元旦盛宴,3热2凉1汤横扫餐桌大人小孩

导语：元旦佳节即将来临，家家户户都在为家宴忙碌。富贵我今天就给大家带来一道元旦家宴的菜谱，3道热菜、2道凉菜、1道汤，简单易做，美味又撑场面。上桌后大人小孩抢着吃，让你的家宴更加温馨、热闹！

一、热菜篇

1.

用料：猪排骨克、生姜3片、葱1根、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、醋4汤匙、水5汤匙、油适量

做法：

排骨洗净斩成小段，生姜切片，葱切段。

锅中加水烧开，放入排骨焯水去血水，捞出沥干。

热锅凉油，放入葱姜爆香，加入排骨煎至两面金黄。

倒入料酒、生抽、白糖、醋和水，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

待汤汁浓稠时，撒上白芝麻和葱花即可出锅。

小贴士：糖醋排骨口感酸甜可口，色泽红亮，是元旦家宴的必备佳肴。

2.

用料：鲤鱼1条（约克）、生姜4片、葱2根、蒜4瓣、干辣椒2个、花椒10粒、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、白糖1汤匙、盐适量、油适量

做法：

鲤鱼去鳞、去内脏洗净，两面划几刀，用厨房纸巾吸干水分。

生姜切片，葱切段，蒜拍碎，干辣椒切段。

锅中加油烧热，放入鲤鱼煎至两面金黄，盛出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香。

倒入煎好的鲤鱼，加入料酒、生抽、老抽和白糖。

加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

待汤汁收浓时，撒上葱花即可出锅。

小贴士：红烧鱼寓意年年有余，是元旦家宴的传统佳肴之一。选用鲤鱼寓意吉利，鱼肉鲜嫩可口，汤汁浓郁鲜美。

3.

用料：西兰花1颗、大蒜6瓣、盐适量、生抽1汤匙、油适量

做法：

西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，洗净沥干。

大蒜剁成蒜蓉备用。

锅中加水烧开，放入西兰花焯水至断生，捞出沥干水分。

热锅凉油，放入蒜蓉爆香。

倒入焯好水的西兰花翻炒均匀。

加入盐和生抽调味，快速翻炒至入味即可出锅。

小贴士：蒜蓉西兰花口感清脆爽口，色彩翠绿诱人，是一道简单易做的美味佳肴。元旦家宴上寓意四季发财，财源广进。

二、凉菜篇

1.

用料：黑木耳50克、胡萝卜1根、黄瓜1根、大蒜3瓣、香菜适量、盐适量、生抽1汤匙、醋1汤匙、白糖1/2汤匙、辣椒油适量、香油适量

做法：

黑木耳提前用温水泡发至软，撕成小朵备用。胡萝卜和黄瓜切丝备用。大蒜剁成蓉备用。香菜切碎备用。

锅中加水烧开，放入木耳焯水至断生后捞出过冷水沥干水分。胡萝卜丝也焯水至断生后捞出沥干水分。黄瓜丝不用焯水直接放入碗中备用。将焯好水的木耳和胡萝卜丝加入黄瓜丝的碗中混合均匀备用。在碗中加入盐、生抽、醋和白糖调味并搅拌均匀至入味即可装盘食用时淋上辣椒油和香油撒上香菜碎即可享用开胃爽口的凉拌木耳了！这道凉拌木耳口感爽脆清甜十分开胃适合作为元旦家宴上的开胃菜。同时黑木耳还有助于清理肠胃增强免疫力非常适合节日期间的饮食调整。

2.

用料：金针菇克、绿豆芽克、胡萝卜50克、黄瓜50克、紫甘蓝50克；大蒜3瓣、香菜适量；盐适量、生抽1汤匙、醋1汤匙、白糖1/2汤匙、辣椒油适量、香油适量；

做法：将金针菇去根部撕成小朵绿豆芽掐去头尾胡萝卜黄瓜和紫甘蓝分别切成细丝大蒜剁成蓉香菜切碎备用；锅中加水烧开分别放入金针菇绿豆芽和胡萝卜丝焯水至断生后捞出过冷水沥干水分；将焯好水的食材放入碗中加入黄瓜丝和紫甘蓝丝混合均匀；在碗中加入盐生抽醋和白糖调味并搅拌均匀至入味即可装盘食用时淋上辣椒油和香油撒上蒜蓉和香菜碎即可享用五福临门拌五丝了！这道拌五丝色彩缤纷口感丰富寓意五福临门非常适合元旦家宴的氛围让餐桌更加丰富多彩！同时这道菜富含维生素和膳食纤维有助于消化吸收保持身体健康！

三、汤品篇用料：猪肉馅克、葱姜适量、鸡蛋1个、盐适量、胡椒粉适量；青菜（如菠菜）适量；高汤或清水适量；香油适量；香菜适量；做法：将猪肉馅加入葱姜末鸡蛋盐胡椒粉搅拌均匀至上劲搓成小丸子备用；青菜洗净切段备用香菜切碎备用；锅中加入高汤或清水烧开转小火保持微沸状态将搓好的丸子逐个下入锅中煮至丸子浮起；加入青菜段稍煮片刻调入盐胡椒粉调味即可关火淋上香油撒上香菜碎即可享用团团圆圆丸子汤了！

这道丸子汤寓意团团圆圆象征家庭和睦幸福美满非常适合元旦家宴的氛围让餐桌更加温馨！同时猪肉丸子口感滑嫩汤品清鲜可口非常适合冬季进补暖身又暖心！在享受美食的同时也能感受到家的温暖和幸福！