藏在社区里这家会爆汁的上海生煎,竟然还是

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生煎是上海小吃的魂儿，皮酥，底脆，肉香，汁浓，是最具代表性的上海特色小吃之一。除了上海人自己爱吃，也虏获了全国以及不少外国吃货们的心，我也算其中之一。最近厦门也入驻了不少上海生煎店，让我们可以免去舟车劳顿，在家门口就能尝到地道的吴侬风味。

朋友知道我爱吃生煎，也爱探店，这不就带我来这家新开业不久的吴江路生煎。据说这家店在上海也是蛮有名气，但在厦门，选址却很低调，位于社区的附近。不过也不难找，南湖公园东门对面的东明路上便是了。

装修是现代年轻人普遍比较喜欢的清新小吃店的风格。一楼是厨房和收银台，二楼才是用餐的地方。明厨的好处就是能清清楚楚得看到生煎出炉的全过程。

只见包制的师傅用娴熟的手法包着包子，不一会儿一大盆的小可爱们就整整齐齐的排列着了。待到锅中油温上升，煎制的师傅取出发好的生煎，咣当一下，直接往锅里一倒，褶子面朝下，把生煎一个个码放整齐，盖上木盖，用钳子夹住锅沿，开始熟练而有节奏的转动大锅。时不时就揭起锅盖观察，直到香味渐起，再撒下一把绿葱和白芝麻，美味的生煎就出锅了。

拍下照片发朋友圈，上海的朋友瞅见了回复说：厦门吴江路生煎居然这么花哨。没错，说的就是这生煎的外衣了。说实话，我也是第一次见到彩色的生煎呢。四种颜色用来区分不同的口味，这白皮，自然是原味猪肉馅的；紫色皮是用紫甘蓝汁调色，内馅是海鲜扇贝味的；绿色皮是用菠菜汁调色，内馅是黑松露素菜菌菇味的；黑色皮则是用墨鱼汁调色，内馅是鲜虾味的。

每一颗生煎都煎得底板金黄，焦香的厚底很酥，内馅团的也很瓷实，分量很足。吃的时候一定要先咬开个小窗，不然就会像我一样，连着爆汁了两颗。

除了生煎，店里还有跟它有着异曲同工之口感的鲜肉锅贴，味道也不错哦。

南方人都喜欢汤汤水水的，用来搭配生煎的还有一些其他的上海小吃，比如双拼翡翠小馄饨。江浙沪馄饨的做法一般都会在汤里加上紫菜末，虾皮提鲜，最后点缀上蛋皮丝和葱花。

南京小吃的代表鸭血粉丝汤也是不错的配汤。

或者来上一碗香甜可口的奶香南瓜粥。

其实生煎相当的管饱，一个女生吃4颗已经撑的不行。如果还觉得意犹未尽的话，上海老腊肉炒饭和炒乌冬面也很适合填内存哦。

如果觉得单吃生煎有些单调，也可以搭配唐扬鱿鱼和炸鱼柳等小食，配上浓浓的现磨豆浆，也是相当满足。

人均消费：30元