人间有味是清欢这道蒿笋鱼香肉丝,易学好

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浣溪纱—苏轼细雨斜风作小寒，淡烟疏柳媚晴滩。入淮清洛渐漫漫。雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。一直喜欢苏轼的词，尤其是这首《浣溪纱》；而最打动我的，恰是最后一句——人间有味是清欢！清欢是一种境界清茶野餐闲饮味，蓼茸蒿笋入腹垒。在雨脚渐收、烟云淡荡的野外，在河滩疏柳、尽沐晴晖的时光，以清茶为伴，饮一壶餐风。“雪末乳花”的茶，该不知是怎么样的一杯清茶了，词人的三言两语，却给了我们很多实景还原之外，更多是空间上的唯美想象——清欢的味道，原来是起也由心、欢也由心吧。说起来，我对词中的“蒿笋”更感兴趣。因为，有一次吃过蒿笋木耳炒肉片，过后一直念念不忘。蒿笋，现在都还有炒蒿笋、蒿笋炒肉等等的做法。不少人对蒿笋情有独钟，喜欢的是蒿笋洁白如玉的“心”，还是喜欢蒿笋又嫩又脆的口感，更喜欢将蒿笋做成各种美食。蒿笋说到蒿笋，今天给大家推荐一个家常的做法——蒿笋鱼香肉丝。鱼香肉丝是经典的川菜，兼具酸、甜、咸、辣、鲜，味道丰富，层次感强而入口微妙，是百吃不厌的美味佳肴。以鱼香肉丝搭配蒿笋的营养丰富，当蒿笋的清纯味淡融入丰富味道的鱼香肉丝，包裹上鲜香的鱼香味，不仅香味朴面而来，吃一口以足够让人久久回味......蒿笋鱼香肉丝首先，做这道美食前，需准备蒿笋、瘦肉以及全部切细的泡椒、泡姜、葱花。其次，瘦肉则要切成细丝，加入酱油、淀粉抓匀。这里教大家一个窍门：抓廋肉丝的时候要稍带力，时间也要稍长一点，抓好后放置半小时以上，这样炒出来的肉丝口感上会更嫩滑。第三步，将蒿笋洗净后切成5厘米左右等长再切成丝，需要配色的话则多切一片紫甘蓝丝；同时，在一小碗中放入白糖、盐、鸡精、淀粉并加少许清水和匀、勾芡、备用。第四步，开火放油热锅，待油热后倒入蒿笋丝炒，翻炒1分钟左右即熟，撒盐加味；二次放油待油热后倒入肉丝一起快速划散翻炒，炒至肉丝变色后将泡椒、泡姜、蒜放入，炒出香味。第五步，倒入炒好的蒿笋丝、紫甘蓝丝，炒半分钟，转小火，将调好的淀粉汁均匀倒入勾芡，快速翻动至收汁、关火，撒入葱花和匀、装盘——至此，一盘香飘四溢的蒿笋鱼香肉丝就大功告成了。蒿笋鱼香肉丝当然，也有不少人喜欢的还是素炒的蒿笋，清清爽爽、嫩嫩脆脆的口感，再辅之喜欢的酸甜味，怎么吃都吃不够.....想来，苏老学士当年在“蓼茸蒿笋试春盘”的尝味后，肯定被蒿笋的美味征服，也才有了这句“人间有味是清欢”的感叹吧。