减肥网红轻食紫甘蓝三明治你喜欢吗紫甘蓝生

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紫甘蓝原产于地中海地区，目前在我国大部分地区有广泛的栽培。这为紫甘蓝成为我们的餐桌常客提供了基础。

从营养价值上来看，紫甘蓝含有膳食纤维以及维生素等营养物质，并且含有丰富的花色苷（花青素的一种），具有抗氧化、抗肿瘤、抗过敏、保护胃黏膜等多种保健功效。所以紫甘蓝也成为了抗氧化食物的代表，深受大家认可！

不知什么时候起，经典三明治的搭配添加上紫甘蓝丝，摇身一变成为了减肥人士的宠儿。

经典三明治的食材配料一般是吐司片、煎鸡胸肉、煎蛋、番茄片、黄瓜片。

紫甘蓝三明治看着颜色亮丽，让人垂涎，但因为紫甘蓝里的膳食纤维比较粗，吃起来的口感实在是不怎么友好！

这也是很多人不习惯生吃紫甘蓝的原因，我就是其中之一

不习惯生吃可以熟吃，现在问题又来来了：经过烹饪加工的紫甘蓝颜色变暗，让人感觉营养价值骤降。

真的是这样吗？

现在我们就来看下：不同的做法，对紫甘蓝抗氧化活性的影响有多大？

以1份鲜紫甘蓝为参照，然后用4份分别用以下方式烹饪：

微波油炒蒸漂烫与鲜品相比，漂烫对处理对花色苷的破坏最大，含量减少了37.46%，其次为微波处理，减少了13.86%；但蒸和油炒，却能提高紫甘蓝中花色苷的含量，它们分别增加了10.16%和4.82%。

和我们认为的不同，蒸、炒并没有降低紫甘蓝的抗氧化活性，反而提高了。

这样看来，生吃紫甘蓝，并不是我们最好的选择！

看到这个结果，很多不适合或者不喜欢吃生冷食物的朋友是不是很满意呢。

现在，想吃熟的紫甘蓝，是不是没有任何顾虑了。

混炒紫甘蓝，多样营养更健康！

一份清炒，如果有了紫甘蓝的加入，那就是妥妥的一份低脂抗氧化食谱。

如果是荤食的话，可以添加虾仁、或者瘦肉丁等都是很好的搭配！

参考资料：王倩.紫甘蓝色素的研究[D].江南大学，.吴峰华，周樑波，王卓然，等.常用烹饪方式对紫甘蓝花色苷组分及其抗氧化活性的比较研究[J].营养学报，,():-.