夏季天热,推荐10道凉拌菜,爽口开胃,好
2022/10/2 来源:不详夏季来了,天气越来越热了,很多人没有食欲,对油腻的食物不太感兴趣,大鱼大肉也提不起食欲了。今天就推荐10道爽口开胃,好吃下饭的凉拌菜,包你食欲大增,做法简单易学,照着做就行啦!
1、拍黄瓜
食材:黄瓜2根,蒜4瓣,糖1勺,生抽1勺,盐适量,花生适量,豆豉辣油1大勺,香醋2勺,芝麻油半勺,鸡精适量。
拍黄瓜
1、黄瓜洗净,用刀面拍松,切成段,撒2小勺盐抓匀,腌制几分钟,然后沥干水份备用。
2、蒜压成泥,花生炒熟去皮,放在保鲜袋中用擀面杖压碎备用。
3、起锅热油,放入蒜末翻炒出香味儿,炒香后,把蒜连油一起倒入碗里,加入生抽1勺、糖1勺、香醋2勺,豆豉辣油2勺,鸡精1小勺调匀,再加入花生碎调匀。
4、倒入黄瓜上,浇上香油拌匀即可。
2、黄瓜拌腐竹
黄瓜拌腐竹
食材:黄瓜1根,腐竹4个,蒜4瓣,小米辣3个,辣椒面5克,木耳1小把。
1、黄瓜用清水清洗干净,切掉黄瓜的头尾部分,用刀面拍松,切成段;蒜切末;小米辣切小段和蒜末放入一起放入小碗中。
2、再向小碗中放入辣椒面,葱花。然后浇上热油进去,放点盐,1勺白糖,1勺生抽,1勺陈醋,半勺香油进去,用筷子搅拌均匀,料汁就制作好了。
3、起锅烧水,锅中放入适量的清水,开大火将锅中的水烧开,把切好的腐竹放进锅里焯水一遍。腐竹焯水至断生即可,将腐竹控水捞出,放入凉水中过一遍凉水。
4、把事先泡好的木耳放入刚才焯完水的锅里面,将木耳焯水至断生。将它控水捞出来放入我们刚才放有腐竹的碗里面,一起过一遍凉水。过完凉水,将腐竹和木耳挤干水份,放入大碗中备用。
7.所有的配菜都装入一个碗中。把调制好的料汁倒进碗里面去,再放点香菜将其抓拌均匀,就可以装入盘中食用了。
3、凉拌西葫芦
凉拌西葫芦
食材:西葫芦1个,大蒜5瓣,辣椒面2勺,白芝麻2克,小米椒2个,香葱1根,生抽2勺,香醋2勺,白糖半勺,香油半勺,盐适量,鸡精适量
1、把西葫芦冲洗干净,把西葫芦擦成细丝,加入一勺盐腌制10分钟左右。
2、把大蒜切末,小米椒切小圈,香葱切碎。
3、辣椒面、小米辣、蒜末和芝麻,浇上热油爆香,爆香好的辣椒油再倒入生抽、香醋、鸡精、葱花、糖、盐和香油搅拌均匀备用。
4、腌好的西葫芦里的水倒掉,把调好的酱汁浇在西葫芦丝上,抓拌均匀即可。
4、凉拌紫甘蓝
凉拌紫甘蓝
食材:紫甘蓝半个,黄瓜半根,香菜几颗,辣椒油1勺,盐适量,蒜4瓣,鸡精适量,糖1勺,醋少许,葱少许,姜少许。
1、蒜切碎末;黄瓜切丝;香菜切段。
2、紫甘蓝切丝,切好后放入1勺盐腌制10分钟左右。腌好后切少许葱花、姜丝放在紫甘蓝上面,起锅热油,油至六成热时浇在葱姜丝上爆香。
3、将黄瓜丝和香菜放进来一起搅拌,放入少许的盐,糖,醋,鸡精,辣椒油搅拌均匀即可食用。
5、凉拌海带丝
凉拌海带丝
食材:海带克、蒜4瓣、红尖椒2个、盐适量、醋半勺、生抽1勺、味精适量。
1、海带洗净切丝,沥干水,锅里加适量的水烧开,倒入海带丝煮5分钟左右。
2、煮好之后捞出来,沥干水分,倒入大碗里放凉
