这6种常见的紫色食物,可抗氧化护血管,家

日常吃的天然食物，颜色多彩：绿的、紫的、红的、黄的、白的……为什么紫色食物能脱颖而出，深受喜爱？那是因为不同颜色的天然食物，营养不一。然而，紫色食物除了富含胡萝卜素外，还富含花青素，花青素正是我们看到紫色的原因及紫色食物最重要的营养价值体现。这是怎么回事呢？

花青素是什么？有什么作用？

花青素，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有颜色的苷元。花青素广泛存在于开花植物（被子植物）中，据初步统计：在27个科，73个属植物中均含花青素，如紫甘薯、葡萄、血橙、红球甘蓝、蓝莓、茄子、樱桃、红莓、草莓、桑葚、山楂、牵牛花等植物的组织中均有一定含量。最早最丰富的花青素是从红葡萄渣中提取的葡萄皮红色素。另外，花青素在大麦、高粱、豆科植物等粮食作物中也广泛存在。花青素主要有这三大作用：

①抗氧化、防衰老

花青素含有抗氧化功效，曾被誉为“口服的皮肤化妆品”。有研究证实，花青素的抗氧化能力比维生素E高约50倍，比维生素C高约20倍，对防衰老有一定的帮助。

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②改善视力

有研究发现，摄入一定量的花青素，能使视网膜细胞产生视紫质，增强眼睛对光感的适应能力，有助于缓解眼睛疲劳。

③保护心血管

有一项实验以蓝靛果青花素喂养患有高脂血症的大鼠，最终结果显示，其可降低大鼠血液中脂质的浓度。

即花青素对心血管有一定的保护作用，可预防高血脂症、动脉粥样硬化。此外，天然的紫色食物在自然界中是极少的。根据营养学统计分析，紫色食物的营养价值相对高于其他色泽较浅的食物。

家里都有的抗氧化、护血管的6种紫色食物

1、茄子

茄子是一种低脂、低热量、低糖的蔬菜。它表皮的颜色越深，说明花青素含量就越高。而花青素和多酚类物质，可以在一定程度上预防心脑血管疾病的发生。有传言称茄子中含有毒物质：茄碱，导致有的人不敢吃茄子。但其实它的含量非常低，在熟茄子中更低。只要是正常烹饪过的茄子，根本不用担心茄碱中毒的问题。

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2、紫薯

紫薯中富含蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素和矿物质，并且还富含硒元素和花青素这两种特殊的生物活性物质，对机体而言可谓具有多种功效，具有润肠通便、延缓衰老、美容养颜、保护肝脏等。紫薯虽好，但是一次性不能吃太多，否则很容易导致肠道内大量的二氧化碳气体存在，会出现腹胀、排气的现象。

3、紫皮洋葱

紫皮洋葱含有的挥发油有降胆固醇的物质，这些物质都有较强的舒血管能力，又能促进钠盐的排泄，从而利于血压的下降预防血栓形成，降脂又护心。

4、紫米

紫米也叫紫糯米，它富含赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。紫米中的花青素利于保护心血管健康，防止动脉硬化，对DNA能起到保护作用，预防癌症发生。所含有的蛋白酶成分可帮助老年人改善睡眠质量。紫米中的硫氨素则能改善女士的贫血状况，色氨酸成分能降血脂，维护生命机体健康。

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5、紫甘蓝

紫甘蓝形态、质地、风味与卷心菜相近，颜色与之不同，呈浅紫或紫色，营养较之更丰富。它含有较多的维生素C、胡萝卜素、钙、钾和纤维素。这些营养成分补人体吸收后，具有预防肥胖、预防癌症、防治胃溃疡有很好的辅助治疗作用，特别是有很好抗氧化和抗衰老的功效，紫甘蓝可以炒菜吃也可以用来榨汁喝。

6、紫甜菜

紫甜菜也称紫菜头，属萝卜品种。其富含维生素，微量元素和有机酸，尤其是所含的花青素、异硫氰酸盐有抗氧化作用，可以预防肿瘤，在欧洲被誉为“阿波罗的礼物”。紫甜菜肉质脆嫩，可以腌渍，也可以做沙拉。

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