做一盘百财饺子,惊艳年三十Q弹清爽

2023/3/19 来源:不详

今天就是大年三十啦!大家是不是准备忙着包饺子了?如果您还没开始的话,那一定要看看今天的这篇文章哦,今儿个做一盘“百财饺子”,惊艳年三十!Q弹清爽,新年好彩头!

南方人其实没有过年吃饺子的习俗,但随着孩子的成长,对各种传统节日的了解越来越深,遇到各种南北方不同习俗的时候,总想要尝试尝试传统的风俗,每当这时候,我便无条件地支持,所以,我家这些年过年的时候也会包些饺子应应景!

不过,北方人的饺子,一般都是用面粉做的,而咱们南方人更喜欢用各种中式的粉类做糕点,口感上会更偏向于细腻Q弹,我家的饺子,并不是用面粉做的呢,与其说是饺子,不如说是点心来得更贴切!

今天要给大家分享的是一道比较特别的饺子,每年过年,我家包饺子基本上都不用面粉了,用它做皮Q弹清香,儿子老公最喜欢!

如今不缺吃不缺喝,鸡鸭鱼肉平日里想吃都能吃的到,年夜饭菜,讲究的就是个吉祥喜庆,摆在桌上特别讨巧,大人孩子看着都开心。不仅大年三十可以吃,新年宴客也很受欢迎呢,每次一上桌亲朋好友都乐!纷纷称赞:太美了!

其实做法并不难,美美不会包饺子,但做这个饺子,一次就成功了呢!大家都是心灵手巧的巧厨娘,手艺肯定比美美好,美美今天就来个抛砖引玉,大家不妨收藏试试!

我想,很多南方朋友也跟美美一样,玩不转面食,用面粉做饺子,又要和面又要擀皮的,实在是太费神了!美美要介绍的这款饺子呀,只需用手指捏压即可,不需要用到擀面杖哦,比面粉做的饺子容易多了。

这个饺子,咱们用小麦淀粉和玉米淀粉做成。塑性特别好,操作起来比面粉更省事,营养很高呢。

玉米淀粉具有补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘的功效。它含有丰富的膳食纤维,食用后会吸附多余脂肪一起排出,特别适合春节吃。

平时咱们一般都是用玉米淀粉来勾芡,摄入量太少了,不妨将它做成饺子吧,Q弹爽口,好吃又好看。

用料主料小麦淀粉克玉米淀粉克紫甘蓝两片柠檬半个

辅料鸡蛋4个粉丝一把虾皮适量油适量盐适量

做法:

食材都准备好,小麦淀粉就是澄粉,各大超市都可以买到。

将小麦淀粉和玉米淀粉2:1的比例混合,用筷子拌匀。

紫甘蓝清洗干净,切成丝后放入开水锅中煮两分钟,用锅铲稍微压几下,尽可能让里面的汁水析出来。

将紫甘蓝叶子捞出来,过滤,汤里加少许柠檬汁或白醋会变成粉红色,颜色会非常好看。(紫甘蓝是碱性的,遇酸变色,是一种天然的色素。)

将紫甘蓝汁倒入拌好的粉中,先用筷子搅匀。

再用手直接揉成面团。盖上保鲜膜醒十分钟左右,分质会更细腻。

将醒好的面团分成大约20克一个的小剂子。

取一个小剂子,用手指直接转圈捏成薄薄的片状,不要用擀面杖擀,淀粉会容易粘在擀面杖上。(其余的小剂子要盖上保鲜膜,防止表面变干开裂)

先将圆片底部三分之二的地方捏出两个尖角。

再捏出中间的俩个角,最后将顶部的角捏出来即可。五角星的形状就大致出来了。

舀一勺红豆馅放在中间,喜欢吃咸的也可以做成肉馅,或者韭菜馅。

将五个角的相接处捏紧,中间也稍微捏一下,全部黏合不露馅。

用大拇指和食指捏住一个角,手指头慢慢搓,将边缘搓出波浪形花边。

逐个将五个花瓣都捏好,一个白菜饺子就做好啦,漂亮吧!

全部做好后,将饺子放入刷了油的盘子里,放入蒸锅,大火蒸十分钟即可。

蒸好后的颜色更鲜艳哦,好看又讨喜,过年了,今年的饺子就试试它吧!

小贴士:

这个饺子造型特别讨喜,白菜谐音“百财”,有新年纳百财之意,不仅过年,平时也可以做来给家人吃哦,饺子的颜色可以根据自己的喜好来调换,菠菜汁、南瓜汁、胡萝卜汁、火龙果汁都可以,不过很多蔬菜汁加热后会变色,在制作的时候加点小苏打就可以很好的解决这个问题。

淀粉做的面皮,容易粘,所以不要用擀面杖擀,直接用手指头慢慢捏成薄薄的片就成。

花片的造型是重点,其实操作起来也非常简单的,淀粉皮的可塑性非常好,多试几次就能成功。

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