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紫甘蓝拌木耳

天热起来了，凉拌菜是餐桌上不能少的，做起来简单快手，也不会把厨房搞得热烘烘的。这夏天最怕大汗淋漓地在厨房里炒菜了，有很多人估计都不愿在家做饭了。因子今天打算做一道爽口又好吃的小菜--紫甘蓝拌木耳。木耳家里有些存货，紫甘蓝却是没有。于是就跑去菜场，可是找了很多摊位都没有紫甘蓝在卖。我这人就是心里想好吃什么了，就特别想吃，不找到紫甘蓝就不罢休。后来问了一个小贩，他说他这里有，只是没放在外面，还说紫甘蓝都没几个人来买，都懒得放在台面上了，临走时居然还问我紫甘蓝到底要怎么吃。额，这么好的食材，居然都被大家冷落了。紫甘蓝中富含多种维生素，此外纤维素也是非常丰富的。常吃紫甘蓝有助于肠道的蠕动和体内多余脂肪的燃烧，具有一定的减肥功效。紫甘蓝的吃法以凉拌居多，比如今天推荐的这道紫甘蓝拌木耳，酸辣开胃，清脆爽口，关键吃了还不长肉。而且黑木耳与紫甘蓝搭配在一起，口感和颜色都挺合谐。

需要材料-

紫甘蓝1/2个

干木耳15克

大蒜3瓣

香菜3根

熟芝麻2茶匙

生抽2汤匙

香醋1汤匙

花椒油1/2茶匙

辣椒油1茶匙

白砂糖1茶匙

盐1/2茶匙

步骤-

准备好所需食材和调味。

木耳提前用温水泡发，然后用清水反复洗净，木耳去蒂，大朵的木耳撕成小朵，然后再清洗几遍。

紫甘蓝冲洗干净，然后切成细丝待用。紫甘蓝切丝后，要注意用手将其掰散开，这样甘蓝丝更能入味。

大蒜去皮洗净，切成蒜末，香菜洗净，切细碎。

锅中加入适量水烧开，放入木耳汆烫二三分钟，然后捞出木耳放入冷水中浸凉，可以用水多冲几遍，使木耳完全冷却。

将切好的紫甘蓝、木耳装入大碗中，加入生抽、香醋、花椒油、辣椒油，白砂糖、盐搅拌均匀。

将切好的香菜、大蒜放入大碗中。

锅中加入油，烧至八九成热，将热油淋在蒜末和香菜上。

最后撒上熟芝麻上即可。

爽口的紫甘蓝拌黑木耳就做好了！

小贴士－紫甘蓝不用刀切，而是用手撕开，口感会更好些，亲们可以试试看。木耳泡发的时间不宜过久，特别是夏天，泡久了会滋生出很多细菌。做好的拌木耳隔夜了就不要食用了。

家常凉拌菜

天气日渐热了起来，跟我学学这道凉拌菜吧

需要材料-

黄瓜一根

拉皮一张

干豆腐一张

蒜三瓣

香菜适量

辣椒油一勺

盐一勺

生抽两勺

醋一勺

糖一勺

味精半勺

步骤-

准备一根黄瓜，洗干净

拍一拍，切成块

然后准备一张拉皮

切成宽条

干豆腐一张，切成如图形状

蒜切蒜末

香菜切香菜末

然后把三种食材放在一个大盆里

加一勺辣椒油

加蒜末

加香菜末

然后放一勺盐

一勺醋

两勺生抽

半勺味精

一勺糖，喜欢甜一点，可以加两勺

最后拌匀

装盘可以吃了，凉凉爽爽的。

小贴士－辣椒油的制作方法是，先准备好辣椒面，然后锅里烧热油，把热油浇到辣椒面上，就ok了

啤酒卤蛋

今天就给大家推荐一道比茶叶蛋好吃百倍的啤酒蛋。啤酒中含有二氧化碳,二氧化碳可以促进卤汁更好的穿透鸡蛋表面,使鸡蛋快速入味。

需要材料-

鸡蛋8个

啤酒1罐

生抽3汤匙

老抽1汤匙

盐适量

冰糖1汤匙

八角2-3个

香叶2-3片

桂皮1小段

油少许

步骤-

准备好所需食材和调味。

鸡蛋仔细清洗干净，洗好的鸡蛋放入锅中，加入没过鸡蛋的水。

再加些许盐，煮的时候蛋就不容易裂开。

将鸡蛋大火煮开锅，然后转小火再煮5分钟。

煮好的鸡蛋捞出，用冷水冲凉，剥壳就会更方便。

鸡蛋冷却后，用手拿起蛋在案板上轻磕，均匀地把蛋磕裂，然后用手滚一滚，蛋壳轻松就剥去了。

所有剥好的鸡蛋用刀在表面轻轻划几刀，不用划得太深，别把蛋黄破坏了。

准备一砂锅，加些许油加热，加入桂皮、八角、香叶炒出香味。

锅中加入生抽、老抽、盐和冰糖。

将处理好的鸡蛋放入锅中，使其均匀裹上酱汁，然后再倒入一整罐的啤酒。

开大火煮至开锅，然后转小火慢煮至鸡蛋上色入味，中途记得翻动一下鸡蛋。最后大火将汤汁收到略少即可。

美味的啤酒蛋就做好了。

小贴士－煮好的啤酒蛋可以继续泡在剩下的酱汁中，泡的时间长更入味。也可以加些鹌鹑蛋一起煮，同样非常好吃。啤酒还可以用来做很多菜。比如给肉片挂糊时加些啤酒，炒出来的肉特别鲜嫩。往脂肪较多的鱼中加少许啤酒，做出来的鱼香而不腻，非常好吃。

糖醋鹌鹑蛋豆腐

非常美味可口的一道豆腐做法，鹌鹑蛋加豆腐，营养美味看得见。

需要材料-

老豆腐1块

鹌鹑蛋8颗

葱蒜适量

料酒1勺

生抽2勺

白糖3勺

醋4勺

清水5勺

老抽1勺

水淀粉适量

盐少许

白芝麻适量

步骤-

准备老豆腐一块。

再把豆腐改切成小方块。

然后找一个合适的圆形模具，在豆腐中间刻出一个圆形，将刻出的小圆片豆腐也留用。

准备鹌鹑蛋八颗备用。

准备葱花和蒜末适量备用。

先调一碗糖醋汁备用。（糖醋汁比例：料酒1勺，生抽2勺，糖3勺，醋4勺，清水5勺），调好后加一勺老抽和少许水淀粉进去搅拌均匀。

锅中倒入适量油，把刻好的豆腐块放入锅中。

然后再把鹌鹑蛋打碎，填入豆腐的圆孔中，开中小火煎制。

当鹌鹑蛋煎至表面凝固时，翻面将另一面也煎至金黄，煎好后盛起备用。

再把小圆片豆腐也放入锅中煎至两面金黄，煎好后也盛起备用。

锅中入少许油，先下蒜末煸香，然后倒入糖醋汁烧开。

再把煎好的豆腐全都倒入锅中。

再调入少许盐用锅铲翻炒几下，让每块豆腐都均匀的沾上糖醋汁。

最后撒适量白芝麻收汁即可出锅装盘，然后撒上葱花就可享用啦。

成品

小贴士－豆腐要选老豆腐，老豆腐这样烧出来口感才香；糖醋汁可依个人口味灵活调整哈！