原来紫甘蓝这样做,味道赛过吃肉,做了一大

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原来紫甘蓝这样做，味道赛过吃肉，做了一大盆，一点没剩下！清爽酸香~紫高丽凉拌菜，瓶罐料理的步骤都很简单，很多甚至不用动炉火，又能事先准备，打开冰箱拿两罐出来倒一到就能开饭有多酷呀！所以夏天一到，懒妇救星的瓶罐料理全面启动。

紫高丽凉拌菜

材料：紫高丽菜（紫甘蓝）、胡萝卜、橄榄油、红酒醋、黄芥末、葡萄干、盐。

紫高丽菜、胡萝卜切丝。

将紫高丽菜丝放入加了醋的热水里汆烫。

快速汆烫后沥干，这个步骤川烫直高丽菜能减少生苦味，至于书上说能增添色泽，我反倒觉得颜色由深紫色变成粉紫色了。

将橄榄油、红酒醋、黄芥末、葡萄干、盐放入玻璃罐内。

胡萝卜丝与汆烫过的紫高丽菜也一起放入玻璃罐充分混合均匀。

将罐子倒着放入冷藏，这样开罐后，先吃到的上层比较入味。

原本还担心烫过的菜会不会过软，没想到依然脆口，酸度很够，偶尔咬到葡萄干，一阵酸甜在口中同时绽开，感觉像清爽版的印度甜酸酱，应该很适合当夏天的爽口开胃菜。

平时也常做紫高丽菜凉拌，会加些儿子喜欢的小黄瓜丝和鸡丝，这次的酸度较高，跟我同一国也爱吃酸的女儿，这两天矫正牙齿咬不了，所以早餐另外帮儿子做了火腿起司贝果，但要求他要试吃一口，结论当然如预期「我还是喜欢平常吃的那种」。