蔬菜的不同部位,营养程度不同,根茎和叶子
2023/9/25 来源:不详蔬菜在我们生活中是必不可少的食物,它里面含有丰富的维生素、膳食纤维等营养物质,都是人体所需的,经常食用,身体吸收的营养也更丰富一些。每天都补充适当的蔬菜,也是有利于身体健康的,所以我们也经常会建议大家吃蔬菜。我们在吃蔬菜的时候,很多人都有一些统一的现象,就是有些蔬菜会扔掉菜叶,还有一些会扔掉根茎。蔬菜的位置不同,里面所含有的营养成分也有所不同,那到底是哪个位置更好呢?应该如何选择,今天就一起来了解一下吧。蔬菜的根茎和叶子应该怎么选?蔬菜一般是包括叶子、根茎以及果实,果实是有营养的,这个是毋庸置疑,大家都知道的,只不过有些是吃根茎,有些是吃叶子。有果实的蔬菜,比较常见的就是西红柿、豆角、豌豆、冬瓜之类的,这些食物只能吃果实,根茎和叶子都不适合食用,吃的时候多注意点。一般来说,选择吃根茎的蔬菜,胡萝卜、土豆、芋头、番薯之类的,这些根茎其实就是果实,营养成分丰富,适合食用。当然了,也不能否认,这些蔬菜中,也有一些叶子是有营养,但相比叶子,根茎的营养更丰富一些。而叶子类的蔬菜就有很多了,菠菜、包菜、紫甘蓝、生菜、小白菜、油麦菜等等,这些叶子中的营养成分比较丰富,维生素C、维生素E以及各种营养素等,都是有利于身体的。这些蔬菜中的根茎不适合食用,没什么营养。不同的蔬菜的选择不一样,有些蔬菜是可以根茎和叶子都能吃的,但很多人会将一些有营养的地方扔掉,所以就要注意,及时改掉,别把有营养的部位扔掉。莴苣应该是我们比较常见的蔬菜吧,大家在食用的时候,都是习惯性吃莴苣的根部,清炒莴苣、鸡蛋炒莴苣等,这些都是家常菜,在清理的时候,基本都是将莴苣叶子扔掉的,而实际上莴苣的叶子中也是很有营养的。莴苣的叶子里面是有一定的胡萝卜素、维生素C,这些营养成分可比莴苣根中的营养还高一些,它们对于人体有着非常好的调节作用,缓解精神不佳、消除疲劳,而且还能够提高身体免疫力,是一款不错的蔬菜,所以以后吃莴苣的时候,可不要再将叶子扔掉了。还有我们平时所吃的芹菜,它是有着非常好的利尿排毒效果,里面的膳食纤维丰富,可以促进体内废弃物的排出,身体运作也会轻松很多。我们在吃的时候,基本都是食用芹菜的根茎,但实际上芹菜叶中的营养成分也不低,它里面含有的维生素比较丰富,而且还含有锌、铁等营养物质,对身体有利。而芹菜的根茎主要是有丰富的膳食纤维,这两个部位都是有利于身体,但营养成分有些差距,所以在食用的时候,可以根据自身的情况,选择性的食用,也可以都吃。其实蔬菜中的不同部位都有一定的营养,在食用的时候,根据蔬菜的不同,结合自身的身体状况,可以选择最佳的部位,但是也要注意,可不要将有营养的部位扔掉了。