紫色包菜的美味与健康

紫色包菜，又叫紫甘蓝、紫圆白菜、紫茴子白等，是十字花科甘蓝种中的一个变种，原产于欧洲地中海沿岸，近年来在我国也逐渐普及。它的外叶和叶球都呈紫红色，富含花青素，是一种营养丰富、颜色鲜艳、口感清脆的蔬菜。那么，吃紫色包菜有什么好处呢？紫色包菜又怎么做才好吃呢？下面就来为您介绍一下。

紫色包菜的营养价值

紫色包菜的营养价值非常高，它含有丰富的维生素C、维生素E、维生素B族、叶酸、钙、铁、硒等微量元素，以及纤维素、花青素甙等有益物质。其中，维生素C可以增强人体免疫力，预防感冒和坏血病；维生素E可以抗氧化，延缓衰老，保护皮肤和心血管；维生素B族可以促进新陈代谢，保护神经系统和消化系统；叶酸可以预防贫血和神经管畸形；钙可以强化骨骼和牙齿，预防骨质疏松；铁可以促进造血，预防缺铁性贫血；硒可以抗癌，增强肝脏解毒功能；纤维素可以促进肠道蠕动，防止便秘和肠癌；花青素甙可以清除自由基，抗炎抗过敏，保护眼睛和心脏。

紫色包菜的做法

紫色包菜的做法有很多种，可以凉拌、炒、煮、焖、炖等。不同的做法可以带出不同的风味和口感。下面就来介绍几种简单又美味的做法。

1.凉拌紫色包菜

凉拌是最简单也最能保留紫色包菜原汁原味的做法。首先将紫色包菜洗净切丝，放入盆中撒上适量的盐和白糖抓匀，腌制20分钟左右。然后将黄瓜洗净切丝，小米椒洗净切碎，大蒜剁成末。将腌好的紫色包菜清洗干净，挤干水分，放入碗中。加入黄瓜丝、小米椒碎、蒜末等调料，淋上热油拌匀即可。这样做出来的紫色包菜清爽开胃，辣中带甜，非常适合夏天食用。

2.炒紫色包菜

炒是最常见也最快捷的做法，可以保持紫色包菜的清脆和鲜美。首先将紫色包菜洗净切块，放入开水中焯一下，捞出沥干水分。然后将五花肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和胡椒粉腌制10分钟。接着将葱切成段，姜切成片，蒜切成末。锅中烧热油，下入五花肉片翻炒至变色，盛出备用。锅中留少许油，下入葱段、姜片、蒜末和干辣椒爆香，再加入紫色包菜块翻炒均匀，加入盐、鸡精、醋和少许水调味，最后放回五花肉片翻炒一下即可出锅。这样做出来的紫色包菜色泽诱人，肉香四溢，酸辣适口，是一道下饭的好菜。

3.煮紫色包菜

煮是最简单也最能保留紫色包菜的营养的做法，只需要水和盐就可以了。首先将紫色包菜洗净切成大块，放入锅中加水没过，加入适量的盐。然后大火烧开后转小火煮20分钟左右，直到紫色包菜变软。最后捞出紫色包菜放入盘中，淋上一些香油或橄榄油即可食用。这样做出来的紫色包菜软糯香甜，汤汁清淡可口，是一道养生的素菜。

以上就是我为您写的关于紫色包菜的文章，希望您能喜欢并有所收获。