你知道不同颜色的食蔬对人体有什么益处吗

食物存在多种多样颜色，颜色不同，植物化学物质的种类和含量也不尽相同。而食物中不同的植物化学物质是其营养和效果的表现，那么不同颜色的食物功效是什么呢？

首先是绿色食物。其富含叶酸、维生素K、叶黄素、钙、镁及多种微量元素，其中叶黄素能够帮助视网膜抵御紫外线，吸收其中蓝光的成分，是眼睛重要的抗氧化剂。此外，绿色蔬菜能够提供大量的膳食纤维，防止便秘、降低直肠癌的发病率，经常吃能够维持体内的酸碱平衡，并对高血压及失眠有一定的治疗作用，益肝脏。以绿色为主的蔬菜有菠菜、芹菜、青椒等。

其次，是红色食物。其富含番茄红素、丹宁酸、维生素C等，具有非常强大的抗氧化能力，能帮助机体控制炎症，降低癌症和心血管疾病的发生风险。以红色为主的蔬菜有西红柿、胡萝卜、红辣椒等，能给人以醒目、兴奋的感觉，能提高人们的食欲并能刺激神经系统的兴奋性。多吃赤色食物能预防感冒，可以补铁，有补血、生血的功效。

再次，是黄色食物。其富含类胡萝卜素、异黄酮、维生素E、维生素C和维生素E等，是膳食维生素A的主要来源，对眼睛、皮肤都有好处。能促进和调节新陈代谢，减少皮肤色斑，调节胃肠道消化功能，对脾、胰等脏器有益。其还具有良好的抗氧化性，能够延缓皮肤衰老。以黄色为主的蔬菜有南瓜、胡萝卜、黄椒等。

然后是黑色食物。黑色食物能增强肾脏之气，可保健养颜、抗衰老、防癌等，对生殖、排泄系统大有好处，黑色蔬菜包括荞麦、黑木耳、发菜、草菇、海苔、海带、牛蒡、黑豆、豆豉、黑豆浆、紫米、黑芝麻，黑色水果有龙眼干、紫葡萄。

接着是紫色食物。其富含维生素P、花青素等，能增强细胞之间的黏附力，降低脑血栓的发生几率。由于其含有花青素的缘故，紫色食物同时具有抗氧化作用，其抗氧化能力是维生素E得50倍，可以预防心脑血管病。紫色蔬菜食之味道浓郁、能调节神经和增加肾上腺分泌的功效，使人心情愉快，以紫色为主的蔬菜有紫薯、紫茄子、紫苏、紫甘蓝等。

最后是白色食物。其含膳食纤维和钾、镁等，可以增强视力、安定情绪、对高血压和心肌病患者有一定的益处。洋葱和大蒜中含有的大蒜素可以显著抑制肿瘤的增长，并且大蒜素会在人体中产生硫化氢，能软化血管、促进血液流通。白色食品中的类黄酮，也可以减少心脏病的发病几率。平时肠胃脆弱但又容易胖的人，肤色不佳的人，要多吃一些白色的食物，例如白萝卜、白菜、莲藕、花椰菜、山药、茯苓、白芝麻、百合、白芍等。

人体必需的营养物质，是世界上任何单一的食物所无法包含的，也没有一种营养素具备所有食物的功能，所以蔬菜之间需要进行搭配，而每人每日吃新鲜的蔬菜～克，在保证量的前提下尽可能选择多种蔬菜食用，进而保证保证人体所需的营养素合理充分。

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