想必你很久没有吃紫甘蓝了吧

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前言：凉拌紫甘蓝切记不要焯水和直接拌，教你一招，清脆爽口营养不流失

大家好，天热没有食欲，今天给大家分享一道爽口凉菜凉拌紫甘蓝，清脆爽口，开胃解腻。做法非常简单，紫甘蓝是既便宜又容易保存的蔬菜，这种蔬菜不适合炒着吃，只适合凉拌或者做泡菜。

把紫甘蓝清洗干净，去掉根部，对半切开，去掉中间的硬芯。再次从中间切开，切成细丝，因为是凉拌菜，所以丝尽量切细一点。切好的紫甘蓝千万不要焯水或者直接焯水，口感不好，营养流失，直接拌有苦味和涩味。正确做法是放入两小勺白糖，一小勺盐，用干净的小手抓拌均匀，杀出水分，腌制十分钟左右，这样不仅可以保留爽脆的口感，还可以去除异味。

利用这个时间准备下小料，少许香菜洗净切成小段。四五粒大蒜，趁其不备拍云朵碎，不能吃辣的同学放两个小米辣锻炼一下，切成小圈，切好以后一同放入碗中备用。十几分钟以后，紫甘蓝就杀出水分了，这个时候不用冲洗，把水分稍微用手抓一下。处理好以后，再次放入盆中，放入准备好的蒜末，小米辣，50粒白芝麻。锅烧热，

放少许油，放入十粒花椒，爆出香味，把花椒炸着漆黑麻乎，用密漏打掉残渣，将热的花椒油浇在蒜末小米辣上面，呛一下，香味就出来了。再放入两小勺白糖，一小勺匙油或者普通生抽，一小勺香醋，这道凉拌菜酸甜，口稍微重一点，放入准备好的香菜，条件好的再放少许炸花生米，用我干净的小手抓拌均匀，一道简单好吃、清脆爽口的凉拌紫甘蓝就做好了装。

总结：天热没胃口，来一道这样的小菜配粥，胃口嘎嘎好！