不起眼的一种食材,却在月子餐中有奇效
2022/5/17 来源:不详北京白癜风医院电话 https://yyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html
藕性偏凉,故产妇不宜过早食用,一般产后1-2周后再吃藕可以逐淤。另外脾胃消化功能低下、大便溏泄的产妇不宜生吃。
生食藕能凉血散淤,熟食能补心益肾,具有滋阴养血的功效,可以补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。藕的含铁量较高,含糖量不高,又含有大量的维生素C和食物纤维。产妇食用不仅能补充身体所需的营养素还能增强免疫力。
妇女产后忌食生冷,惟独不忌藕,就是因为藕有很好的消瘀作用。藕具有消瘀清热,除烦解渴,止血(鼻血、尿血、便血、子宫出血等)、化痰,治肺炎、肺结核、肠炎、脾虚下泻、妇女血崩等诸症。莲藕经过煮熟以后,性由凉变温,失去了消瘀清热的性能,而变为对脾胃有益,有养胃滋阴、益血、止泻的功效。这对于生产完的产妇是很有益的。
另外,莲藕中含有大量的淀粉、维生索和矿物质,营养丰富,清淡爽口。产妇多吃莲藕,能及早清除腹内积存的瘀血,增进食欲,帮助消化,促使乳汁分泌,有助于对新生儿的喂养。
一、酸甜胭脂藕
食材:
莲藕、紫甘蓝、凉开水、蜂蜜、白醋
做法:
1.紫甘蓝洗净、切小片,放进料理机中。
2.再倒入一碗凉白开水,打碎过滤后取汁。
.放一小勺白醋,瞬间会变成粉红色。
4.用清水洗干净,切片。
5.烧水,把藕放入锅中焯2-分钟。
6.拿一个容器,放蜂蜜,紫甘蓝汁中倒入蜂蜜中,充分搅匀。
7.把藕片放入浸泡,盖上盖子,放冰箱冷藏,一小时后即可。
二、珍珠藕丸子
食材:
猪肉馅、莲藕、糯米、糯米粉、姜末、盐、料酒
做法:
1.将猪肉、姜剁成肉馅备用;
2.将糯米在水中浸泡0分钟,将米沥干水分备用;
.将莲藕去皮,在擦子上擦成藕泥;
4.将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀,调入料酒、盐、搅拌均匀;
5.将藕泥在手上搓成丸子,然后再糯米上滚一滚,使其沾满米粒;
6.将丸子放入蒸笼,大火蒸40分钟即可。
三、莲藕栗子甜汤
食材:
莲藕、栗子、葡萄干、冰糖适量
做法:
1,将莲藕洗干净,削皮,切成片
2,栗子去掉外壳,剥去外皮,洗干净备用
,将藕片、栗子放入汤锅中,加入适量的清水
4,用大火烧开之后,换成小火,熬煮到栗子熟烂的状态
5,加入冰糖和葡萄干
6,煮到冰糖融化,关火
7,将煮好的莲藕栗子糖水盛入碗中即可
四、梨藕汁
食材:
梨、藕、纯净水、蜂蜜
做法:
1.梨去皮去核,切小块,藕去皮切小块,(处理藕的时候动作要快,否则藕会发黑,或者切好泡在滴了白醋的水里,可以有效避免藕发黑);
2.处理好的梨和藕放入榨汁机,倒入ml纯净水,搅打细腻;
.搅打好梨藕汁用纱布或者筛网过滤;
4.喝的时候可以加点蜂蜜,不喜欢喝凉的可以加热了喝;
5.秋冬季清热解燥的最佳饮品,嗓子不舒服的时候喝最好。
五、冰糖糯米藕
食材:
莲藕、糯米、冰糖、红糖
做法:
将糯米浸泡半个小时,藕清洗干净刮去皮,在藕的一头切开;
将浸泡好的糯米塞入藕孔中。不用塞的太紧,但要用筷子适当捅下,做到没有空洞;
用牙签固定藕身和盖,然后入高压锅,加入清水,没过藕,再加入红糖、冰糖,冰糖和红糖要先放入热锅中融化再放进去;
盖上盖子,压40-50分钟即可。
六、糖醋藕片
食材:莲藕、葱花、姜末、酱油、醋,白糖。
做法:
1、将藕去节、削皮洗净,顶刀切成薄片,放入开水锅中略烫,捞出沥干水分待用。
2、炒锅置旺火上,倒入油汤匙,烧至温热,下葱末、姜末、酱油、糖、醋和少量水,加入藕片翻炒,用淀粉勾芡,出锅即可。
七、炸藕盒
原料:莲藕、猪肉馅、面粉、淀粉、温水、葱花、姜末、料酒、盐,香油。
