天气热了,这几样凉菜必须有,又便宜又好吃

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金针菇1把，黄瓜2根，鸡蛋1个，黄豆酱2勺，香菜适量，植物油少许

1、金针菇用清水浸泡10分钟左右然后清洗一下，金针菇用开水焯一下，捞出沥干水分，摆放在黄瓜丝上，再撒些香菜。

2、将黄瓜洗干净去皮，切成丝装盘，也可以不用去皮。

3、鸡蛋打到碗里用筷子搅拌均匀，葱姜切末备用，2勺黄豆酱盛到碗里加少许水稀释一下，搅拌均匀。

4、锅加热放适量植物油，油温5成热时放入鸡蛋快速搅拌成碎块，将鸡蛋盛出备用。

5、锅里留少许底油，放入葱姜末爆香，放入黄豆酱小火慢熬至酱汁浓稠，放入鸡蛋碎搅拌均匀。

6、将鸡蛋酱淋在金针菇上，再放点香菜，吃的时候拌匀即可，营养美味，又非常下饭，老少皆宜。

嫩豆腐1盒，皮蛋2-3个，香菜2棵

1、盒装的嫩豆腐取出来，装到盘子里并切成片，上锅蒸10分钟左右，豆腐蒸好后会出水，把水倒掉，冷却。

2、将皮蛋去皮切丁放在豆腐上，撒上香菜和葱花，喜欢吃辣的可以放点小米辣。

3、放入适量的香油，生抽调味即可。

紫甘蓝少许，胡萝卜少许，小葱2棵，花椒10粒左右，盐适量，白芝麻适量，植物油少许

1、紫甘蓝洗干净后切成细丝，胡萝卜洗净切丝，葱洗净切成葱花。

2、紫甘蓝放入盆中，撒上少许盐抓匀腌制一会，腌制好以后，挤出水分装盘备用。

3、将紫甘蓝和胡萝卜丝搅拌均匀，上面撒上准备好的葱花和少许白芝麻。

4、热锅放入适量植物油烧热，放入10粒左右的花椒炸出香味。

5、将花椒粒取出后，将热油倒在葱花和白芝麻上面，用筷子搅拌均匀。

6、一道美味的凉拌紫甘蓝就做好了，这道菜开胃爽口。