我不信这30个做饭技巧你都知道看完厨房

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你理想中的

系上围裙，在那方寸之间，对着锅碗瓢盆、油盐酱醋“指点江山”。随后端出一盘色香味美的极品佳肴，人人得以称赞！

实际上的

菜炒焉儿了，肉炒柴了，鱼煮腥了，饭烧糊了，盐放多了......

在厨房忙碌了两小时

最终还是拿起了手机点开了外卖

今天给大家带来30条超实用的做饭小技巧，让厨房小白的你也能叱咤厨房！

你已经“上得了厅堂了”，就差收藏本篇，“下得了厨房”那不是分分钟的事？

炒菜秘诀

1、先洗菜再切菜，因为洗完再切会让蔬菜中的可溶性维生素和无机盐流失。

2、炒青菜时，太早放盐会让菜的水份被挤出，最后就变得很焉，应该在出锅前放盐。

3、干香菇用热水泡发会更香。

4、炒鸡蛋时可以在蛋液里加入适量温水，不仅增加鸡蛋分量，还可以让鸡蛋的口感更加嫩滑。

5、绿豆很硬，可以在煮绿豆前将其放入冰箱冷冻一晚上，这样绿豆会很快开花。

6、藕很容易变黑，可以提前撒点盐腌制一下。

7、紫甘蓝下铁锅翻炒时容易变成蓝色，加入几滴醋或柠檬汁即可变回紫色。

8、土豆堆里放一个苹果可以抑制发芽。

9、蒸包子或糕点时，蒸好后不要着急揭盖，熄火焖5分钟左右，防止回缩。

10、水饺下锅前在水里加一点盐，水饺不易粘锅且沸腾时水不易外溢。

11、煮海带时可以加几滴醋或者与菠菜同煮，比较容易煮烂。

12、炒完花生米后可以趁热撒点少量白酒或食盐，会酥脆很久。

13、煮蛋花汤时可以在汤煮沸后关火，再淋上蛋液，用余温让蛋花成型，爽滑鲜嫩。

14、蒸鸡蛋羹时，要用温水调和，撇去泡沫，再用保鲜膜封好，扎几个孔上蒸格。

15、淘米时不要用流水和热水淘米，会让米表层的营养流失很多。

16、煮饭时在米里加入几滴食用油，不易粘锅。

如何煮一碗喷香的米饭？吃了几十年，现在才知道！》》》

17、炒土豆时可以加点醋，可避免烧焦，口感更脆。

18、煮鸡蛋时在水中加点醋或盐，可以防止鸡蛋破壳，煮熟冷却后也容易剥壳。

炒肉秘诀

1、用菠萝汁或木瓜汁腌肉，其中的菠萝蛋白酶和木瓜蛋白酶切断肉的蛋白纤维，从而起到嫩肉的作用。

2、水开之后再蒸鱼，可以让鱼的表面快速变性凝固，锁住汁液，让鱼肉更鲜美。

3、肉焯水时，凉水下锅，过两分钟左右捞出，这时肉的表面不容易快速凝固，肉质既鲜又嫩。

4、熬骨头汤中途不可加冷水，只能加热水才能让汤色保持乳白色。

5、热锅凉油适合滑炒，热锅热油适合爆炒。

6、解冻肉最好是提前放在冷藏室解冻，其余方法容易让肉流失“肉汁”，口感不好。

7、炖牛肉时加入一个茶包一起煮，肉容易炖软且鲜美。

8、炖羊肉时发现还是太腥，可以放几片橘子皮进去去腥味，还可减少油腻感。

9、勾芡的时候应该大火，而且往汤汁冒泡的地方淋，这样口感会更顺滑。

10、切菜：横切牛羊，竖切猪，斜切鸡，切笋要避开纹路斜切（不然切不动也吃不动）。

11、剩余的鸡/猪骨头先别扔，可以留下熬高汤。

12、熬鱼汤时，放入两个煎鸡蛋一起熬制，鱼汤会更加奶白。

这些做饭技巧都get到了吗？

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