饺子换种做法,好吃到飞起,鲜嫩多汁又酥脆

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饺子是我们的传统美食，团圆的日子里，高兴的日子里，相聚的日子里，人们都喜欢用一顿美味的饺子来表达内心的喜悦和幸福。而我更钟情于煎饺，底部脆脆的，馅料鲜嫩，出锅前撒上香香的芝麻和青葱碎，又漂亮又好吃。早上来几个，再配一杯咖啡或者豆浆，无论是中西合璧还是传统早餐都是很不错的。

现在人们生活好了，食物不再只是简单的果腹，而更注重颜值和情调，味道也是一等一重要的。饺子想好吃，调馅很重要，如何让饺子馅更鲜嫩，其实很简单哦，只需要多增加一个步骤。很多人做煎饺掌握不好火候，底部糊了，饺子还没熟，其实掌握好一步就不会出现这种情况了。这些小技巧步骤里都会一一介绍。

今天的煎饺加了些蔬菜汁，做出了彩虹的花纹，颜值立马就增加了，小朋友也是更加喜欢呢。整形方法也一并分享给你，周末的时候和小朋友一起做吧。

材料：

中筋粉克

菠菜汁60克

紫甘蓝汁60克

胡萝卜汁60克

水克

饺子馅材料：

猪肉克

韭菜克

黑木耳20克

葱1棵

姜5克

蚝油1勺

生抽适量

五香粉少许

盐适量

芝麻油5毫升

花生油15毫升

做法：

1、先用原汁机榨出蔬菜汁，我分别用了紫甘蓝、菠菜和胡萝卜。可以根据自己手头的蔬菜，用别的也可以，有几种颜色就行了，最好区别明显一点就行。

2、分别揉成多种颜色的面团，白色面团略微多一些，用克面粉，其余的颜色都是克，再加上60%的蔬菜汁。面团揉光滑之后醒发一会。

3、醒发之后的面团，分别擀开成厚片，大小要一致，白色的擀成两片。

4、面片表面刷一层水，摞起来，刷水是为了更好的粘连在一起，最上面和最下面就不必刷了，而且不要刷多，一点点就可以。

5、切成条，每一条都是彩色相间，然后把条搓圆一点，也可以提前做好，会粘合的更好点。

6、面条醒发的时候，先来拌肉馅。我直接买了搅好的肉馅，天热就不跟自己过不去了，肉馅先加入少许清水，朝着一个方向搅拌，等到全部打进去之后再重复这个过程，这样肉馅就会特别鲜嫩。加入切碎的葱姜末，木耳也提前泡发切成碎末，拌进肉泥里，加入芝麻油、蚝油、生抽、老抽、盐、五香粉等调料，搅拌均匀。

7、最后再加入切碎的韭菜末，再次拌匀，好吃的猪肉韭菜馅就做好了。

8、刚才切好的彩色的面粉长条，搓细搓圆，切成大小合适的剂子，再擀开，就成为彩虹饺子的面片，全部擀好。

9、包入肉馅，捏成喜欢的形状，我做煎饺的时候喜欢做成这样弯弯的月牙形状，一圈圈摆起来很好看。

10、煎烤机的烤盘里刷一层薄油，把饺子排排好放入，关键点来了，调半碗面糊，要特别稀的状态，加入煎烤机里，高度能淹没饺子的一半就可以。少了饺子焖不熟，多了浪费时间，而且饺子湿哒哒的也不好看。

11、盖上煎烤机的盖子，一直焖煎到程序结束，到最后水干时候会听到刺啦刺啦的声音，这时候可以打开盖子观察，不要煎过头了。

12、水干了之后再略微煎一下，这时候底部就会变得焦脆，面糊也会收干变成均匀的冰花脆底，翻过来就能看到了。看着就香香的很想吃。

小贴士：

1、面糊要很稀才可以，厚了就无法形成脆底，煎到最后水收干的时候要注意观察，用煎烤机更保险一点，不会煎糊。

2、这种整形方法饺子能做出彩虹样的花纹，摞起来的时候要刷一点点水，粘合的更紧密。

3、肉馅加入清水搅打进去，就会非常鲜嫩多汁，饺子好吃到飞起。

这道喷香好吃又有颜值的彩虹饺子食谱您喜欢吗？欢迎文末交流。

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