深色蔬菜VS浅色蔬菜,减肥这样吃,营养均

2022/9/20 来源：不详

深色蔬菜VS浅色蔬菜，减肥这样吃，营养均衡又健康

根据中国居民膳食指南，每个成年人每天要吃克蔬菜，其中深色蔬菜要在1/2以上。那么问题就来了，深色蔬菜到底是指什么样的蔬菜？以及为什么深色蔬菜要在1/2以上，它有什么特殊的营养功效吗？

今天我们就来说一说深色蔬菜到底是指哪些蔬菜，以及为什么营养专家们都说深色蔬菜的营养价值要比浅色蔬菜高一些。

通常来说深色蔬菜指的是深绿色、红色、黄色（桔黄色）、紫色（黑色）等蔬菜。

深绿色蔬菜主要的代表有西兰花、秋葵、油麦菜、芹菜叶等蔬菜。绿色蔬菜含有丰富的维生素C、叶绿素等，具有抗氧化、提高免疫力、预防癌症及保护肝脏和眼睛的作用。

黄色蔬菜主要指的是胡萝卜、南瓜、黄色的甜椒等等。黄色是类胡萝卜素、与胡萝卜素的体现，有增强免疫力、保护眼睛、利于皮肤粘膜修复的功效。

红色蔬菜主要就是西红柿、红辣椒等等。其中番茄中的番茄红素具有超强的抗氧化能力；辣椒中的辣椒素则能提高人们的食欲并能刺激神经系统的兴奋性（明白为啥火锅能风靡全国了吧）。

紫色和黑色的蔬菜主要以紫洋葱、紫甘蓝、黑木耳等等为代表，紫色是花青素的体现，而花青素面积是近几年来保健品中的大热，具有很好的抗衰老功能。

当然说深色蔬菜好并不意味着浅色的蔬菜就不值得吃，比如白菜就具有很高的营养价值，它的维生素c含量比苹果还要高，民间甚至有百菜不如白菜的说法。

今天给大家分享的是一道凉拌菜，以紫洋葱为主，搭配上黄瓜和青椒，清新中带一点微辛，补充维生素c的同时，还能够预防感冒，增强身体的抵抗力。

主料：紫洋葱

配料：黄瓜、青椒

通常来说紫洋葱要比白洋葱更加辛辣一些，但它的营养价值也更高一些。通过一些手段，我们可以去除紫洋葱中的辛辣味，即使不吃辣的人也能够接受，特别介意的可以选用白洋葱来替代。

做法：

1.洋葱切块儿，青椒去籽切成小块儿，加入一小勺盐，搅拌均匀后腌制10分钟。这一步可以有效地去除洋葱和青椒中的辣味，吃起来味道更好。

2.10分钟后用清水清洗两遍，控干水分后，加入拍散的黄瓜段，然后加少量生抽、陈醋、盐、味精拌匀，撒上一些白芝麻即可开吃。

这样做出来的凉拌洋葱，不仅没有强烈的辛辣味，还有一点淡淡的甜味，吃起来爽口又开胃。在这炎炎夏日，用来佐餐再好不过。

洋葱的热量为每克40大卡，含有0.9克的纤维素和1.1克的蛋白质。洋葱中含有一种挥发油，可以降低我们体内的胆固醇；还能舒张我们的血管，使血压下降。对于高血压、高血脂等患者特别有益。而对于年轻人来说，紫洋葱中的花青素具有很好的抗衰老作用。

很多人不喜欢吃洋葱很重要的一个原因就是觉得它的气味辛辣呛人，但是用盐腌制10分钟以后，洋葱的辛辣辣会减少很多。即便是凉拌生吃，也一样好吃。

大自然是一个神奇的造物主，每一样食材都有它自身的意义，都能给我们的身体提供营养元素。因此，虽然今天说了许多深色蔬菜的好处，但也不代表浅色蔬菜就不值得吃哦。

网上曾经有人提问，深色蔬菜和浅色蔬菜到底要怎么吃才好。有一个回答最为简洁，也最为准确，答案就是——都吃。