凉拌紫甘蓝又脆又不掉色,只需要多加一步,

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紫甘蓝是一种非常漂亮的蔬菜，跟连白菜长得一样，只是颜色不一样，紫甘蓝是紫色，非常的漂亮，很多的蔬菜沙拉里面就有这个菜。它是集颜值与营养一身的蔬菜。所以紫甘蓝的价格在蔬菜中算是比较贵的了。我记得之前有一次买紫甘蓝，达到了10块钱一斤，于是我默默地把它放下了。紫甘蓝的做法非常的多，跟莲白差不多。

但是紫甘蓝在煮熟之后会变得非常的粉，说实话，没有莲白煮熟之后好吃。但是生的紫甘蓝是非常的脆的，所以很多凉菜里都有它的身影。而且生吃紫甘蓝其实可以更好地保存紫甘蓝的营养，因为紫甘蓝中有很多蔬菜都没有的花青素，花青素有抗氧化防衰老的功效哦，但是花青素在遇到高温之后就会很容易流失，所以个人建议大家最好是把紫甘蓝做成凉菜或者沙拉。

当然除了花青素之外，紫甘蓝还有很多其他的营养元素，这里就不多说了，喜欢吃紫甘蓝的朋友可以在晚上查一下就知道了。紫甘蓝还是纯天然的色素，很多人做紫色的食物都会用紫甘蓝调色，比如紫色的面条，紫色的包子馒头，还有紫色的饺子等等。吃过紫甘蓝的朋友都知道，紫甘蓝的颜色非常的深，只要稍微把它的叶子掰断，就会流出漂亮的紫色汁液。

千万不要让它溅到你的衣物上了，不然很难清洗掉的。很多人做凉拌紫甘蓝的时候都会出现很多的问题，比如紫甘蓝不够脆，或者是容易掉色。其实是因为你的方法出了问题。接下来我就把我做凉拌紫甘蓝的方法分享给大家。首先是选择紫甘蓝，做凉拌菜，菜一定要够新鲜，新鲜的紫甘蓝叶子是比较硬的，颜色是亮紫色的。

而不太新鲜的紫甘蓝叶子比较软，颜色倾向于紫黑色。大家再买的时候一定要看仔细哦。然后就是清洗紫甘蓝，很多人喜欢把紫甘蓝切成细丝之后再洗，千万不要这样做，紫甘蓝里面的花青素是非常溶于水的，这样营养就流失掉了。建议大家先把紫甘蓝一片片地掰开，然后整片清洗，再切成丝，切好之后很多人就开始放调料拌了。

其实这样做是错的，需要加一步，那就是把切好的紫甘蓝丝用醋和盐腌制几分钟，醋可以让紫甘蓝不容易掉色，盐可以让紫甘蓝保持脆脆的口感。如果你想要菜看上去更漂亮，可以加上一些嫩绿的黄瓜丝，然然后再把调料放进去一起搅拌均匀，很多人不会做酱汁，其实非常简单，把姜切成沫，然后浇上热油，放一些老抽、香油、花椒粉、辣椒油、葱末、白糖一起搅拌，酱汁就完成了。

吃得比较辣的朋友还可以加点新鲜的小米辣，这样做出来的紫甘蓝超级好吃，酸辣爽口，而且颜色又好看，以后还可以当做拿手菜哦。一定要多加我说的那一步，就是用醋和盐腌制，不然做出来的紫甘蓝就会比较软，而且颜色也不好看。喜欢吃紫甘蓝的朋友可以尝试一下，你还有哪些做紫甘蓝的方法呢？欢迎交流哦。