年夜饭少不了凉菜,这10道凉菜,简单美味

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年夜饭的餐桌上免不了大鱼大肉，吃多了就比较油腻，所以，凉菜也是家宴上必不可少的，去油解腻刚刚好。今天就给大家介绍10道适合年夜饭的凉拌菜，解腻开胃，几分钟上桌，比肉菜受欢迎，做法特简单，学会了可做给家人吃，喜欢的朋友先收藏！糖醋心里美：心里美萝卜1根、白糖适量、白醋3汤匙：1、心里美萝卜洗净，薄薄的去掉外面一层皮，切成两半后再切薄片，或者切细丝入盘；2、放入盐腌渍十分钟，然后把水分挤出来倒掉；3、加入适量白糖和白醋，必须用白醋，用筷子拌均匀；4、从底下开始一层层摆盘，最上面的花用切的薄一点的萝卜片卷起来就可以了。凉拌芦笋：芦笋适量、蒜末适量、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、香醋1汤匙、糖1茶匙、盐少许：1、芦笋切掉老的地方，像削铅笔一样去表面的皮，洗干净切段备用；2、锅里烧水，然后放一点盐和油，芦笋下锅煮2分钟后捞出，这样焯水的芦笋颜色会比较好看。3、把煮好的芦笋放凉白开里面浸泡一会捞出装盘；4、炒锅内放入适量的油，下蒜末爆香，倒入生抽，蚝油，香醋，白砂糖搅拌均匀调成料汁；5、调好的料汁浇在芦笋上，这样就做好了。凉拌黄瓜卷：黄瓜1根、辣椒油1勺、生抽4勺、香醋1勺、香油1勺、蒜5瓣、白糖1勺、盐少许：1、黄瓜洗净切去两头，用刮皮刀从头到尾刮一层层长条；2、将黄瓜片卷成一个一个的黄瓜卷，立着摆于盘中，尽量紧挨着放，以免散开；3、准备一个空碗，放入少许盐、醋、生抽、糖和辣椒油调成料汁，搅拌均匀；4、将料汁均匀淋入盘中即可。糖醋腌萝卜：白萝卜1根、生抽2汤匙、香醋2汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙：1、把白萝卜洗干净去皮，削成薄片，切的厚了大了就多腌一会儿，切的薄又小就少腌点时间；2、萝卜片中加入1小勺盐，腌制20分钟左右，腌出水分，用手将萝卜片中是水分挤出；3、调糖醋汁，碗中倒入生抽，醋和白糖混合在一起搅拌均匀；4、将糖醋汁倒入萝卜片中，汁要没过萝卜片，戴上一次性手套，轻轻的把萝卜片抓匀；5、盖上保鲜膜，腌制3小时以上，腌好的萝卜片口感特别脆，酸甜可口开胃。凉拌三丝：黄瓜1根，胡萝卜1根，金针菇1把，小米椒适量，大蒜3瓣，香菜适量，生抽3汤匙，香醋2汤匙，白糖半茶匙，香油1汤匙：1、金针菇去根洗净，水开后放入金针菇焯水1分钟烫熟，焯水后捞出过凉水；2、黄瓜和胡萝卜不用煮，直接切丝，放入放凉的金针菇；3、准备好配料，大蒜剁碎，香菜切碎，小米椒切成辣椒圈；4、碗中放入蒜末和辣椒，烧一勺热油淋在碗里，用热油泼出香味，然后加入生抽、香醋、白糖搅拌均匀；5、三丝里撒上一小把香菜碎，倒入调好的凉拌汁，拌一拌就可以吃了。酸甜胭脂藕：莲藕2节、紫甘蓝半个（或者苋菜）、苹果醋1勺、蜂蜜1勺：1、紫甘蓝洗净、切小片，把紫甘蓝放入搅拌杯中，加入凉白开，启动搅拌机打碎成汁；2、打出来的汁呈深紫色的，放一勺苹果醋或白醋，瞬间会变成粉红色；3、莲藕洗净去皮，切薄片，放入滴有白醋的水中可防止发黑，稍后将藕片放入水中煮沸3分钟捞出；4、将藕片放入紫甘蓝汁、白醋、蜂蜜浸泡2小时即可。凉拌秋葵：秋葵适量，大蒜半头，小米椒4个，生抽4汤匙，香醋3汤匙，白糖半茶匙，盐少许：1、秋葵洗干净后再用盐水泡一会，目的是把上面的毛毛泡掉，大蒜小米辣切碎；2、锅内烧开水，滴入几滴油，水开后放入秋葵煮3-4分钟，秋葵煮熟就行；3、捞出立马过凉白开或者冰水，能让秋葵口感更好点；4、切掉秋葵蒂，根据个人情况，切小块、斜切或者对半切，我这里是对半切，摆盘；5、碗中放入蒜末和辣椒，烧一勺热油淋上去，激发出大蒜的香味和小米椒的辣味，再放入生抽、白糖和香醋搅拌均匀；6、最后把蒜蓉和所有酱汁淋在秋葵上，就可以享用了。凉拌皮蛋：皮蛋4个，尖椒1根，小米椒3个，姜蒜适量，陈醋3汤匙，芝麻油1汤匙、生抽3汤匙，香油1汤匙，白糖半茶匙：1、先把生姜、大蒜、尖椒、小米椒洗干净后切碎备用；2、清洗好皮蛋，剥去外皮，刀上抹上油，再把每个皮蛋切成均匀大小的几瓣，摆入盘备用；3、剁碎蒜蓉、辣椒放入碗中备用，起锅烧菜籽油，烧至冒烟，倒入蒜蓉、辣椒碗中，凉凉；4、加入生抽、盐适量、醋、辣椒油、芝麻油1勺拌匀；5、最后将调好的酱汁浇在切好的皮蛋上，完成啦。凉拌黄瓜木耳：黄瓜1根、干木耳15克、小米椒2个、蒜3瓣、香菜2颗、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、香醋2汤匙、白糖1茶匙、香油半汤匙：1、木耳泡发洗净，用开水煮三分钟焯水捞出来，泡冷水片刻，沥干水分；2、新鲜黄瓜洗净去皮，拍扁切块，然后切小块；3、把焯过水的黑木耳与黄瓜放进拌菜盆中，加入小米椒，蒜末和香菜末，淋入香油，生抽，蚝油、香醋和白糖；4、最后撒上芝麻，搅拌均匀后放置20分钟左右让其入味即可。凉拌鸡丝：鸡胸肉1块、花椒1小把、生抽3汤匙、陈醋1汤匙、白糖1茶匙、辣椒油适量、姜葱适量、红辣椒适量：1、鸡胸肉切块冷水入锅，加两勺盐、葱白、生姜，盖上盖子煮熟，大概15分钟，；2、将鸡肉捞出放凉，放凉的鸡肉用刀背拍两下，将肉拍散，然后撕成细丝；3、把生抽和陈醋倒入小碗，倒入辣椒油和白糖搅拌均匀；4、调好的料汁和香菜小米辣一起倒入鸡丝中，再把热的花椒油淋在鸡丝上面，撒上熟芝麻充分搅拌均匀即可。