3、撒上蒜末和红辣椒末,再加入适量的盐,半勺醋,少许胡椒粉,1勺生抽,适量的味精。
4、锅里倒少量的油和蒜末爆香,然后淋到大碗里,拌匀即可。
6、凉拌爽三丝
凉拌爽三丝
食材:金针菇1把,胡萝卜1根,黄瓜2根,香油1勺,醋1勺,糖1勺,盐适量,生抽1勺,小米椒4个,白芝麻适量,香菜4根,蒜5瓣,油炸花生米1把。
1、胡萝卜,黄瓜洗好切丝,控水备用,香菜洗好切段备用。
2、金针菇去根洗好,烧开水后放入锅中再烧两三分钟后捞出,控水备用。
3、调料汁儿:小米椒、蒜切碎末放入碗中,然后加入适量的盐、味精、1勺糖、1勺生抽、适量的白芝麻搅拌即可。
4、最后把胡萝卜,黄瓜,金针菇,香菜放入盆中,加入调料汁拌匀即可,最后撒上一把油炸花生米。
7、香辣凉拌花蛤
香辣凉拌花蛤
食材:花蛤1斤,香菜,辣椒,姜,蒜,生抽,米醋,蚝油,白糖
1、新鲜的花蛤多清洗几遍,然后用盐水浸泡1小时,吐出泥沙。
2、葱切葱花、姜切丝、蒜切末、小米辣切碎末。
3、起锅放入适量清水,放入姜丝,水开后放入花蛤,煮至花蛤开口即可,大概几分钟左右,时间不要太长了,否则花蛤的肉质容易变硬。
4、调料汁儿:碗中加入蒜末、小米辣碎末,倒入1勺热油,搅拌均匀。
5、花蛤装盘,倒入调好的酱汁,再撒上香菜末,搅拌均匀即可。
8、凉拌鸡丝
凉拌鸡丝
食材:鸡胸肉克、黄瓜1根、葱几根、小米辣4个、海鲜酱油1勺、盐适量、辣子油1勺、料酒1勺、姜、蒜适量、鸡精适量、十三香少许、醋1勺。
1、鸡胸肉冷水入锅,大火烧开,去血沫。
2、起锅加入适量的清水,将鸡胸肉放入锅中,加入1勺料酒,两片姜煮30分钟左右,把鸡胸肉煮熟。
3、煮好的鸡肉撕成细条,黄瓜洗净,切粗条,鸡肉丝放在黄瓜上。
4、调料汁儿:碗内加入葱花,蒜末,小米辣碎末,适量盐鸡精十三香,1勺海鲜酱油1勺醋,1勺辣子油,浇热油搅拌均匀。
5、将调料汁儿倒入鸡胸肉丝上,搅拌均匀即可。
9、盐水猪肝
盐水猪肝
食材:猪肝克,葱1根,姜适量,料酒1勺,八角3个,海鲜酱油1勺,辣椒油1勺。
1、新鲜猪肝加入凉水浸泡30分钟,去血水。
2、泡好的肉干儿给它切成大块儿,猪肝凉水下锅,再放入几段葱段,几片姜片、3个八角、1勺料酒,多加点盐,盖上锅盖煮15分钟左右。
3、猪肝煮熟后捞出,猪肝不要煮的时间太长,不然就影响口感。趁热的时候将猪肝给它切成大片。
4、把切好的猪肝摆入盘中,准备一个小碟,加点蒜末,再加点海鲜酱油,一勺的辣椒油搅拌均匀。
10、猪皮冻
猪皮冻
食材:猪皮克,盐适量、老抽1勺、花椒10克、八角3个、葱姜适量。
1、猪皮用水冲洗干净,用刀刮掉油脂,用盐搓洗一遍,切成长条之后,放入锅中,加入适量的清水,加盐、老抽、花椒、八角、葱姜,大火煮开转小火,慢煮一个小时,煮至黏稠。
2、等时间到了,把多余的大料捞出来,放入盆中,再把猪皮汤倒进来,自然晾凉,冰箱冷藏3个小时。
3、等猪皮定型以后,改刀切成薄片,简单调一个料汁,放蒜末、辣椒油、香醋、生抽,搅拌均匀,淋入到上面,搅拌均匀即可。
好吃下饭的10道凉拌菜,做法简单易学,照着做就行了!