秋天别错过这菜,不油焖不红烧,最健康,常

紫色蔬菜在我们的日常生活中还真是不多见，纯天然的紫色蔬菜的种类是非常少的，物以稀为贵，非常的有道理。最常见的几种：紫色茄子、紫甘蓝、紫米、紫皮葡萄、桑椹、紫色洋葱，这几种是我自己比较经常吃的。为什么说紫色蔬菜好营养足呢？因为紫色食物都具有一个共同点，就是都含有一种叫做“花青素”的物质。花青素具有极强的抗氧化作用，能有效阻击“自由基”;花青素还具有神奇的抗血管硬化作用，可阻止心脏病发作及脑中风。而且具备很强的抗氧化力，有防衰老功效，预防癌症，增强记忆力的效果。花青素对改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同，长期使用电脑或者看书的人群应多摄取。茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二的。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素，常吃茄子（连皮）对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。常吃茄子的好处：抗衰老，清热解毒，治疗冻疮，降血压，保护心血管、抗坏血酸，防治胃癌，消肿止痛等等。茄子的吃法很，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。在茄子的所有吃法中，茄子拌着吃最健康。尖椒蒜泥拌茄条1、食材准备：茄子一大根，洗净，切粗条，摆放碟子中；尖椒几根，洗净切碎；蒜一大颗，拍扁去皮剁碎。2、将茄条放入蒸锅中蒸8-10分钟，看到茄条明显变软即可。3、炒制酱汁：另起锅倒油烧热，放入尖椒碎、蒜泥、生抽、老抽、蚝油、少许糖，大火快速翻炒出香味。4、趁热将酱汁淋撒在茄条上，吃的时候将酱汁和茄条拌匀即可。烹饪小提示：1、茄子也可以整根的蒸，蒸熟以后用手撕开，但是会很烫。建议先切茄条再蒸，比较方便。2、炒制酱汁里面的调料比例：生抽3：老抽1：蚝油2，也可以添加其他自己爱吃的。注意：不要放盐，这些调料都是盐的。