你知道蔬菜的颜色也隐藏着大学问吗

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一年四季，我们的饭桌上总会有那么几盘蔬菜，蔬菜是我们生活不可缺少的食物。一般来说，颜色越深越鲜亮的蔬菜营养价值是越高的，比如，鲜红的辣椒比浅色的辣椒要有营养，胡萝卜比白萝卜更有营养，褐色的香菇比灰色的平菇有营养，芹菜叶子比芹菜根茎更有营养等.....

　　常见的绿色蔬菜种类是最多的，比如，菠菜、芹菜、西兰花、油菜、空心菜、苦瓜、黄瓜、芹菜、莴笋叶菜、西洋菜、荷兰豆、茼蒿、韭菜、芥蓝等。这些绿色的蔬菜不仅是纯天然的抗氧化剂，它们还含有一种叶黄素，如果我们平时我们是面对电脑的上班一族，眼镜会干涩流泪，我们可以经常食用西蓝花和菠菜富含叶黄素的蔬菜。

常见的红、色、桔红色蔬菜，西红柿、红辣椒、南瓜、胡萝卜等。红色蔬菜中的西红柿营养丰富是营养学家们都一致认为的，西红柿有独特的抗氧化能力，西红柿的维生素c有健胃消食，降低血压的效果。多吃番茄不仅可以使皮肤白皙，还可以减少心脏病的发作。红辣椒也有抗衰老的效果，而且还可以预防记忆力的衰退。胡萝卜被称为益寿蔬菜，不仅有健胃消食，还有明目等功效。南瓜中含有大量的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，还可以控制血糖、降胆固醇、保护视力等。

常见的紫红色蔬菜：紫茄子，紫甘蓝、红苋菜、紫甘蓝、扁豆等。紫色蔬菜含有抗氧化剂-花青素，紫色蔬菜富含维生素P,紫茄子中的维生素p可以调节神经，让人心情愉悦，有抗衰老和降低胆固醇的功效。紫甘蓝营含富的维生素C、维生素E、维生素B及花青素和纤维素等，有保持皮肤健康、补充营养的功效。

常见的白色蔬菜有白萝卜、菜花、冬瓜、竹笋，茭白等，白色蔬菜具有美白肌肤、缓解情绪、调节血压的功效。其中白萝卜的保健功效最多，俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方”，说明冬天是最适合吃白萝卜的，白萝卜有化痰生津，上下通气的作用，还可以抗病毒防癌，所以好喝的白萝卜羊肉汤或排骨汤可以在冬天多喝两碗。白花菜最特别之处是可以预防乳腺癌，姐妹们可以多吃这个蔬菜哦。冬瓜的膳食纤维含量很高，可以降脂减肥、美容养颜、利尿等。

常见的黑色蔬菜有黑豆、黑木耳、黑香菇等，黑色蔬菜有益肠胃。黑木耳有滋润强壮，补气活血，清肺益气的功效，它的蛋白质含量相当于肉类，维生素B2含量超过了肉类和米面，铁的含量也比肉类高一百倍，营养这么丰富的一道菜，我们一定要让它所出现在饭桌上哦！

总而言之，不同颜色的蔬菜有不同的功效，所以我们要丰富餐桌上的色彩，因为餐桌上的色彩搭配也是很有讲究的呢，一起努力让自己的身体更加健康吧！