一分为二，尾部相连，去虾线清洗干净红绿椒切米，香葱切圈备用。
切好的蒜蓉冲洗沥干水，起火净锅放入底油，炸一半留一半，炸至金黄捞出放入另一半蒜里，盐，味精，蚝油，生抽，糖，胡椒粉拌匀。
烫好的粉丝放入蒜蓉酱拌匀，铺在盘底，大虾尾部朝上边分开摆入盘中，蒜蓉酱铺在虾肉上，上蒸锅7分钟出锅，撒上红绿椒米葱圈，淋上热油即可。
双色罗卜卷
色彩美观，造型完美，酸甜脆内清爽开胃，刀工细腻。
主料，
白萝卜克，胡萝卜克，盐，白糖，白醋，话梅。
制作
白萝卜洗干净，切成长方形薄片6片，放入盐水泡软，胡萝卜丝放一克盐腌制一下，取出泡软的萝卜把胡萝卜丝卷紧，卷好放入盒中用盘子压住。
起锅加入水，盐，白糖，话梅，白醋烧开倒入盒中，泡制一晚，取出切成斜刀片，摆盘菊花型即可。
白露灼虾滑
清汤狮子头
扬州菜，刀工精细，五花肉去皮切成大片，在切成丝，再切成丁，落斩，放入盆中调味，摔打上劲，放入淀粉，团成肉球放入锅中，大火烧开，小火慢炖，两三个小时，做出丸子表面，带小颗粒状，汤鲜味美。
陈年花雕醉蟹
蟹黄粉丝煲
东坡肉
主料
五花肉克，红曲米，蚝油，五香粉，冰糖，红烧汁，冰糖，料酒，南乳汁，桂皮，八角，香叶，葱姜。
制作
1,五花肉烧制洗净，下锅焯水放入料酒葱姜，开锅打去浮沫，煮10分钟定型，过水冲凉，五花肉切成方块放入砂锅葱姜垫底。
2，用冰糖熬制糖色，熬好放入开水，放入熬好的糖色，红曲米水，蚝油，生抽，红烧汁，南乳汁，香料，八角，桂皮，葱，把汁水盛入砂锅中，煮1个半小时，汤汁浓稠即可。
蜜汁地瓜
地瓜去皮洗净，上蒸锅蒸熟，放入砂锅中放入水，蜂蜜，冰糖，麦芽，熬制粘稠即可。
香熏乳鸽
双色蚕香豆
主料
鲜蚕豆米，盐，味精，米醋，香油，鸡汁，橄榄菜，xo酱。
制作
鲜蚕豆米上锅焯水，焯好沥干水分放入盆中，加盐，味精，米醋，蒜末，鸡汁，香油拌均匀放入杯中，一杯放入xo酱，一倍杯放入橄榄菜即可。
拼盘
主料
香蕉3根，白糖，脆炸粉1盒。
制作
1，先将香蕉去皮切成块，放入脆炸粉加水拌浓稠，锅中烧油，油温升到5成下锅炸，炸好捞出放入漏勺，再一起复炸，炸至金黄捞出沥油，
2，锅中放底油，加入白糖，水，用手勺搅动，熬制糖浆变色，放炸好香蕉翻炒均匀出锅装盘。
大丰收蘸酱菜
熟玉米，香葱，小柿子，白萝卜，胡萝卜，黄瓜，青椒，生菜，小萝卜花，豆腐皮，鸡蛋酱。
花雕肉饼蒸糕蟹
主料
膏蟹2只，猪肉馅，花雕酒，香菇，马蹄，盐味，精鸡，精，白糖，香葱。
制作
1、把膏蟹壳掰开，去掉鳃，把心脏和脏东西去掉，分离出蟹膏，蟹腿轻拍，蟹肉斩大块清洗干净，马蹄，香菇切沫，香葱切圈。
2、肉馅放入盐，味精，胡椒粉，料酒，糖，打到粘稠，再加水打放入生粉，葱姜沫，香菇，马蹄沫搅拌均匀，放入盘中铺平，将膏蟹摆放在肉馅上，淋入花雕酒。上锅蒸8分钟出锅放入葱花，蒸鱼豉油，淋入热油即可。
明珠雪绒豆腐
这道明珠雪绒豆腐非常考验刀工，和火候，手法艺技的升华，完美的呈现，看着精致淡雅，清新脱俗，汤鲜味美，鸽子蛋和豆腐的搭配，营养美味。
