凉拌菜这样做才够香紫甘蓝豆腐丝

常见的紫色蔬菜不算多，菜摊儿上看到紫甘蓝就会不自觉得买下来，生吃、炒着吃都不错，上了餐桌很是靓丽诱人。但莫莫嫌口感硬、不好咬，总提不起兴趣吃，这次我就想了想办法，把紫甘蓝切得更细了些，做成了炝锅的凉拌菜，味道很好呢！只要学会了炝锅这一招，任何自制的凉拌菜都不输饭店的大厨哦！适合宝宝：1岁以上。原料：豆腐皮1张，紫甘蓝4-5片，香菜2-3根。调料：植物油适量，花椒6-8粒，香葱2根，蒜3瓣，盐1小勺，糖1/3小勺，醋3-4小勺，香油数滴。做法1.豆腐皮洗净，用开水焯烫一下或浸泡片刻；紫甘蓝洗净，在淡盐水中浸泡10分钟；香菜洗净。2.紫甘蓝和豆腐皮切成丝，香菜切成小段，都放在一个盆里，蒜切末放在所有食材表面。葱切末备用。3.炒锅内放适量植物油，中小火烧热后下6-8粒花椒炸香，葱末放到油里，炸香。4.将炸好的葱油倒入盆中，尽量倒在蒜末上，蒜基本被烫熟没有辣味了。然后用筷子挑出花椒，放入1小勺盐、1/3小勺糖，再放3-4小勺醋搅拌均匀。5.盛盘前滴几滴香油，拌匀即可上桌。妈妈唠叨☆紫甘蓝的营养丰富，尤以维生素C、维生素E、B族维生素、花青素和纤维素等为优，生吃的保健作用最好。生吃时，最好用盐水或淘米水浸泡10-15分钟。给宝宝食用紫甘蓝时，建议去掉较粗的梗和又老又韧的叶，较嫩的叶片切细丝，易于咀嚼和吞咽。☆豆腐皮是豆制品的一种，植物蛋白、微量元素含量丰富。夏季天热，豆制品易变质，购买时注意要仔细闻一下是否有酸腐的味道，制作前最好用开水焯一下或浸泡片刻。制作带有豆制品的凉拌菜时，最好加醋和大蒜，这两种调料有杀菌作用。☆炸葱花和花椒的时候，要注意火不要太大，中小火即可，以免糊掉，葱花的色泽保持嫩绿才美观。☆夏季制作凉拌菜要注意把控好量，最好一顿吃完，以防久置细菌滋生，食用后影响健康。