十道精选家常凉菜,年夜饭不知选什么凉配菜

麻酱菠菜：1.菠菜洗净，切成两段，锅中烧开水放入少量盐，将菠菜在开水中焯熟2.菠菜捞出过凉开水，用手将菠菜中的水份挤出去，放在盘子待用3.麻酱用纯净水稀释，再加入生抽、盐、白糖、香油，拌均匀4.将拌好的麻酱倒在菠菜上，最后撒上花生米碎即可海带拌土豆丝：1.先准备好材料。2.海带在淡盐水中浸泡一会儿；3.红椒切丝；葱切丝；蒜切末；4.土豆去皮切丝，过水洗去淀粉；5.土豆丝入沸水焯烫，捞出放盘中；6.海带丝洗净切段，入沸水中焯烫，捞出沥水，放土豆丝上；7.葱丝、蒜末都放盘中，加酱油、醋、盐、香油、辣椒油拌匀即可。拌金针菇：1.金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。2.水开后，焯熟水。3.将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。4.小葱切成小末。5.将辣椒面，花椒面，葱末，盐，鸡精，醋，生抽，香油倒到金针菇里。6.锅里油烧热。7.将油稍微放下，浇到辣椒面上。8.拌匀即可。香醋裙带菜：1)将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时。2)将锅中的清水烧开，加入泡好的裙带菜煮五分钟。3)捞出裙带菜过凉挤去水份，加入辣椒油。拌匀。4)加入醋，盐，糖拌匀。凉拌猪耳朵：1.准备原料。2.猪耳朵切丝，胡萝卜用礤子礤成丝，香菜切段。3.用蒜末，醋，香油，味精，少许白糖调汁。4.把调好的汁浇到切好的菜上调匀就好。凉拌魔芋丝：1.魔芋丝、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。2.将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。3.开水焯木耳，捞出。4.放到黄瓜丝上面。5.锅中加入冷水，倒入魔芋丝，加盐。大火煮开后，转中火再煮五分钟，捞出过水备用。6.魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。7.蒜末、红辣椒加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀均后，将碗汁倒在魔芋丝上，然后撒上香菜即可。凉拌紫甘蓝：1.主要材料2.将紫甘蓝切成细丝放于盆中；红绿尖椒切丝、香菜切寸段；大蒜拍碎，一起放于盆中。3.锅中加入适量油，将花椒投入炸出香味后，将花椒捞出不用4.将适量醋、盐、味精、少许糖加入到装有菜丝的盆中，浇上炸好的花椒油5.搅拌均匀后装盘即可凉拌西兰花：1.西兰花掰成小朵，彩椒掰小块。2.锅子烧热水，将西兰花放入，焯水。3.捞出，用纯净水投凉。4.倒入凉拌汁。（可以自己调配，生抽、醋、盐、香油等）5.倒入新炸的花椒油。（用滤网将花椒粒滤出。）6.搅拌均匀。捞汁凉菜：1、木耳泡发后，用热水烫熟，过凉水然后泡在水中放入冰箱冷藏备用。或其他蔬菜切好备用。2、在碗中放入黄瓜片（或木耳、或其他合适的蔬菜)，另外用50毫升纯净水，加生抽、香醋、蚝油、糖搅拌均匀浇在菜上；3-10个剁椒切碎，放在菜上（自选，会增鲜、但有点辣）再把蒜末和香菜末放在最上面，3、浇辣椒油、加香油。最后尝咸淡情况，酌情加盐。凉拌海蜇紫甘蓝：1.准备好所需要的原料，海蜇用凉拌清洗浸泡。2.紫甘蓝和黄瓜切丝。3.把海蜇、紫甘蓝和黄瓜放一大碗中。4.加入盐、生抽、白醋、蒜末、橄榄油和辣椒油，搅拌均匀即可。