由丝绸之路传入的紫甘蓝,和它一起凉拌吃,

山茶油是我国最古老的木本食用油之一，我国也是世界上最大的茶油生产基地。山茶油颜色浅黄，观感透明、洁净、澄清，闻起来气味清香。著名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载茶油的食疗作用：“茶籽，苦寒香毒，主治喘急咳嗽，去痰垢”。山茶油适合凉拌菜，不易过度加热食用，我通常都是用来拌凉菜吃。

紫甘蓝俗称紫包菜，也叫紫圆白菜，颜色艳丽，方便存放。起源于欧洲的紫甘蓝，传入中国不到年，在年的《植物名图考》中称之为“回子白菜者”，估计传入的途径是“丝绸之路”。紫甘蓝在欧洲一般作为色拉菜或西餐菜来用，因为生食能保持营养不被破坏，如果不习惯生吃，炒着吃的话一定要急火、重油、爆炒。

和其他甘蓝菜一样，紫甘蓝中也含有大量的纤维素，常吃能增强胃肠功能，促进肠道蠕动。紫甘蓝的吃法多样化，炒、煮、腌、凉拌都可以，不过煮或炒会影响菜品的颜色，想保持漂亮的紫红色，在制作前适量加入白醋，就可以保证在加温后不变成黑紫色，以保持成品的美观。

山茶油拌紫甘蓝

食材：紫甘蓝克

辅料：山茶油、精盐、香油、蘑菇精

制作：

1、准备食材，甘蓝菜选购时，相同大小要挑分量重的一个，叶片要抱的很紧的那种

2、紫甘蓝冲洗切细丝，尽量切细一些，因为是生食，丝切的越细口感越好

3、切好后的紫甘蓝丝要清水再次清洗，并且浸泡一会儿

4、捞出沥干水分，备用

5、先放入适量精盐腌一下

6、再加入蘑菇精，没有蘑菇精放鸡精、味精也是可以的

7、倒入山茶油，不用太多，因为后面我们还要放香油

8、最后放入香油提香

9、把所有调味料和紫甘蓝翻拌均匀入味即可

小贴士：

1、紫甘蓝会掉天然的颜色，浸泡时间不用太长

2、凉拌的丝切的越细越好