不起眼的一种食材,却在月子餐中有奇效

2022/5/17 来源:不详

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藕性偏凉,故产妇不宜过早食用,一般产后1-2周后再吃藕可以逐淤。另外脾胃消化功能低下、大便溏泄的产妇不宜生吃。

生食藕能凉血散淤,熟食能补心益肾,具有滋阴养血的功效,可以补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。藕的含铁量较高,含糖量不高,又含有大量的维生素C和食物纤维。产妇食用不仅能补充身体所需的营养素还能增强免疫力。

妇女产后忌食生冷,惟独不忌藕,就是因为藕有很好的消瘀作用。藕具有消瘀清热,除烦解渴,止血(鼻血、尿血、便血、子宫出血等)、化痰,治肺炎、肺结核、肠炎、脾虚下泻、妇女血崩等诸症。莲藕经过煮熟以后,性由凉变温,失去了消瘀清热的性能,而变为对脾胃有益,有养胃滋阴、益血、止泻的功效。这对于生产完的产妇是很有益的。

另外,莲藕中含有大量的淀粉、维生索和矿物质,营养丰富,清淡爽口。产妇多吃莲藕,能及早清除腹内积存的瘀血,增进食欲,帮助消化,促使乳汁分泌,有助于对新生儿的喂养。

一、酸甜胭脂藕

食材:

莲藕、紫甘蓝、凉开水、蜂蜜、白醋

做法:

1.紫甘蓝洗净、切小片,放进料理机中。

2.再倒入一碗凉白开水,打碎过滤后取汁。

.放一小勺白醋,瞬间会变成粉红色。

4.用清水洗干净,切片。

5.烧水,把藕放入锅中焯2-分钟。

6.拿一个容器,放蜂蜜,紫甘蓝汁中倒入蜂蜜中,充分搅匀。

7.把藕片放入浸泡,盖上盖子,放冰箱冷藏,一小时后即可。

二、珍珠藕丸子

食材:

猪肉馅、莲藕、糯米、糯米粉、姜末、盐、料酒

做法:

1.将猪肉、姜剁成肉馅备用;

2.将糯米在水中浸泡0分钟,将米沥干水分备用;

.将莲藕去皮,在擦子上擦成藕泥;

4.将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀,调入料酒、盐、搅拌均匀;

5.将藕泥在手上搓成丸子,然后再糯米上滚一滚,使其沾满米粒;

6.将丸子放入蒸笼,大火蒸40分钟即可。

三、莲藕栗子甜汤

食材:

莲藕、栗子、葡萄干、冰糖适量

做法:

1,将莲藕洗干净,削皮,切成片

2,栗子去掉外壳,剥去外皮,洗干净备用

,将藕片、栗子放入汤锅中,加入适量的清水

4,用大火烧开之后,换成小火,熬煮到栗子熟烂的状态

5,加入冰糖和葡萄干

6,煮到冰糖融化,关火

7,将煮好的莲藕栗子糖水盛入碗中即可

四、梨藕汁

食材:

梨、藕、纯净水、蜂蜜

做法:

1.梨去皮去核,切小块,藕去皮切小块,(处理藕的时候动作要快,否则藕会发黑,或者切好泡在滴了白醋的水里,可以有效避免藕发黑);

2.处理好的梨和藕放入榨汁机,倒入ml纯净水,搅打细腻;

.搅打好梨藕汁用纱布或者筛网过滤;

4.喝的时候可以加点蜂蜜,不喜欢喝凉的可以加热了喝;

5.秋冬季清热解燥的最佳饮品,嗓子不舒服的时候喝最好。

五、冰糖糯米藕

食材:

莲藕、糯米、冰糖、红糖

做法:

将糯米浸泡半个小时,藕清洗干净刮去皮,在藕的一头切开;

将浸泡好的糯米塞入藕孔中。不用塞的太紧,但要用筷子适当捅下,做到没有空洞;

用牙签固定藕身和盖,然后入高压锅,加入清水,没过藕,再加入红糖、冰糖,冰糖和红糖要先放入热锅中融化再放进去;

盖上盖子,压40-50分钟即可。

六、糖醋藕片

食材:莲藕、葱花、姜末、酱油、醋,白糖。

做法:

1、将藕去节、削皮洗净,顶刀切成薄片,放入开水锅中略烫,捞出沥干水分待用。

2、炒锅置旺火上,倒入油汤匙,烧至温热,下葱末、姜末、酱油、糖、醋和少量水,加入藕片翻炒,用淀粉勾芡,出锅即可。

七、炸藕盒

原料:莲藕、猪肉馅、面粉、淀粉、温水、葱花、姜末、料酒、盐,香油。

做法:

