夏天就吃这个凉拌菜,五颜六色真好看,每次

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最近几天一直持续高温，酷暑来临，又到了天天吃凉拌菜的季节，如果再配上一杯冰啤酒，那感觉爽极了！东北大拉皮，是东北地区的名小吃，也可以算的上是国民凉菜了。它吃起来爽滑劲道，口感细腻，老少皆宜，深受广大人民群众喜爱，也是很多朋友下馆子必点的凉菜之一。

拉皮的做法有很多种，可以炒着吃，可以凉拌吃，可以放麻酱，也可以放肉丝。今天分享的这种做法叫五彩大拉皮，既有麻酱做的酱汁，又有好几种蔬菜。夏天就要多吃这个凉拌菜，五颜六色，好看又好吃，每次都能吃掉一大盆。

原料：东北拉皮、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、麻酱、蚝油、白糖、生抽、香醋、鸡精、盐

烹饪方法：

1、将拉皮从包装袋中取出，放到盛满水的碗中，浸泡片刻。因为刚取出的拉皮比较黏，过水后可以变得爽滑。

2、制作蛋皮，平底锅抹少许油，鸡蛋打散搅匀，锅热后，倒入蛋液，转动平底锅摊成蛋皮，蛋液凝固后翻面即可。

3、把摊好的蛋皮切成均匀的条状。蛋皮易吸汤汁，最入味，是这道菜里最受欢迎的配菜，喜欢吃的可以多放一些。

4、黄瓜、胡萝卜清洗干净、切细丝。

5、准备酱汁。芝麻酱两大勺，加少许盐，加水调匀，不要调的太稀。加入适量的蚝油、生抽、香醋、鸡精、白糖，搅拌均匀。白糖的量不要太少，这个酱汁是偏甜口的，也可以根据自己的喜好，边尝边调整。酱汁要准备的充足一些，要保证食材都裹满酱汁。如果酱汁有剩余，下顿和黄瓜拌在一起也很好吃。

6、找一个大点的盘子，把切好的配菜摆放好，中间放上拉皮。

7、把调好的酱汁倒在拉皮上，搅拌均匀，让每一根拉皮、每一个配菜都蘸满酱汁，有滋有味。

这道菜里的东北拉皮吃起来柔韧Q弹，黄瓜清脆爽口，蛋皮饱吸了汤汁，酱料既有麻酱的浓郁香味，又有淡淡的甜味，还有香醋的酸爽，你试试就知道啦。这道菜有红、黄、绿、白四个颜色，搭配在一起颜值很高，看起来就很有食欲，也很适合做家宴的一道凉菜。

配菜可以自由发挥，比如紫甘蓝、豆腐丝、黑木耳……有花生碎、香菜的撒上一些更好。