天一热老妈就会做这几款凉拌菜,清爽又开胃

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凉拌芦笋：1、芦笋切去老根洗干净，红辣椒切两半去籽，蒜瓣去皮切末。2、锅中水烧开，加入芦笋和红辣椒焯水。3、大约焯水2分钟即可。4、捞出控水后切成段，天冷了无需过凉水。5、加入蒜末、熟黑白芝麻、盐、白糖、醋、芝麻油、热炒仙露搅拌均匀，因为加入了炒香后的熟芝麻，此菜更香更好吃了。

香辣三丝：1.准备食材。2.先将龙口粉丝入锅中煮软捞出过凉备用。3.豆腐千张成细丝。4.在沸水中加一点点盐，入锅中煮沸后捞出过凉备用5.鸡蛋干也切成细丝。6.将粉丝，千张丝，鸡蛋干丝，和韭菜段放在盆中。7.取一大勺橄榄油辣椒，加入红酒醋。8.再加入少许盐，淡味酱油调匀9.将调好的料汁倒入盆中，拌匀即可。

凉拌紫甘蓝：1、把紫甘蓝菜切洗干净切成细丝。2、撒上盐，用手把盐搓匀，这样菜更容易吸收到盐。3、倒入香油、辣椒油、糖、生抽、醋搅拌均匀即可。

腌黄瓜：1、黄瓜清洗干净，切成长条；2、加入50克的食盐拌匀；3、冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜待用；4、香料备用，锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用；5、把腌出的黄瓜汁滤出去掉，炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下，炸至生姜、花椒出香味后，和热油一起加入黄瓜盘内；6、然后把放晾的酱汁加入，用保鲜盒装起来，放入冰箱冷藏泡2小时以上即可。

凉拌皮蛋：1.皮蛋去壳，切好2.切好的蒜米调入调料拌匀3.将切好的皮蛋摆盘，把拌好的调味汁烧在皮蛋上面即成。

凉拌腐竹：1.将干腐竹放入水中泡发；待完全泡发好后取出沥干2.将腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干3.香菜少许切段，大蒜1瓣拍成末4.将腐竹、香菜、蒜末一起加入盆中5.加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油，全部拌匀后装盘即可