雁北冷莜面冷莜面怎么做才酸辣爽口

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莜麦面的营养成分为其它面粉的七倍以上，富含钙、磷、铁、核黄素等多种人体所需要的营养元素，对于治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病具有一定作用，莜麦面中还含有亚油酸，对于人体的新陈代谢具有明显的功效。

材料：

莜麦面条1把（约g），红、绿辣椒各1根，紫甘蓝1/4个、心里美萝卜1/4个、黄瓜半根、香菜1根、葱白1段、大蒜5瓣、花椒1小勺、白芝麻1小勺

调料：

芝麻油1.5大勺、酱油1大勺、醋3大勺、油2大勺、盐1小勺、糖1小勺

做法：

1.蒸锅中加水，大火煮沸，将莜麦面条放入蒸锅中，隔水蒸15分钟。

2.取出蒸好的面条，放凉后，淋芝麻油拌匀。

3.红绿辣椒切丁；紫甘蓝、心里美萝卜和黄瓜切丝；香菜切末；葱白、大蒜切末。

4.取一小碗，加入凉开水，加1大勺酱油、3大勺醋，制成“酱油汁”。

5.炒锅加油，中火烧热，炸香花椒，放葱蒜末、红绿辣椒煸香，倒入“酱油汁”煮沸，加盐，即成“调料汁”。

6.调料汁淋入面条，放上蔬菜，撒上白芝麻，拌匀即可食用。

冷莜面怎么做才酸辣爽口？

冷莜面除了筋道的面条外，还必须配新鲜的蔬菜，冷面配菜最适合黄瓜、甘蓝、萝卜等可以不用焯烫，直接吃的食材，拌莜面时，还可以调进一些油炸辣椒，吃完面既解馋又过瘾！