美国农业部紫甘蓝菜苗是个宝,降低胆固

美国农业部的研究人员近日发现，紫甘蓝菜苗更有益于心脏健康，因为它能降低胆固醇含量。

既往研究表明，成熟的紫甘蓝能降低低密度脂蛋白胆固醇（即坏胆固醇）的含量。因此，研究人员推测，紫甘蓝菜苗中营养成分更多，降胆固醇的作用可能会更好。

为验证这一推测，研究人员选取了60只肥胖小鼠，并将它们随机分为6组，进行为期8周的实验。

低脂饮食

高脂饮食

低脂饮食+紫甘蓝菜苗

高脂饮食+紫甘蓝菜苗

低脂饮食+成熟紫甘蓝

高脂饮食+成熟紫甘蓝

实验结果显示，无论是辅以成熟紫甘蓝，还是辅以紫甘蓝菜苗，均可降低高脂饮食导致的小鼠体重增加，并降低其肝脏中坏胆固醇的含量。

不过，与成熟紫甘蓝相比，紫甘蓝菜苗中多酚和芥子油苷（能降低胆固醇）的含量更高，且吃紫甘蓝菜苗的小鼠即使喂以高脂饮食后，其血清中坏胆固醇的含量也较低。此外，紫甘蓝菜苗还可降低肝脏中甘油三酯的含量，进而降低心脏病的发病风险。

这项发表在《农业与食品化学》期刊上的研究成果认为，相比于成熟的紫甘蓝，紫甘蓝菜苗更有益于心脏健康。

来源：人民网

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