12道凉拌菜,夏天吃清爽开胃,简单方便

谷雨过后，即将迎来夏天，夏天天气炎热，人们都不喜欢长时间呆在厨房里做饭烧菜，这个时候，凉拌菜就成了饭桌上的新宠儿，所以今天小厨给大家带来了12道凉拌菜的做法，简单方便，清爽开胃！比大鱼大肉还受欢迎，吃着也舒服！小伙伴们收藏了，夏天换着吃，天天不重样。

食材：猪舌，生姜，八角，桂皮，橙子皮，香味，料酒，花椒，酱油，蒸鱼豉油，小米椒，干辣椒面，熟白芝麻，香菜，干红椒，熟油，

烹饪方法：

1、把锅烧热，放入猪舌，利用锅内的高温把猪舌的两面都烫过，出锅之后放把猪舌头上面的白色膜刮掉，清洗干净。

2、起锅多加一些水，放入猪舌，然后放入所有的调料，八角，桂皮，香叶，花椒，干红椒，橙子皮，料酒一起，大火煮开之后，改中火再煮五十分钟，直至猪舌可以用筷子戳穿就可以了。

3、卤猪舌的期间，可以把调味料做好，取一个小碗，加入小米椒，然后倒入干辣椒面，熟芝麻，烧一点热油，浇在碗里，刚开始会发出吱吱吱的声音，待油温降下来之后，用勺子搅拌均匀。

4、卤好的猪舌，从锅内取出，放凉之后，切成薄片，

5、将切好的猪舌在码在碗里，淋入蒸鱼豉油，放入切好的大蒜，香菜。

6、然后加入调好的油泼辣子，搅拌均匀。

食材：鸡胸肉，小米椒，香菜，料酒，生姜，蒸鱼豉油，陈醋，白糖，辣油，芝麻油，熟芝麻，

烹饪步骤：

1、鸡胸肉清洗干净，冷水上锅，倒入适量的料酒，放两片生姜一起煮8-10分钟至熟，

2、把鸡胸肉从锅内捞出过凉水，冲洗干净，泡在冷水里。使其充分凉透，

3、所凉透的鸡胸肉稍微的用刀轻拍一下，撕成肉丝状，

4、香菜清洗干净，对半切段待用，

5、取一个小碗，调调味汁，加入蒜蓉，小米椒，蒸鱼豉油，陈醋，辣油，白糖一起调匀就可以了

6、把香菜，鸡胸肉装在一个大一点碗里，加入调好的调味汁，拌匀就可以了，

食材：猪心，生姜，料酒，大蒜，花椒，辣椒面，生抽，醋，香油，熟白芝麻，小葱，白糖，小米椒，食盐，熟油。

制作步骤：

1、猪心洗干净，冷水上锅，放生姜，花椒，料酒一起煮熟。捞出过凉水。沥干水分。

2、把猪心切成薄片，尽量切薄一点。

3、提前取一个碗，加入切碎的大蒜，生抽，醋，香油，白糖，熟的白芝麻，辣椒面，浇入热油拌匀，倒入碗中。

4、搅拌均匀之后，再放一些小葱，小米椒一起抖匀就可以了。

食材：金针菇，小米椒，生抽，蚝油，大蒜，香油，白糖，熟油，小葱，

烹饪方法：

1、首先，把金针菇根部老的部分切掉，这部分比较老，吃起来口感也不好，所以千万不要不舍得哟，直接切掉，再清洗。

2、把金针菇清洗干净，烧一锅水，水开之后，放入金针菇掉水，煮至水再次沸腾之后，捞出金针菇，沥干水分装在碗里。

3、准备调料，剥一头蒜，蒜要多一点才香，才好吃，把蒜切成如图差不的大小，稍粗一点，太碎了没味道，把切好的蒜蓉放在碗里，两个小米椒洗净，切圈也放在碗里，加入生抽，蚝油，一点香油，一点白糖。

