科普一分钟紫薯煮熟为什么会变蓝
2023/3/19 来源：不详北京专治白癜风医院哪家好 https://wapyyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html
紫薯煮熟为什么会变蓝？
在日常生活中
很多人喜欢吃紫薯
但是有人发现紫薯煮熟之后
会变蓝，甚至发出蓝光
那么
这是因为紫薯里面
添加了化学成分吗？
实际上，紫薯煮熟后变蓝
并非紫薯里面有非法添加物或变质
而是紫薯中含有丰富的花青素
花青素遇到酸性水后呈现红色
遇到碱性水会呈现蓝色
遇到中性水则呈现紫色
因为自来水偏弱碱性
所以紫薯煮熟后会出现变蓝的情况
其他富含花青素的食物
比如紫甘蓝、紫米、黑枸杞等
也会出现类似的情况
因此，紫薯煮熟变蓝
并不是因为含有非法添加的化学成分
原标题：《《科普一分钟》
紫薯煮熟为什么会变蓝？》