1、先来调一碗面糊,这一步很关键,外皮是否酥脆就指着它了,先把面粉和淀粉按照2比1的量调一小碗面糊。

2、调肉馅。不要买纯瘦的肉馅,吃起来太柴,不香。七分瘦三分肥的比较合适。在里面加入葱末和姜末,用筷子顺着一个方向搅拌一会儿,调入料酒、香油、盐、淀粉,每放一样后就搅拌一下,这样搅出来的肉馅比较细腻。不要全部放进去后再搅拌。

、莲藕洗净、去皮,切成片,在两片中间夹上层肉馅。

4、用夹好肉馅的藕在面糊里蘸一下,喜欢吃酥皮多的就裹得厚一点。酥皮薄厚并不是面糊的稀稠决定的,而是在裹面的时候自己掌握的。

5、热锅,锅中倒入比平时炒菜多一倍的油,油温不宜过高,因为里面有肉馅,油温太高的话,里面的肉馅还没有完全熟呢,外皮已经糊了。

6、小火慢炸制表皮金黄后煎出,控掉多余的油后就可以享用美味啦。

八、莲藕排骨汤

原料:排骨00克,莲藕00克

辅料:香葱2棵,生姜1块,料酒1大匙,精盐2小匙。

做法:

1.排骨洗净,砍成厘米长的节。

2.刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。

.生姜洗净切成两半

4.锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,氽水后捞出待用

5.炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟

6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖0分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐即可。

九、糖醋藕丸

原料:莲藕、猪肉馅、料酒、生抽、醋、白糖、番茄酱、胡椒粉、盐、葱,姜。

做法:

1、准备好原料;猪肉馅、莲藕,葱姜切末。

2、肉馅中放入葱姜末、盐、生抽、老抽、料酒,朝一个方向搅打到稍稍上劲。

、鲜藕去皮擦成丝,擦好的藕丝在案板上剁碎。

4、剁碎的莲藕稍稍挤去水分,放入搅拌好的肉馅中搅拌均匀。

5、搅拌均匀的肉馅用手挤出成丸子,放入油锅中,中小火炸制金黄。

6、炸好的丸子盛出备用。

7、炸好丸子,我们来调制一碗糖醋料汁。另取一碗,放入三勺食醋、放入白糖、少许生抽。放入一大勺番茄酱。(番茄酱为了颜色漂亮,可以不加)。

8、炒锅留少许底油,放入葱姜丝爆香,爆香葱姜丝,放入炸好的藕丸。

9、倒入调好的糖醋汁,小火烧几分钟。藕丸入味后,转大火,用湿淀粉勾芡。

10、勾完芡汁,大火把汤汁收尽,均匀裹在藕丸上即可。

十、藕丁鲜肉酿香菇

食材:

香菇、瘦肉、葱、姜、香油、蚝油、鲍鱼汁、盐、糖、鸡蛋清、干淀粉

做法:

1.挑选新鲜、完整,大小接近的香菇,去蒂清洗干净,瘦肉洗净剁成末

2.鲜藕去皮,先切片再切丁;

.香菇晾干水分伞柄用刀切割十字花备用;

4.在香菇上涂抹些干淀粉备用;

5.鲜肉馅加一些淀粉,再加入一个蛋清,加入食盐、蚝油、香油、糖,顺时针搅拌上劲成馅;

6.葱末、姜末放入肉馅里,加入藕丁顺时针搅拌均匀;

7.香菇盏里抹点淀粉填满肉馅,淀粉和蛋清是为了让香菇和肉馅更好地黏合,做好的香菇放进个盘子里;

8.蒸锅里倒入水,上汽后放入盘子蒸十分钟关火;

9.淀粉加水做成芡汁,把盘里蒸香菇的水倒入炒锅,加一些食盐,烧开,勾芡;

10.酱汁淋到香菇的表面即可。

十一、莲藕水饺

食材:

莲藕、猪肉、葱姜、盐、麻油

做法:

1.莲藕用擦子擦碎,莲藕一定正切面擦,这样才能擦的很碎;

2.再用刀剁一会;

.拿出肉馅、把剁碎的葱姜、少许酱油、麻油、一起搅拌匀;

4.弄好面皮,开始包就好了;

5.包好下锅煮好,出锅。

—END—

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