为何饭店的炒包菜清爽又入味原因就在于它

白癜风专家郑华国 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/170610/5446748.html
包菜是一种很常见的绿色蔬菜，在大家的生活中，大家也把它称作卷心菜，圆白菜等，不过它有一个非常好听的名字，叫做结球甘蓝，这是它的学名，另外不同的地域，人们也对它有着不同的称呼。这种蔬菜一般分为两类，想必大家都猜出来了，根据颜色的不同，我们把包菜分为了紫甘蓝和绿甘蓝两种，紫甘蓝经常用于制作蔬菜沙拉，而后者则就是我们日常生活中吃到的包菜绿甘蓝的做法多种多样，大家最经常吃到的做法便是炒着吃，其实这种蔬菜的口味和营养都是非常不错的，蕴含着一股淡淡的青草香味，吃起来特别清香，虽然炒包菜是一道比较简单的菜品，但是对于掌勺人的手艺还是非常考究的。炒包菜人人都会做，但是真正做出美味的炒包菜的人却很少，不知道大家有没有发现过这么一个现象，就是往往饭店里的包菜能够炒得十分美味，自己炒的包菜则总是不尽人意，这到底是什么原因呢？经过小编的多次实验与多方面的调查，终于发现了一个秘密，原来饭店大厨做出来的包菜如此脆嫩的原因都是因为加了一勺“它”，它是我们生活中最常见的调料，但是很多人炒包菜的时候却不用它，因此炒出来的包菜才不香，它就是白糖。食材：包菜，蒜，辣椒，生抽，食盐，白糖，油，料酒。做法：1、首先将刚买来的新鲜包菜用手撕成片状，这里尽量不要用刀切，把中间的硬核部分去掉，因为手撕出来的包菜看起来美观，吃起来也比较爽脆，用刀切的话反而会破坏它原来的口感，撕好以后放在一旁备用，把蒜切成蒜片，辣椒切成辣椒段，全部放在一旁备用。2、接下来就可以下锅进行烹饪，起锅烧油，在锅中加入少量的食用油以后，把油加热，油热了以后就要进行最关键的一步了，这一步便是加上白糖，把白糖放入以后，再加入蒜片和辣椒段，来回翻炒，当所有的糖融化得差不多了的时候，香味就飘出来了，再把刚刚撕好的包菜放到锅中，用大火翻炒，最后再倒上少量的料酒，提升一下鲜味。等所有的包菜变软以后，加入少量的生抽和食盐，调一下味即可出锅。最关键的一步便是加上白糖这一步，很多厨房大厨都是这么做的，这也是自家做的包菜与饭店做的包菜不同的原因，赶紧学会以后给家人分享一下吧。