简单三步,在家也能做出正宗美式烤牛肉

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（央视财经？《回家吃饭》）听着悠扬的小提琴曲，感受着聚会的悠闲时光，小二恍然想起，咱厨房的“家宴必备”菜谱上，只剩下最后两道菜还未揭晓啦~拉小提琴的这位就是今天的厨房达人，国家大剧院小提琴演奏家孙妙溪，是第二次来到《回家吃饭》的厨房了。她先从烤盘里拿出一份烤红薯角，说是配菜，先尝尝。烤红薯角做法：将红薯改刀，撒上香菜籽粉和盐，放入烤箱中，度烤制30分钟即可。小二尝了一口，味道简直惊艳那主菜得多好吃啊这道主菜也是很多美国人家庭聚会上的一道菜接下来我们来看看具体的做法整块牛胸肉先用多种干料腌制，入锅煎制上色，再放入洋葱、番茄酱、黄糖、香叶、啤酒和牛高汤煮成的汤汁中，放入烤箱烤制，搭配蔬菜沙拉，果然好吃~保留了德克萨斯中部烤牛肉的味道再搭配蔬菜沙拉，不油腻这样的牛肉，聚会中，绝对是主角三个细节，做出正宗美式烤牛肉：1.一定要充分揉压牛肉，让黑胡椒碎、芥末粉、辣椒粉、孜然粉和盐进入牛肉中2.四周都要煎到，这样牛肉才能上色且入味3.炒酱汁时，番茄酱要先炒一下，更能出味老规矩，这菜能不能上家宴还是要请美食评审团来说。彭丽华，曾来过咱们的《回家吃饭》厨房做达人；蔡蔚，望京社区厨艺比赛小组第一；宋一新，望京社区厨艺比赛小组第一；我们美食评审团的成员都有30年的厨龄，具有全国各地品尝美食的经验和生活经历。评审们觉得这道菜，有特色，搭配蔬菜沙拉吃起来不油腻，而且在家宴上绝对上档次。唯一的小缺点就是可能不太适合吃不惯西餐的人，但总体上绝对赞成它入选“家宴必备”菜谱~这样一来“家宴必备”菜谱中，就仅剩一个席位啦。特级厨师万学武做的这道红烧香菇赛鲍鱼，尽显刀工和创意，能否列入菜谱呢？香菇改刀成鲍鱼状，酿上腌制好的猪肉馅，入锅炸至定型，再用酱蘸汁红烧，出锅搭配时蔬和水果，也是家宴中亮眼的一道美味啊。想要这道菜出彩就要学会怎么把香菇做成鲍鱼的形态先去除香菇顶部再去除香菇底部选择一面改花刀，不切断最后千万记住：香菇蘸上淀粉，更容易粘合肉馅，但要在没改刀的一侧酿肉馅，炸出来才更像鲍鱼。这样的美味当然稳稳归入“家宴必备”菜谱之中至此，六道家宴必备美食全部搞定中西合璧牛肉和香菇一起点亮全场这次家宴，饭团们学会了吗？本期菜谱（达人：孙妙溪大厨：万学武）美式烤牛肉食材：牛胸肉洋葱香叶黑胡椒碎芥末粉辣椒粉孜然粉盐黄糖番茄酱啤酒牛高汤油橄榄油做法：1、整块牛胸肉用黑胡椒碎、芥末粉、辣椒粉、孜然粉和盐，涂抹均匀，用手揉按腌制；2、热锅倒油，放入牛胸肉，大火将整块肉每个部位都煎至变色，盛出备用；3、用煎牛肉剩下的油，煸炒洋葱，放入黄糖和番茄酱调味，炒出香味；4、洋葱中放入香叶，倒入啤酒和牛高汤，煮至啤酒挥发，放入牛肉；5、锅上盖上锡纸，整个锅放入烤箱中，度上下火烤制3小时；6、烤好的牛肉盛出，锅内剩余的汤汁中倒入橄榄油，小火炖煮；7、牛肉切厚片，摆盘码上汤汁中的洋葱，搭配炖煮好的酱汁，即可食用。蔬菜沙拉食材：酸奶芥末酱苹果醋卷心菜紫甘蓝香葱做法：1、酸奶、芥末酱和苹果醋，调制成沙拉酱汁；2、放入卷心菜丝、紫甘蓝丝和香葱碎，拌匀装盘，即可食用。红烧香菇赛鲍鱼食材：猪肉馅西兰花苹果火龙果西瓜青金桔香菇葱姜淀粉盐酱蘸汁橄榄油做法：1、香菇去掉顶部和底部后，改十字花刀，不切断，放入沸水中焯2分钟，过凉备用；2、猪肉馅用葱姜水、盐、酱蘸汁和淀粉，搅拌均匀，打至粘稠上劲；3、准备好的香菇吸干水分，均匀蘸上淀粉，在未改刀的一侧涂抹上猪肉馅；4、处理好的香菇，放入3-4成热的油锅中，炸至金黄，捞出备用；5、锅内留底油，倒入橄榄油，爆香葱姜，倒入开水；6、放入炸好的香菇，加入酱蘸汁，煮至汤汁浓稠，倒入水淀粉勾芡收汁；7、盛出摆盘，用熟西兰花、苹果、火龙果、西瓜和青金桔装饰，即可食用。转载请注明央视财经