年夜饭必不可少的凉拌菜,清爽解腻,低脂健

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年夜饭必不可少的凉拌菜，清爽解腻，低脂健康，比大鱼大肉受欢迎！年越来越近，年味越来越浓，年货都开始准备了吗？今年的年夜饭，是打算自己买菜在家做，还是图省事下馆子呢？若愚妈妈还是觉得，年夜饭就是一家人团团圆圆，聊聊家常的温馨时刻，买些菜，一家人围在一起摘摘洗洗、嘻嘻哈哈地忙碌着，孩子们满屋子的追逐打闹着，一桌子好吃实惠接地气的家常菜，就是最暖心的幸福时刻！一年到头盼的就是团圆，所以年夜饭大菜小菜、大鱼大肉总是少不了，但是别忘了，比起大鱼大肉，我们还得备上一道清脆爽口、低脂解油腻的凉拌菜。在我们这里，徐州人最爱的不是麻汁豆角、不是姜汁藕片、不是凉拌黄瓜，而是一盘五颜六色的素拼，所有蔬菜拼在一起，用调料汁拌一拌，清爽入味，下酒又下饭！今天就跟大家来分享这道无人不爱的素拼凉拌菜，做法特别简单，动作熟练的话，10分钟就上桌。食材：黄瓜1根，莲藕1小段，豆角5根，胡萝卜1小段，杏鲍菇1个，花生米1把，香菜1根，红椒1小块，腌制红椰菜一大勺，辣椒粉1勺，白芝麻一勺，生抽1勺，蚝油1勺，米醋1勺，白糖一茶匙，香油1勺，大蒜5个，盐适量，胡椒粉适量，食用油适量。1、准备所有的食材，蔬菜可以根据自己喜欢去选择，红椰菜就是紫甘蓝，紫甘蓝直接用来拌不容易入味，所以我用了用醋腌制过的紫甘蓝，不是咸菜类的，非常低脂。2、将莲藕去皮切片，豆角切段，杏鲍菇切菱形，黄瓜拍碎，胡萝卜和红椒切丝。3、花生米提前用清水浸泡一会儿。家里有黄豆的，也可以泡上一些黄豆。4、锅中倒水，水开放入一茶匙盐，滴入几滴食用油，将莲藕、豆角、杏鲍菇分别焯熟焯水后的蔬菜，捞出过凉开水。这样吃起来口感更清脆。5、将豆角、莲藕、杏鲍菇沥干水分，加入煮熟的花生米，放入胡萝卜丝、红椒丝、切碎的香菜，放入一大勺腌制红椰菜，放入切好的蒜末。6、碗中放入一勺辣椒粉，一勺白芝麻，烧热两大勺食用油倒入碗中，油辣子就做好了。再加入生抽、米醋、蚝油、香油、白糖、胡椒粉搅匀。7、将调料汁倒入蔬菜盆中，戴上一次性手套抓匀，如果觉得不够咸，可以再添加适量盐。非常好吃又低脂的素拼凉拌菜就做好了，除了我用到的这些食材，大家还可以添加海带丝、腐竹、豆干、菠菜、芹菜等等。1、如果用豆角、四季豆，一定要煮熟，焯水时加入盐和食用油，这样蔬菜颜色会保持翠绿。2、蔬菜焯水后过凉开水，这样拌起来清脆爽口。我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！