孩子不吃紫甘蓝教你做成营养花形蒸饺附蔬菜

紫甘蓝是很常见的蔬菜，营养价值丰富，尤其含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族。所以非常适合给小孩补充营养，但奈何，紫甘蓝的味道很多小孩却不愿意吃，为此很多宝妈非常犯愁，没关系，今天就教大家如何用紫甘蓝做一个小孩也超爱吃的花形蒸饺，做好了一点都没有孩子讨厌的菜味，就形状来说，小孩和大人都很喜欢，是一个人见人爱的美丽饺子，做法也很简单，而且如果你真的没有紫甘蓝的话也没关系，我们还给出了第二套方案，可以用紫薯粉做，一样成功，馅儿是清爽的西葫芦鸡蛋馅，整个饺子吃起来就像它的形状一样，花儿一样幸福的味道~最主要你不用担心自己手残包不好，怎样包都很好看~

花形蒸饺

材料

紫甘蓝版（分量12个左右）

舒可曼澄面g马铃薯淀粉50g紫甘蓝1个柠檬汁几滴水g

紫薯粉版（分量12个左右）

舒可曼澄面g马铃薯淀粉50g紫薯粉10g沸水g

馅料

西葫芦g约胡萝卜g约鸡蛋2个生抽1勺蚝油1勺盐适量香油1勺

做法

馅料

①西葫芦和胡萝卜擦成丝，放入盐，腌制十几分钟，把水腌出来，拧干水。

②将西葫芦丝和胡萝卜丝切碎。

③鸡蛋打散，炒碎，加入蔬菜碎。

④继续加入蚝油，生抽，一点点盐和香油，拌匀，做好之后尝一下，再根据自己的口味调整。做好后，待用。

紫甘蓝版面团

①洗干净紫甘蓝，切段，加入搅拌机，加入g清水，搅打成紫甘蓝水。

②把菜渣过滤出来，取水。

③加点柠檬汁或者白醋，搅拌一下，菜汁和酸性的柠檬水发生反应，颜色会变成更为鲜艳的粉紫色，接着，将菜汁加热至冒泡，关火。

④澄面加马铃薯淀粉拌匀，趁热加入紫甘蓝汁，和面，先是搅拌到没有干粉的状态，接着用手揉成光滑的面团。

⑤面团揉成长条，切成小剂子，盖上保鲜膜，保湿防干，因为面团干了之后非常不容易造型。

⑥用擀面杖擀成饺子片薄厚和大小。

⑦包入馅料，捏成五角星，收口捏紧，推出花纹，用手指捏住收口位置，一捏一推。推完一个角卷起来，接着推下一个角，直到全部推卷好。

由于拍图片正好没拍到，没看清楚怎么推卷的朋友，我找了个类似的动图，大家可以参考一下

⑧放入蒸笼，冷水上锅，蒸15分钟。起锅，晾凉就可以吃了。

紫薯粉版

①准备一个碗，倒入澄面、马铃薯淀粉、紫薯粉混合均匀。

②倒入适量的热水，揉成光滑的面团，用保鲜膜包住，防止它变干，失水。

③剩下的步骤，跟紫甘蓝版的相同，搓成长条，切成小挤子，擀成面皮，包入馅料，推卷出花形，蒸熟。

这么可爱的紫甘蓝蒸饺，完全没有紫甘蓝的“生菜”味却包含了紫甘蓝的营养，试问哪个小朋友能不爱呢？哎呀，已经能想象到妈妈做出来，孩子迫不及待要吃的画面了~

小贴士

★紫甘蓝汁和面不变色的技巧是什么？

答：仔细看，是加热这一步哦，加热之后色素基本就稳定了，所以做出的成品颜色也就相对稳定了，延伸开来，在家做面食，想用蔬菜汁代替色素的话，不妨试试加热的方法。

★配方中使用的马铃薯淀粉可以换成玉米淀粉或者木薯淀粉吗？

答：不可以，马铃薯淀粉在配方中的作用第一是增加饺子皮的口感的Q弹，换成玉米淀粉就失去了口感，而换成同样Q弹的木薯淀粉的话，会变得不够硬挺，蒸后形状容易塌陷，且因为木薯淀粉的弹度过高，造型中的花纹会容易消失，影响美观。

★配方里，紫薯版和紫甘蓝版做出的饺子的区别在哪里？

答：两者做出的紫色没有太大的差异，只是紫甘蓝做出的饺子颜色更透亮，因为是水，紫薯粉做出的饺子会偏沉，因为是粉。味道上没有太大差别。且用紫薯粉步骤会更简单。

★这个配方需要注意的点还有哪些？

答：面团揉成之后要注意保湿，暴露在空气中太久面团极容易变干，而影响造型，以及容易在造型的时候开裂，当然如果遇到开裂也别害怕，捏紧就好了。造型方面没啥难度，怎么包都ok。

★馅料有什么要求吗？

答：因为这属于造型饺子，所以需要力挺的效果，所以选择素馅会比纯肉馅更挺一些。