素食吉祥,春天是一个适宜素食的季节

本文来源：素食素友

荠菜冬笋炒年糕

材料

　　荠菜克，冬笋2颗，年糕克，姜末、植物油、盐、蔬果粉适量

做法

1.冬笋用清水煮5分钟，然后放入洗净的荠菜烫一下，一起捞出，沥干水分；

2.焯好水的冬笋切成片，荠菜切末，待用；

3.烧一锅沸水，关火后，把年糕片放进去稍微汆烫一下，捞出，沥干水分；

4.热锅起油，放入姜末炒香，下冬笋翻炒，加一些之前留用的冬笋水提鲜；

5.把年糕铺到冬笋上，待汤汁收干，加入荠菜，稍稍翻炒；

6.加撒盐和蔬果粉调味，即可出锅。

八宝金瓜盅

材料

金瓜（南瓜）一个，糯米、兰州百合（因为只有兰州百合是甜的）、莲子、蔓越莓干、芸豆、核桃仁、葡萄干若干，白糖一袋。

做法

1.糯米浸泡一晚，隔水蒸15分钟晾凉；

2.芸豆、莲子煮熟，葡萄干、蔓越莓干泡热水清洗一下后沥干水分，百合淖热水沥干；

3.南瓜刨去皮，头尾修平；

4.横切南瓜三分之一，挖去瓜囊，高压锅上汽后再蒸15分钟；

5.糯米、芸豆、莲子、百合、葡萄干、蔓越莓干、核桃仁稍微拌匀；

6.在蒸好的南瓜中挖出南瓜蓉，料理机打成糊状；

7.拌匀的馅料填入南瓜中，再蒸10分钟；

8.搅拌好的南瓜蓉放入奶锅中加少许糖煮沸；

9.取出南瓜，在开口处扣上碗碟后翻转；

10.在翻转好的南瓜盅顶部开个小口，淋上南瓜蓉。

荠菜豆腐球

材料

荠菜、豆腐、马蹄、胡萝卜、面包糠

做法

1.荠菜、马蹄、豆腐切碎，胡萝卜擦茸。

2.加盐、黑胡椒粉调味，加适量面粉拌匀，有一些黏性即可。

3.面粉、淀粉加水调成浓稠的糊状，用手心握紧菜丸子，在面糊里滚一下。

4.捞出放进面包糠里滚一下。

5.放入烤箱，度15分钟左右（视丸子大小调整）。

6.烘烤完毕，蘸泰式甜辣酱，还是番茄酱，芥末酱都好吃。

青衣素心卷

材料

大白菜页叶6片，胡萝卜半根，金针菇g，青椒少许，素高汤ml，盐适量，胡椒粉少许

做法

1.高汤中加入盐和胡椒粉搅拌均匀备用；

2.金针菇去蒂，洗净，切成约6-7厘米长的段；

3.胡萝卜去皮切成约6-7厘米长的丝；青菜椒去蒂切成约6-7厘米长的丝；

4.大包菜叶子洗净后，用开水浸泡10分钟。

5.把泡软后的大白菜叶子摊平，内侧朝上，叶子梗的一端摆上金针菇段、胡萝卜丝和青彩椒丝后，卷起来裹紧。

6.把裹好的菜卷摆盘到微波炉适用盘中，淋上高汤，加盖保鲜膜留孔，入微波炉用大武火7分钟即可。

山茶糯米藕

材料

山茶花20g、糯米g、鲜藕1段、红枣8粒、红糖45g、冰糖15g、淀粉适量

做法

1.糯米淘洗干净，入清水中浸2小时，捞出后沥干水

2.鲜藕洗净，切下一端藕节。将泡好的糯米从藕节的一端灌入藕孔中，灌满为止，并用筷子捣实

3.藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口

4.把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕

5.放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮至熟透

6.锅内放入煮藕的汤汁，山茶花洗净，泡开，放入锅中

7.加冰糖煮5分钟后勾芡，浇在藕片上即成。

孜然脆三宝

材料

小麦蛋白片1把、花生米适量、腰果适量，芝麻适量；

调料

孜然粉适量、辣椒粉适量、盐适量

做法

1.锅中倒油烧至温热，放入小麦蛋白片略炸（约10秒钟），捞出。

2.腰果炸熟捞出。

3.花生米炸熟捞出。

4.炒锅烧热，放入炸熟的小麦蛋白片、腰果、花生米。

5.加盐、孜然粉、辣椒粉、芝麻。

6.小火炒至粉料均匀的裹在食材上即可。

小贴士

炸小麦蛋白片时油温不要高，炸的时间也不能久，否则很容易焦糊，温热的油温即可。

三鲜萝卜卷

材料

白萝卜克，玉米素馅，红椒，香菜，植物油3ml

做法

1.白萝卜去二头，洗净去皮，切薄片，放入清水过锅一下，过冷水沥干放凉；

2.晶莹剔透的萝卜片放入调好的馅料，卷起来；

3.把卷好的萝卜卷放入盘中；

4.清水煮沸，隔水放入蒸锅中；盖上盖子蒸7-8分钟即可；

5.取出趁热，换一个热盘，晒上辣椒和香菜，淋一层热油即可。

五彩欢喜面

材料

面条克、胡萝卜1/3根、黄瓜1/2根、海带丝（即熟）一小把、紫甘蓝几片、豆干1块、生抽2小匙、麻油1小匙、柠檬汁或陈醋1小匙、红糖1小匙

做法

1.胡萝卜去皮切片后切丝，黄瓜洗净切片后切丝，海带丝放入水中泡软，紫甘蓝洗净切丝，豆干切薄片；锅中放入食用油，放入豆干片小火煎至两面金黄，然后切丝待用；用刚才剩下的油翻炒紫甘蓝丝，炒至适合的生熟度后盛出待用；然后再小火炒胡萝卜丝至断生后盛出待用。

2.取一个小锅放适量水，放入海带丝过水煮熟后沥水捞出，趁热放入生抽、柠檬汁、芝麻油、糖，拌匀待用。

3.煮面，煮熟后捞出过凉水，铺在盘子底，如果从做好到吃之间的时间比较长的话，为保持口感可以过凉水后泡入冷水中待用。

4.把除海带丝之外的处理好几种丝摆在面上面，在中间放入调好的酱和海带丝，吃的时候充分拌匀。

坚果酱烧粉丝锅

材料

粉丝、百叶、金针菇、油豆泡、口蘑、芹菜、胡萝卜

做法

1.粉丝提前泡发剪段，胡萝卜、口蘑去蒂切片，芹菜、百叶切小段，金针菇切去根部

2.热锅起油，舀入腰果酱炒香，滴入适量生抽

3.下入口蘑、芹菜段、胡萝卜、百叶、油豆泡、金针菇

4.翻匀，倒入适量水

5.大火煮开转小火煮一会儿，下入粉丝

6.煮熟，出锅～

消食萝卜汤

材料

白萝卜60克，陈皮3克，山楂片10克

做法

1.白萝卜去皮切片；

2.陈皮和山楂片，清洗干净，去掉表面的灰尘，再浸泡20分钟；

3.将所有食材倒入锅中，加毫升左右的清水；

4.大火烧开后，转小火继续煮15至20分钟即可。