主食春饼怎么做家常春饼的做法大全

　　春饼的引见

　　汉族立春饮食习俗。春饼是面粉烙制的薄饼，普遍要卷菜而食。最先，春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”。”从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了天子在立春向百官表彰春盘春饼的纪录。明《燕都遨游志》载：“凡立春日，(天子)于午门赐百官春饼。”到清朝，伴春饼而食的菜馅更为丰硕。如今，人们备上小菜或各样炒菜，吃春饼时随便夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春天、祈盼丰登之意。

　　春饼的做法一

　　需求的食材

　　面粉克，糯米粉1小勺，沸水，胡萝卜、洋芋、春笋、紫甘蓝、食用油、醋、盐。

　　做法环节

　　1、在克面粉中介入1小勺的糯米粉，缓缓介入克的沸水。

　　2、用筷子搅拌匀称，将面粉揉成润滑的面团饧20分钟。

　　3、面团分红20克左右的小剂子，将小剂子搓圆。

　　4、取一个小剂子压扁，另取一个小剂子沾上食用油，放在前方摁扁的小剂子上头，同样压扁。

　　5、用擀面杖把连在一同的面团擀成薄薄的皮子，将擀好的面皮放在涂有油的盘子里。

　　6、用云云的法子将面皮一块弄好，在放面皮的光阴，要在前方的面皮上头刷上一点点油，防范粘连。

　　7、做完后，在盘子上关上保鲜膜，上锅蒸10分钟左右就能够了。

　　8、胡萝卜和春笋洗净切成丝。

　　9、锅中放油烧热后，放入胡萝卜和春笋翻炒几下，介入适当的食用盐便可出锅。

　　10、洋芋洗濯后去皮刨成丝，在水里冲一下，热锅冷油放入洋芋丝翻炒几下，介入1小勺醋和适当的盐调课便可捞出。

　　11、紫甘蓝洗濯后切成丝备用。

　　12、取一面张趁热在上头放上胡萝卜春笋丝和洋芋丝，再放上紫甘蓝，包起来便可食用。

　　春饼的做法二

　　烹制材料

　　主料：面粉

　　辅料：茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳、芽菜

　　调料：盐、味精、香油

　　烹制法子

　　1、将面粉用沸水和成烫面，加少量凉水一再扎匀后醒发片晌备用;

　　2、坐锅点燃倒油，下入保龄菇丝炒软，再次第放入胡萝卜丝、芽菜、北菇、木耳、蒿子杆翻炒匀称，调入盐、味精、香油出锅备用;

　　3、将面团掏出下剂，按扁后表面刷一层香油，撒一层薄面，离别将两块面饼对着叠起，再擀成薄饼，平锅中刷一层油，将面饼放入烙至两面老练，出锅后扯开即成两张春饼，食历时卷入炒好的蔬菜便可。

　　特色

　　口感筋道，脆软咸香。

　　春饼的做法三

　　1、将里脊肉、芹菜、红罗卜、木耳洗净一块切成丝待用，黄芽菜摘去尾部用沸水焯烫过待用。

　　2、平底锅下少量油，先下芹菜段炒香。

　　3、下入肉丝煸炒到颜色转白。

　　4、再下红罗卜丝煸炒1分钟左右。

　　5、末了下入木耳丝和黄豆牙炒均。

　　6、末了调入盐少量，生抽少量，鸡精少量炒均取可。

　　7、沸水面团分红巨细同样的小剂子。

　　8、两面沾上少量油用手压扁。

　　9、用擀面杖擀开成薄饼，巨细厚薄随团体喜好。

　　10、平底锅烧热，将擀好的几张饼一同下到平底锅里烙，不必下油。

　　11、流程中不休翻面。直至两面微黄便可。

　　12、次第掏出最上头的饼待用。

　　13、吃的光阴用薄饼包入炒好的肉丝杂菜。

　　14、卷成一同就能够吃了。

　　春饼的做法四

　　面饼：面粉克、沸水克。

　　和菜：韭菜、自觉芽菜、胡萝卜、粉丝、金针菇。

　　制做法子

　　一、春饼：

　　1、沸水倒入面粉中庸成润滑的面团，饧30分钟。

　　2、面条揉生长条，切成剂子，离别略擀大些。

　　3、在每一片上薄涂一层油，把10张涂好油的面饼摞在一同，擀薄擀大。

　　4、放入蒸锅中蒸10分钟，稍晾凉后便可一层层显露。

　　5、也可两个剂子中心抹油后擀薄，放入锅中小火缓缓烙熟，一揭即开(我本身是更喜好蒸的)。[1]

　　二、和菜：

　　1、韭菜洗净切成段，胡萝卜洗净去皮切成细丝，粉丝泡软剪成段，金针菇洗净切成段。

　　2、锅中油热后，先倒入胡萝卜丝略炒，再次第放入芽菜、金针菇、粉丝，末了快出锅前放入韭菜，调入醋、盐，末了点几滴香油出锅。

　　3、把菜放在春饼上卷起来开吃~，不戒象征道的话，中心夹根大葱，也是很爽的。

　　小诀窍

　　1、面必然要用沸水烫了，云云的面烙出来的人春饼才柔和，卷馅的光阴怎样卷都不会断裂，况且烫过的面基础曾经半熟了，再放进锅里烙一分钟左右就熟了，特别快。

　　2、两个相对的面饼之间必然要全抹上油，不要留死角，不然烙好的饼是不能完全显露的。

　　3、面饼不必蒸用烙也是能够的，不过烙春饼不必放油，小火缓缓烙，翻面后看饼中心振起就烙好了。固然入伙怕年过，也能够在锅底薄薄的刷上一层油，不过万万不要多，烙春饼的光阴油多了，烙出来的饼发脆，卷馅的光阴简单裂口。

　　春饼的吃法

　　1、立春吃最先的春饼是用麦面烙制或蒸制的薄饼，食历时，屡屡和用芽菜、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一同吃或以春饼包菜食用。传闻吃了春饼和此中所包的各样蔬菜，将使农苗畅旺、家畜健壮。

　　2、立春天节，春回地面，大葱出幼苗称羊角葱，鲜嫩香浓，吃春饼抹甜面酱，卷羊角葱，称为“咬春”。北京人吃春饼更严谨炒菜，它要韭黄、粉丝、菠菜切丝炒一下，拌和在一同，称为和菜，卷春饼吃。

　　3、再有春饼夹酱肘丝、鸡丝、肚丝等熟肉的吃法，况且严谨包起来从新吃到尾，叫“全始全终”。

　　4、在食历工夫上，大部份地域仍盛行立春吃春饼的古俗，闽粤一些地域在清朗节先后吃薄饼。

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