六款好吃易做的二伏面虎妈尚菜

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二伏吃面，翻出了以前做过的剪刀面，还有各种面，准备这几天以吃面为主了。早餐也可以，头天晚上和好一个小面团放冰箱冷藏，和的不光滑也没事，一夜它自己就醒透了。早起取出，用厨房剪刀剪成一个个的小面鱼到锅里，煮熟即成剪刀面，简单省事。做剪刀面，面团要少加些水，和的硬一些，就像刀削面的面团，这样操作时不粘手吃起来也劲道。一.番茄鸡蛋剪刀面上面飘着的一层红油，可不是辣油，那是番茄的红汁。面团：面粉克，水70克，盐1克。配料：番茄2个，泡发的木耳4朵，生菜2片，鸡蛋2个，盐小半勺。做法：将配菜洗净打包放冰箱。面粉材料和成稍硬的面团，盖上盖子放冰箱冷藏过夜，这样会醒的会更有韧劲。转天取出，揉几下后将面团擀成薄饼，然后用剪刀剪成小面鱼。将剪好的面鱼放入炒好的番茄汤底锅中，煮熟再加入木耳和青菜、盐拌匀即可。面鱼要剪的小一点，这样易快速煮熟。切记面要和的硬一点，少放水。夏季多吃面，头伏的饺子二伏的面，三伏的烙饼摊鸡蛋，都是面。二.手擀面还是那个冷藏的醒面法，无需翻来覆去的揉与擀面，面条也能劲道滑弹。面团材料：面粉克，盐2克，水克。拌料：牛蒡酱2勺。做法：将面团材料和成面团，盖好放冰箱冷藏过夜。转天取出面团已经变得光滑又细腻。然后将面团擀成圆形的薄片。擀的过程中，要用擀面杖把面片卷在擀面杖上，用力往前推，反复转着圈的擀，直到擀成又薄又大的面片。擀好的面片上撒一层干面粉，用左右叠压的方法将大面片折成长形，切成稍宽的面条。锅中水开后，放入面条，煮至面条颜色似半透明状的即可。捞出面条，搭配自己喜欢的各种酱，或者汤卤浇头，拌匀即可。三.黄瓜酱意面新鲜的黄瓜，搅打成泥拌成酱，是夏日的佐餐消暑佳品。这款也可以是速成又好吃的早餐面。材料：意大利蝴蝶面一碗，鸡蛋2个，黄瓜1根，罗勒酱2大勺，木耳3朵。做法：蝴蝶面跟冷水一起下锅，大火煮开后转中火煮至无硬芯。然后将面捞至冷的纯净水中，过凉两遍。黄瓜切成小块后放入料理机，再加入2大勺罗勒酱，搅打混合成黄瓜罗勒酱。将打好的黄瓜酱倒入蝴蝶面中，再加入木耳丝、鸡蛋片，拌匀即可。鸡蛋片是煎熟的蛋皮用饼干模具卡出的小花。四.麻酱凉面白芝麻酱，含钙量比豆类都高，麻酱凉面是夏季最招人爱的。材料：挂面克，胡萝卜半个（60克），黄瓜1根（克），紫甘蓝2片（70克），干木耳5克。调味料：白芝麻酱4汤匙（80克），生抽45克，米醋25克，蜂蜜20克。做法：胡萝卜黄瓜紫甘蓝，全部切细丝备用；木耳泡发洗净后用淡盐水泡10分钟再洗净。将全部的调味料放入碗中，用汤匙按照一个方向搅拌，成粘稠的糊状。一开始搅拌的状态是散的，耐着性子慢慢搅拌就会成粘稠状的，这样拌面才均匀好吃。锅中水开后放入挂面，中火煮2-3分钟，至面条无硬芯即可。将面条捞到冷水中，过水两遍，然后再放入澥好的麻酱中，及各种菜丝拌匀即可。五.小龙虾沙茶面做一碗沙茶面，上面盖满红彤彤的小龙虾肉球，夏季撩胃指数最强也是没谁了。材料：小龙虾2斤，沙茶酱4大勺，啤酒半罐，挂面1小把（2人份）做法：小龙虾刷洗干净去除肠线，水开后放入焯烫至全部变色，3分钟左右即可关火。将虾捞出剥去壳，虾头里面的黄也一起用小勺挖出。不粘锅中不用放油，因为放入的沙茶酱中含有油，小火炒出香味，再加入小龙虾仁，翻炒，让小龙虾的黄融入沙茶酱中。倒入半罐啤酒，拌匀煮开即可关火。煮小龙虾的汤，撇去浮沫，过滤到另一锅中，大火煮开后放入面条煮熟。将煮面的汤倒掉一半，留一半，然后将刚才做好的小龙虾沙茶酱汤倒入，再根据口味加点盐，拌均后即可。小贴士：剥壳时，龙虾头部的黄要记得用小勺一起挖出来，完美鲜香滋味全靠这个了。六.素杂酱面每逢夏天都得做几瓶杂酱放冰箱里存着，天热不想做饭时，就拿出来搭配新鲜的菜码拌成各种凉面上桌，省事美味。材料：金钱菇克（泡发后的），禾然有机豆瓣酱克，花生酱2大勺，白芝麻酱2大勺，虾皮粉1大勺，熟的黑芝麻2大勺，白糖2勺，辣椒粉5大勺，花生油1碗。做法：将泡发的金钱菇搅打成细碎状。锅中倒入油，小火熬热，可以伸手在油的上方，试着有很热的气流感觉即可关火，将辣椒粉倒入划散，至能看到红油出现即可。火不能大，辣椒粉太容易焦糊，焦糊了一锅辣椒油就废了。另起一锅，倒入少许花生油，热后加入葱姜炝锅，放入香菇丁炒香，水分炒干，然后分别放入豆瓣酱，花生酱、白芝麻酱，再加入黑芝麻、虾皮粉，翻炒着拌匀，一直小火操作。最后加入少许白糖，再倒入刚才炒好的辣椒油，拌匀即可。过凉的面条中加入黄瓜丝、香菇豆瓣酱，拌匀即可