乌鸡除了炖汤好喝,还能这么做一样好吃又营

鸡，在中国人餐桌上的地位可谓超然，待客团圆，无鸡不成宴。鸡肉鲜嫩滋补，于是也就衍生了很多鸡的品种，在鸡中，还有一种特殊的存在——乌鸡。乌鸡乌皮乌肉，但是却是“名贵食疗珍禽”，可谓是滋补佳品。乌鸡的小档案乌鸡外形奇特，典型的乌鸡具有桑椹冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、五爪、毛脚、乌皮、乌肉、乌骨十大特征，有十全之誉。乌鸡是中国特有的药用珍禽，以江西泰和所产乌骨鸡最为正宗。如何挑选乌鸡1、新鲜的乌鸡鸡嘴干燥，富有光泽，口腔粘液呈灰白色，洁净没有异味；2、乌鸡眼充满整个眼窝，角膜有光泽；3、皮肤毛孔隆起，表面干燥而紧缩;肌肉结实，富有弹性。乌鸡肉质细嫩，味道鲜美，烹调后有着特殊的香味，成为人们日常餐桌上的一道美味。八宝乌鸡煲主料：乌鸡1只调料：食盐1/2茶勺配料：茶树菇、当归、枸杞、熟地、川芎、红枣、白芍、故纸。做法：1、乌鸡洗净，切成大块。2、茶菇洗净、用清水泡软。把其他所有配料装入纱包里。3、锅中加水，放入一小块拍碎的生姜。水开后，放入乌鸡焯去血水。然后捞出洗净。4、砂锅中加入适量清水，放入洗净的乌鸡块。(水以刚没过乌鸡为宜)5、加入浸泡好的茶菇和配料包。6、盖上盖子大火烧开，转小火慢炖2小时，出锅前调入少许食盐，稍煮片刻即可。乌黑米饭手卷鸡材料：黑米乌鸡腿、紫甘蓝、紫菜、黑芝麻、黑枣、紫洋葱、花叶生、提前焖好的黑米饭。调料：豆豉、盐、红酒。做法：1、乌鸡腿去骨剁成小块，用盐、胡椒粉、料酒腌渍。2、紫洋葱切碎、紫甘蓝切丝，紫菜剪丝。3、锅内放油煸香洋葱碎，放入乌鸡煸炒，放入水略煮，大火焖10分钟煮熟。4、放入提前焖好的黑米饭拌匀，将豆豉、盐、酱油、紫菜调成汁倒入，拌匀再煮2分钟，盛在盘子里，晾凉。5、待晾凉后用紫菜卷花叶生放入米饭等卷起来，然后再手卷的开口处，再撒些紫甘蓝丝，黑芝麻即可。香辣乌鸡材料：乌鸡、葱、姜、盐、料酒、香葱、辣椒、白芝麻仁做法：1、乌鸡取鸡腿去骨，切成块，用葱、姜、盐、料酒腌渍入味;辣椒、香葱切段2、乌鸡用淀粉拌匀3、下油锅炸至外皮酥焦4、辣椒炒出香味5、放乌鸡、香葱、白芝麻仁翻炒均匀后装盘即可。