维生素是苹果的6倍,中老年需多吃这3种食

引言

随着立冬的到来，秋冬交替的季节，我们需要调整饮食来养护身体。在这个时候，有几种食材特别适合中老年人食用，不仅可以促进肠胃蠕动，还能增强身体的免疫力，让手脚有劲精神好。本文将重点介绍菠菜、茼蒿和紫甘蓝这三种食材的营养价值和烹饪方法，帮助大家更好地了解它们的好处，并在日常饮食中加以利用。

菠菜以其丰富的维生素C著称，它不仅能够养肝明目，还可以增强身体的抗病能力。我们可以利用菠菜制作菠菜鸡蛋卷，既美味又营养。

首先，将菠菜洗净并控干水分。接下来，将半个胡萝卜去皮切成丝，再切一些葱花和豆皮。然后将鸡蛋搅拌成蛋液备用。在锅中加入适量清水，待水开后，将豆皮焯水至断生，取出装入碗中。接下来，将菠菜焯水20秒，待颜色变绿后，将其放入冷水中过一下凉，并将其攥干水分，切成小段放入碗中。然后将鸡蛋液倒入菠菜中，搅拌均匀。最后，加入适量盐、鸡精、胡椒粉和面粉，搅拌均匀后，将菠菜铺在豆皮上卷起来。将卷好的菠菜鸡蛋卷放入蒸锅中，蒸8分钟。同时，我们可以调制一些料汁，将生抽、香醋、芝麻香油、辣椒油、蒜末、香菜和小葱放入碗中，充分搅拌均匀。最后将豆皮切成薄片摆在盘中，将菠菜鸡蛋卷一同摆放。一道美味又营养的菠菜鸡蛋卷就完成了。

茼蒿富含维生素和胡萝卜素，具有养心安神、润肺补肝的功效。我们可以将茼蒿简单清炒，保留其原汁原味，让我们品尝到它的鲜香。

首先，将茼蒿切成长段，并准备好葱花、蒜末和干辣椒段。将锅烧热，加入适量的食盐和食用油，将茼蒿焯水20秒左右，控干水分，并将其放入冷水中过凉。接下来，将锅重新烧热，倒入葱姜蒜末和辣椒段，小火翻炒出香味。然后将茼蒿放入锅中，加入适量生抽、蚝油、食盐和鸡精，大火继续翻炒均匀。最后，一盘清炒茼蒿就做好了。它的鲜嫩口感和微微的苦味，让人食欲大增。

紫甘蓝富含维生素C、维生素E和丰富的花青素甙和纤维素，具有抗氧化的作用。我们可以利用紫甘蓝制作一道凉拌菜，既美味又有益健康。

首先，将紫甘蓝切成细丝，加入适量的白糖充分搅拌均匀，腌制20分钟左右。同时，准备香菜碎、蒜末和一勺熟芝麻。然后，将热油倒入碗中，激发出香味。最后，加入适量食用盐、鸡精和香醋，用勺子充分搅拌均匀。紫甘蓝丝变得很软之后，加入香菜和花生米，再倒入调好的料汁，充分搅拌均匀。这道凉拌紫甘蓝既美味又开胃，给人带来清新的口感。

在秋冬季节，适当摄入一些维生素丰富的食材对中老年人的健康至关重要。本文介绍了菠菜、茼蒿和紫甘蓝这三种食材，并提供了相应的烹饪方法。菠菜富含维生素C，可以养肝明目，增强抗病能力；茼蒿含有丰富的维生素和胡萝卜素，具有养心安神、润肺补肝的功效；紫甘蓝含有丰富的维生素C、维生素E和花青素甙，有助于抗氧化。通过合理地使用这些食材，我们可以为身体提供充足的营养，并增强免疫力，从而保持手脚有劲，精神焕发。

不论是菠菜鸡蛋卷、清炒茼蒿还是凉拌紫甘蓝，都是简单易学的家常菜，可以轻松地在家中制作。希望大家在秋冬季节能够尽量多摄入这三种食材，改善自身的健康状况。记住，保持健康，从饮食开始！