做法:
1、先来调一碗面糊,这一步很关键,外皮是否酥脆就指着它了,先把面粉和淀粉按照2比1的量调一小碗面糊。
2、调肉馅。不要买纯瘦的肉馅,吃起来太柴,不香。七分瘦三分肥的比较合适。在里面加入葱末和姜末,用筷子顺着一个方向搅拌一会儿,调入料酒、香油、盐、淀粉,每放一样后就搅拌一下,这样搅出来的肉馅比较细腻。不要全部放进去后再搅拌。
、莲藕洗净、去皮,切成片,在两片中间夹上层肉馅。
4、用夹好肉馅的藕在面糊里蘸一下,喜欢吃酥皮多的就裹得厚一点。酥皮薄厚并不是面糊的稀稠决定的,而是在裹面的时候自己掌握的。
5、热锅,锅中倒入比平时炒菜多一倍的油,油温不宜过高,因为里面有肉馅,油温太高的话,里面的肉馅还没有完全熟呢,外皮已经糊了。
6、小火慢炸制表皮金黄后煎出,控掉多余的油后就可以享用美味啦。
八、莲藕排骨汤
原料:排骨00克,莲藕00克
辅料:香葱2棵,生姜1块,料酒1大匙,精盐2小匙。
做法:
1.排骨洗净,砍成厘米长的节。
2.刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。
.生姜洗净切成两半
4.锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,氽水后捞出待用
5.炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟
6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖0分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐即可。
九、糖醋藕丸
原料:莲藕、猪肉馅、料酒、生抽、醋、白糖、番茄酱、胡椒粉、盐、葱,姜。
做法:
1、准备好原料;猪肉馅、莲藕,葱姜切末。
2、肉馅中放入葱姜末、盐、生抽、老抽、料酒,朝一个方向搅打到稍稍上劲。
、鲜藕去皮擦成丝,擦好的藕丝在案板上剁碎。
4、剁碎的莲藕稍稍挤去水分,放入搅拌好的肉馅中搅拌均匀。
5、搅拌均匀的肉馅用手挤出成丸子,放入油锅中,中小火炸制金黄。
6、炸好的丸子盛出备用。
7、炸好丸子,我们来调制一碗糖醋料汁。另取一碗,放入三勺食醋、放入白糖、少许生抽。放入一大勺番茄酱。(番茄酱为了颜色漂亮,可以不加)。
8、炒锅留少许底油,放入葱姜丝爆香,爆香葱姜丝,放入炸好的藕丸。
9、倒入调好的糖醋汁,小火烧几分钟。藕丸入味后,转大火,用湿淀粉勾芡。
10、勾完芡汁,大火把汤汁收尽,均匀裹在藕丸上即可。
十、藕丁鲜肉酿香菇
食材:
香菇、瘦肉、葱、姜、香油、蚝油、鲍鱼汁、盐、糖、鸡蛋清、干淀粉
做法:
1.挑选新鲜、完整,大小接近的香菇,去蒂清洗干净,瘦肉洗净剁成末
2.鲜藕去皮,先切片再切丁;
.香菇晾干水分伞柄用刀切割十字花备用;
4.在香菇上涂抹些干淀粉备用;
5.鲜肉馅加一些淀粉,再加入一个蛋清,加入食盐、蚝油、香油、糖,顺时针搅拌上劲成馅;
6.葱末、姜末放入肉馅里,加入藕丁顺时针搅拌均匀;
7.香菇盏里抹点淀粉填满肉馅,淀粉和蛋清是为了让香菇和肉馅更好地黏合,做好的香菇放进个盘子里;
8.蒸锅里倒入水,上汽后放入盘子蒸十分钟关火;
9.淀粉加水做成芡汁,把盘里蒸香菇的水倒入炒锅,加一些食盐,烧开,勾芡;
10.酱汁淋到香菇的表面即可。
十一、莲藕水饺
食材:
莲藕、猪肉、葱姜、盐、麻油
做法:
1.莲藕用擦子擦碎,莲藕一定正切面擦,这样才能擦的很碎;
2.再用刀剁一会;
.拿出肉馅、把剁碎的葱姜、少许酱油、麻油、一起搅拌匀;
4.弄好面皮,开始包就好了;
5.包好下锅煮好,出锅。
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