吃越多越容易胖吗其实不是吃得多惹的祸

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我们都知道，控制饮食有助于减肥。可是怎么样控制，却抓不住关键。有的人为了减肥，饿得前胸贴后背，可是依然效果缓慢。而有的人三餐吃饱，一样轻松控制体重。这究竟是为什么呢？我们都知道，人体的胖瘦，取决于有多少营养物质被积累下来。很多人习惯性地将营养物质的积累量=食物摄入量-运动消耗量。按照这个想法，吃得越少，积累的营养物质越少，应该越瘦才对。可是很多时候，我们就被啪啪打脸了。其实，真正的增重公式应该是：营养物质的积累量=食物的吸收量-基础代谢消耗量-运动消耗量。基础代谢是由基因决定的，除非是生病、天气变化等原因，没有办法人为地做出有效的改变。基础代谢率也是易瘦体质和易胖体质的重要原因之一。只能感叹一句，那些吃不胖的人真是生得好啊！而运动量这个东西，只能说全靠自觉。很多想要运动减肥的人，要么败在了懒得尝试，要么折在了半途而废。因此，我们能轻松做出改变的就只有食物的吸收量！理论上来说，只要让食物的整体吸收率降低，营养物质的积累量就会降低，就可以轻松甩掉肥肉。这也是为什么很多人不想好好运动，想方设法地去尝试节食减肥的方法。可惜，食物的吸收量不等于食物摄入量。也就是说，你吃得很多，不等于吸收很多；同样的，你吃得少，也不代表吸收很少。单从食物营养物质的吸收率来看，与我们增重有关的营养物质主要是糖类、脂肪和蛋白质，它们的吸收率可以达到80%到90%以上。而食物中也有很多成分并不会被人体吸收，其中最典型的就是纤维素，它最终只会转化为粪便的重要成分。总而言之，含有不同营养素组成的食物，其整体吸收率是截然不同的。从各类食物的整体吸收率来看，茎叶类蔬菜的吸收率最低，只有10%到40%；精白米面和肉鱼蛋奶的吸收率最高，可达80%到90%以上。粗杂粮、根块类蔬菜、瓜类蔬菜和水果的整体吸收率居中。举个例子，午餐的食物标准量大约是克。有的人吃了克大米饭、克肉鱼蛋、50克蔬菜，50克水果；而有的人吃了克杂粮饭，50克肉鱼蛋，克蔬菜，50克水果。看似食物总量一样，但前后者的食物吸收量差异可以达到接近克！所以相同的食物摄取量，不代表相同的营养吸收量。因此，对于想要减肥的人来说，食物的种类选择很重要。同样的，食物的加工处理方式也很重要。凡是加工越精细的食物，其吸收率越高。比如黄豆的吸收率为60%，但加工为豆浆或豆腐时，其吸收率就超过了90%。对于那些想要减肥的人来说，想要轻松减肥，又不挨饿，关键是选择合适的食物种类。举个简单粗暴的例子，你一天吃三斤的蔬菜，或者吃三斤的米饭，两种方式都不用挨饿，但积累的能量完全是天差地别。设计减肥餐时，不能总是想着减少食物的摄取量，而是需要合理的种类搭配，既要保证人体的营养需求，又要保证不挨饿，这才是理想的减肥餐。而不挨饿的关键，就是挑选饱腹感强且吸收率相对较低的食材。减肥早餐：主食克（燕麦、藜麦、荞麦、黑麦），原味豆浆ml（黄豆或黑豆50克），新鲜蔬菜克（大白菜、卷心菜、紫甘蓝、小青菜、菠菜），水果50克（苹果、猕猴桃或香蕉）减肥中餐：主食克（糙米、玉米、黑米、高粱米），荷兰豆或豌豆50克，新鲜蔬菜克（花椰菜、西蓝花、芹菜、空心菜、茼蒿），水果50克（橙子或柚子）减肥晚餐：主食50克（红薯、紫薯、土豆、芋头、南瓜），新鲜蔬菜克（生菜、黄瓜、胡萝卜、油麦菜），水果50克（西红柿、梨子或火龙果）注意：烹饪方式请选择水煮、清蒸和凉拌，除少许食盐和亚麻籽，其它调味料尽量少放本文由中草大全营养师徐先生原创，欢迎