4、烧一些熟油，浇在碗里，立即就会发出滋滋滋的声音，等稍凉一点后，用勺子拌匀成调味汁。

5、把拌好的调味汁浇在金针菇上面拌匀就可以了。非常的好吃，香喷喷的，

食材：金针菇，紫甘蓝，小米椒，大蒜，香菜，生抽，调味汁，醋，白糖，香油，辣椒面，食盐，熟油，

烹饪方法：

1、把金针菇的尾部老的部分切掉一小段，清洗干净，紫甘蓝切成细丝也清洗干净。

2、烧一锅水，水开之后，放入金针菇，紫甘蓝焯水，煮开之后，捞出沥干水分装在一个大一点的碗里。

3、取一个小碗，加入切碎的蒜蓉，小米椒，放生抽，调味汁（超市买的瓶装调味汁），醋，几滴香油，白糖，再放少量的干辣椒面，食盐，烧一点热油浇在碗里拌匀，调成调料。

4、把拌好的调味料倒在金针菇和紫甘蓝上面，放香菜一起搅拌均匀。

食材：莲藕，小米椒，大蒜，辣椒面，蚝油，蒸鱼豉油，熟芝麻，白糖，陈醋，芝麻油，熟油，

做法：

1、莲藕刮皮，清洗干净，切成薄片，切的时候尽量切薄一点，拌出来口感才好。

2、锅里加入半锅的水，水开之后倒入莲藕焯水，煮至水再次沸腾之后，捞出过凉水冲洗至莲藕变凉。

3、把莲藕沥干水分，码在盘子里待用。最后选这种带点深度的盘子，拌着吃的时候会有一些汤汁。

4、取一个小碗，加入切好的大蒜，蚝油，蒸鱼豉油，辣椒面，熟的白芝麻，少量的陈醋，一点白糖和几滴芝麻油，再烧一点热油浇在上面，待油温过后，搅拌均匀调成调味料。

5、把调好的调味料浇在莲藕上面，就可以了。吃得时候拌匀就行了，

食材：黄瓜，小米椒，大蒜，生抽，醋，白糖，熟芝麻，热油，

做法：

1、先准备两根黄瓜，清洗干净，把黄瓜的头尾部分都切掉。

2、把黄瓜切成菱形，也可以直接用刀背拍扁，切成小块。

3、剥一头大蒜，把大蒜放入绞肉机中打成蒜末。或者直接用刀切成蒜末。

4、取一个小碗，倒入蒜末，加小米椒，熟芝麻，两勺生抽，一点醋，一点白糖，再烧一点热油，倒入碗里，搅拌均匀调成调味汁。

5、把调好的调味汁浇在黄瓜上面，搅拌均匀就可以了。现在天气热了，可以放冰箱冷藏三十钟再吃，口感更好。

食材：西葫芦，小米椒，大蒜，醋，调味汁（超市买的瓶装的），白糖，食盐，熟油，

烹饪方法：

1、准备好所有的食材，西葫芦要选嫩的一点好吃，在这里特意拍了西葫芦的成品图，之前好多朋友来问西葫芦是长什么样子的，来看看吧！

2、把西葫芦用工具擦成丝，擦丝的时候注意，要擦成长一点的，这样拌出来才好看好看吃，然后烧一锅水，水开之后，倒入西葫芦丝焯水，煮至水再次沸腾之后，把西葫芦丝捞出过凉水控干水分，西葫芦不焯水也是也可以吃的，但是小厨吃不习惯，大家可以尝试一下。

3、把西葫芦控干水分，装在一个碗里，加入大蒜，小米椒，食盐，调味汁，醋，白糖，再烧一点热油浇在上面。

4、喜欢吃辣的话还可以放一点油泼辣子一起拌匀就可以了。非常简单的一种做法，不炒不蒸也不煎，简简单单的，就是一道非常美味的下饭菜，还可以放入冰箱冷藏三十分钟，口感更好。

食材：干豆腐，黑木耳，胡萝卜，粉丝，蟹肉棒，大蒜，生抽，调味汁，陈醋，白糖，香油，香菜，辣椒面，食盐，熟油。

制作步骤：

1、干豆腐用水冲一下切成丝，黑木耳提前泡发切成丝，胡萝卜洗干净，先切成片再切丝，绿豆粉提先用温水泡软，所有食材准备好装在一个盘子里。

2、蟹肉棒，我买的是开袋即食的蟹肉棒，取出来之后撕成丝单独装在一个盘子里。

3、烧一锅水，水开之后，先放黑木耳煮两分钟，接着倒入干豆腐，胡萝卜，粉丝一起汤20秒左右，赶紧捞出，控干水分。

4、将控干水分的食材装在一个大碗里，再放入蟹肉棒。

5、取一个小碗，加入剁碎的大蒜，半勺的食盐，半勺生抽，一勺调味汁（买的瓶装的），少量的陈醋，几滴芝麻油，少量的白糖，最上面放一勺干辣椒面，烧一点热油，将热油波浇入碗中拌匀调成调味料。

6、将调好的调叶料倒入碗中拌匀，然后放一些香菜点缀就以了。

食材：土豆，大蒜，干辣椒面，蚝油，生抽，白糖，芝麻油，食盐，熟油，葱花。

制作步骤：

1、土豆去皮，洗干净，先切成片，稍切厚一点，再切成长条，要用狼牙刀切哦。烧一锅水，水开之后，倒入土豆煮煮熟，用筷子可以夹段就可以了。出锅沥干水分。

2、大蒜切末装在碗里，加入干辣椒面，生抽，蚝油，芝麻油，白糖，食盐，烧一点热油浇进去拌匀调成汁。

3、将调好的调味汁倒在土豆上拌匀，加点葱花或香菜点缀就可以了。非常简单又好吃。

食材：干豆腐，青椒，胡萝卜，大蒜，辣椒面，食盐，香油，生抽，熟油，白糖，

制作步骤：

1、干豆腐用水冲洗一下，烧一锅水，水开之后放入干豆腐煮两分钟捞出，放凉之后，切成长条装在一个大碗里。

2、胡萝卜，青椒，洗干净，切成丝待用。

3、把切好的胡萝卜，青椒，和干豆腐装在一个碗里。

4、放大蒜，食盐，辣椒面，香油，白糖，生抽，再烧一点热油浇在上面。

5、来回搅拌均匀装盘就可以了。东北人特爱吃的凉拌菜

食材：红萝卜一个，白糖少量，香醋少量，

制作步骤：

1、首先将红萝卜洗干净，削掉头尾部分。

2、先切成薄片，再切成丝，这个有点考验刀功哦，也可以直接擦成丝。

3、切好的丝如图所示。也可以切得更细一些，按自己喜好来。

4、将萝卜丝装在一个大一点的碗里，倒入少量的白醋，少量的砂糖一起拌匀就可以了。简单吧，简单又好吃哦。