鹿肉馆的老师傅,悄悄告诉我镇店之宝的做法

七彩鹿肉

原料；家常挂面克，鹿肉克，青椒，红辣椒，黄椒，紫甘蓝，香菇，银芽，冬笋各适量。

调料；姜丝，胡椒粉，水淀粉，香油各少许，精盐，味精，白糖各一小勺，酱油，料酒各一大勺，高汤ml，调和油两大勺。

准备工作；

1,将鲜鹿肉放在清水中洗涤整理干净，捞出擦净表面水分，切成粗丝，再加入少许精盐、味精，料酒，水淀粉，腌制15分钟。

2,青椒，红辣椒，黄椒，紫甘蓝，香菇，银芽，冬笋分别洗涤整理干净，切成条儿。

制作步骤；

1,锅置火上，加入半锅清水，烧沸后下入挂面煮十分钟至熟，捞出装入碗中。

2,净锅置火上，加入调和油烧至七成热，放入鹿肉丝煸炒至变色。

3,加入葱丝、姜丝爆香炒出香味儿，烹入料酒，添入高汤烧煮至沸。

4,下入青椒，红辣椒，黄椒，紫甘蓝，香菇，银牙，冬笋条等烧煮。

5,加入酱油，白糖，精盐，味精，胡椒粉调匀，淋上香油，出锅倒在面碗中，上桌即可。