冬天,味道超级开胃的凉拌菜要多吃,酸辣口

白癜风专家崔永玲 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/

冬天已经来临，虽然凉拌菜一般是夏季的食物，但在寒冷的冬季，尤其是吃火锅、烧烤或者大餐时，加入一道开胃好吃的凉拌菜会让整个餐桌更加丰盛美味。在冬天选择凉拌菜，需要注意的是避免选择过于寒凉的食材，并且在做法上尽量保持热食的状态，尤其是以拌的方式为主。接下来，我将分享三道凉拌菜的制作方法，不仅口感温和爽口，而且非常简单，只需要约五分钟就能完成，非常适合冬天食用。让我们一起来试试吧。

五福临门——凉拌大拉皮

凉拌大拉皮是一道颜色鲜艳、寓意美好的菜品，让人食欲大开。准备食材如下：黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、绿豆芽1把、紫甘蓝半颗、拉皮、肉丝适量、大蒜5瓣、鸡精1勺、白糖1勺、生抽1勺、香醋2勺、辣椒油2勺、五香粉和食盐适量。

首先，将黄瓜和胡萝卜清洗干净，然后切丝。尽量保持切丝的粗细均匀。将鸡蛋加入盐中搅拌均匀，煎成蛋饼后切丝。紫甘蓝经过盐水浸泡后切丝，绿豆芽则需要清洗干净。小贴士：盐水浸泡紫甘蓝可以去除农药残留，并且能保持其口感和营养成分。

接下来，将锅中加入适量的清水和食盐，分别焯水煮绿豆芽和胡萝卜，时间约为40秒左右，将拉皮煮15分钟至变软。小贴士：煮好的拉皮表面会有些发粘，需要用冷水过凉，冲去表面的黏淀粉，避免粘连。

然后，将腌制好的瘦肉丝炒至变色入味后备用。将胡萝卜丝、黄瓜丝、紫甘蓝丝、鸡蛋丝和绿豆芽按照个人喜好的顺序摆放在盘子四周，将煮好的大拉皮放在肉丝上。

最后，准备料汁，将蒜末、鸡精、白糖、生抽、陈醋和辣椒油加入碗中，搅拌均匀至白糖融化。将料汁倒在准备好的菜肴上，最后放上香菜点缀。吃的时候将菜肴搅拌均匀即可。这道五彩斑斓、象征美好的“五福临门”凉拌大拉皮就做好了。

乾隆白菜

乾隆白菜是一道非常美味的凉拌菜，色彩鲜艳，口感酸甜可口。所需食材包括新鲜的大白菜、芝麻酱、香油、镇江香醋、白糖、老抽、蜂蜜、白芝麻和盐。

首先，只用白菜叶子，黄心白菜最佳，将大白菜掰成小块后冲洗干净。

然后，制作拌料，将芝麻酱加入香油中慢慢拌匀，然后加入糖粉、盐和镇江香醋，继续搅拌均匀。

接下来，将拌匀的酱料中加入适量的蜂蜜，继续搅拌，根据芝麻酱的稠稠程度，适量加入清水，将其调配到适合拌菜的稀稠程度，不能太稀，要能挂在白菜上。

将拌好的酱料倒在白菜上，加入炒熟的芝麻，用手拌匀，并轻轻捏一下白菜，让其完全裹上酱汁。最后装盘，这道乾隆白菜就做好了。小贴士：清洗过的白菜一定要控干水分，否则会因为有水的残留无法挂上料汁。如果没有镇江香醋，可以使用普通的香醋调色。拌白菜时，多捏几下让白菜完全裹上酱汁，增加味道。

凉拌三丝

凉拌三丝是一道口感丰富、美味可口的凉拌菜，所需食材包括豆腐叶、黄瓜、胡萝卜、大蒜、干辣椒和花椒。

首先，将豆腐叶洗净卷好切成细丝，胡萝卜和黄瓜也分别洗净擦成丝。将大蒜和干辣椒切碎备用。

然后，烧开锅中的水，将豆腐叶和胡萝卜丝焯水0秒，捞出备用。接下来，热锅倒入油，加入花椒、大蒜和干辣椒炸香。

将豆腐叶丝、胡萝卜丝和黄瓜丝放入大碗中，然后倒入炸香的大蒜和辣椒。加入生抽、陈醋、蚝油和盐，充分搅拌均匀即可。

凉拌三丝完成！豆腐叶柔软，胡萝卜甜脆，黄瓜爽口，非常简单却有滋有味。

以上是三道冬天适合食用的凉拌菜的制作方法。它们口感温和爽口，非常适合在冬天品尝。快来试试吧，享受冬日里美味又好看的凉拌菜！